Diese Kürbis Quiche überzeugt mit einem nussigen Teig, einer cremigen Kürbisfüllung und einem frischen Apfel Topping. Sie ist unkompliziert in der Zubereitung, sättigend und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht. Warm oder lauwarm serviert schmeckt sie besonders gut – gerne ergänzt mit etwas Kürbiskernöl und einem frischen Salat. Wer keine Mandeln verträgt, kann natürlich auch einen anderen Quicheteig verwenden.
Zutaten Teig:
- 50 g gemahlene Mandeln
- 200 g Grieß
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Prise Salz
Zutaten Füllung:
- 750 g Kürbis
- 1 Pck. Frischkäse
- 1 Ei
- 100 ml Sahne
- 1 TL Harissa
- n.B. Muskat/Pfeffer/Salz
Zutaten Topping:
- 2 Äpfel säuerlich
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz/Pfeffer
- Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
Zubereitung:
Als erstes die Zutaten für den Teig verkneten. In eine gefettete Quicheform geben und flach drücken.
Für die Füllung den Kürbis ggf. schälen, entkernen und dann raspeln. Mit den restlichen Füllungszutaten vermischen, abschmecken und auf den Teigboden geben.
Mit Kürbiskernen bestreuen.
Die Quiche im Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.
Für das Topping Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
Wer mag serviert die Quiche neben dem Topping noch mit Kürbiskernöl und einem frischem Salat.
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