Genussgarten

Schlagwort: Winter

  • Rote Bete „Pizza“

    Rote Bete „Pizza“

    Dieser Rote-Bete-Flammkuchen überzeugt mit knusprigem Teig, cremigem Frischkäse und fein geraspelter Roter Bete. Abgerundet mit Zwiebeln, einem Hauch Balsamico und knackigen Sonnenblumenkernen entsteht ein leckeres Gericht für jeden Tag.

    Zutaten 1 Blech:

    Teig:

    • 400 g Mehl
    • 230 g Wasser
    • 10 g Hefe
    • Salz

    Topping:

    • 400 g Rote Bete
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz / Pfeffer
    • 1 TL Balsamico
    • 1 EL Hefeflocken
    • 130 g Frischkäse
    • Sonnenblumen kerne

    Zubereitung:

    Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 8 Stunden gehen lassen.

    Die Rote Bete schälen und grob raspeln. Die Zwiebel ebenfalls raspeln oder sehr fein schneiden.

    Rote Bete und Zwiebel mit Frischkäse, Olivenöl, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Balsamico vermengen.

    Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

    Die Rote Bete Mischung auf den Teig verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

    Den Flammkuchen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und leicht gebräunt ist.

    1. Kürbis Quiche

      Kürbis Quiche

      Diese Kürbis Quiche überzeugt mit einem nussigen Teig, einer cremigen Kürbisfüllung und einem frischen Apfel Topping. Sie ist unkompliziert in der Zubereitung, sättigend und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht. Warm oder lauwarm serviert schmeckt sie besonders gut – gerne ergänzt mit etwas Kürbiskernöl und einem frischen Salat. Wer keine Mandeln verträgt, kann natürlich auch einen anderen Quicheteig verwenden.

      Zutaten Teig:

      • 50 g gemahlene Mandeln
      • 200 g Grieß
      • 2 Eier
      • 2 EL Olivenöl
      • Prise Salz

      Zutaten Füllung:

      • 750 g Kürbis
      • 1 Pck. Frischkäse
      • 1 Ei
      • 100 ml Sahne
      • 1 TL Harissa
      • n.B. Muskat/Pfeffer/Salz

      Zutaten Topping:

      • 2 Äpfel säuerlich
      • 1 EL Olivenöl
      • 1 TL Zitronensaft
      • Salz/Pfeffer
      • Kürbiskerne
      • Kürbiskernöl

      Zubereitung:

      Als erstes die Zutaten für den Teig verkneten. In eine gefettete Quicheform geben und flach drücken.

      Für die Füllung den Kürbis ggf. schälen, entkernen und dann raspeln. Mit den restlichen Füllungszutaten vermischen, abschmecken und auf den Teigboden geben.

      Mit Kürbiskernen bestreuen.

      Die Quiche im Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

      Für das Topping Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

      Wer mag serviert die Quiche neben dem Topping noch mit Kürbiskernöl und einem frischem Salat.

    2. Kürbis Shakshuka

      Kürbis Shakshuka

      Dieses Kürbis-Shakshuka ist einfach gemacht und wunderbar würzig. Gerösteter Hokkaido-Kürbis wird mit einer aromatischen Tomatensauce und sanft gegarten Eiern kombiniert. Feta rundet das Gericht ab – perfekt als unkompliziertes Ofengericht für jede Gelegenheit. Dazu wird Fladenbrot serviert.

      Zutaten 4 Personen:

      • 400 g Hokkaido Kürbis
      • Olivenöl
      • Salz
      • 1 Zwiebel
      • 2 EL Kreuzkümmel
      • 1/2 TL Zimt
      • 2 EL Paprikapulver
      • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
      • 1 TL Chili
      • 1/2 TL Pfeffer
      • 1 EL Tomatenmark
      • 1400 ml stückige Tomaten aus der Dose
      • 4 Eier
      • 1 Pck Feta

      Zubereitung:

      Als erstes den Hokkaido Kürbis klein schneiden, in einer Auflaufform mit ausreichend Olivenöl und Salz bei 160 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten weich backen.

      Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer ofenfesten Pfanne in etwas Öl anbraten. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben. Kurz anrösten, dann mit den Tomaten ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Kürbis hinzugeben.

      Nun mit einem Löffel 4 Mulden bilden und in jede ein Ei schlagen. Nun die Pfanne für ca. 8 Minuten in den Ofen stellen.

      Den Feta zerbröckeln und über das Shakshuka geben.

      Mit Fladenbrot und ggf. einem Joghurt-Minz-Dip servieren.

      Schnelles Fladenbrot

    3. Rosenkohl Nudelpfanne

      Rosenkohl Nudelpfanne

      Diese Rosenkohl Nudelpfanne ist ein einfaches Gericht für jeden Tag. Knusprig angebratener Rosenkohl und Tofu werden mit Zwiebeln in Sesamöl gebraten. Anschließend kommen Nudeln dazu. Abgeschmeckt wird mit Sojasauce, Chili, frischem Zitronenabrieb und einem Hauch Honig Schnell gemacht, leicht scharf und wunderbar herzhaft.

      Zutaten 2 bis 3 Personen:

      • 300 g Linguine
      • 500 g Rosenkohl
      • 1 Zwiebel
      • 1 Pck Natur Tofu
      • 2 EL Sesamöl
      • 2 EL Sojasauce
      • n. B. Chili
      • 1 EL Honig
      • etwas Zitronen abrieb

      Zubereitung:

      Als ersten den Rosenkohl putzen und kreuzweise am Strunk einschneiden. Dann in einer Pfanne in Sesamöl anbraten. Die Zwiebel und den Tofu in Würfel schneiden und zum Kohl geben. Mit Sojasauce ablöschen und weiter garen lassen.

      Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.

      Zum Schluss Honig und Chili zum Gemüse geben und ein wenig karamellisieren. Die Nudeln unterrühren und zum Schluss mit etwas Zitronenabrieb abschmecken.

    4. Rote Bete Rindfleisch Ragout

      Rote Bete Rindfleisch Ragout

      Kräftig, cremig und überraschend aromatisch – dieses Boeuf-Stroganoff-inspirierte Gericht vereint klassische Hausmannskost mit einer frischen, leicht säuerlichen Note. Zartes Rindergulasch wird zunächst scharf angebraten, sodass es sein volles Röstaroma entfalten kann. Danach kommen Zwiebeln hinzu, fein gehackte Einlegegurken und geraspelte Roter Bete hinzu, die dem Gericht eine angenehm erdige Tiefe verleihen. Abgerundet wird alles mit Crème Fraîche, die für eine wunderbar cremige Sauce sorgt. Dazu passen Nudeln, aber auch Kartoffeln.

      Zutaten:

      • 400 g Rinder gulasch
      • 2 EL Mehl
      • 500 g Rote Bete
      • 4 EL Öl
      • 250 g Creme Fraiche
      • 500 ml Brühe
      • 2 Zwiebeln
      • 150 g Einlage Gurken
      • 4 EL Gurkensud
      • Salz und Pfeffer
      • Handvoll Petersilie

      Zubereitung:

      Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben und in Öl in einer Pfanne scharf anbraten.

      Die Zwiebeln und die Gurken klein schneiden. Rote Bete raspeln. Nun alles bis auf die Petersilie hinzufügen und ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ganz zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

      Mit Nudeln servieren.

    5. Apfelkuchen „Bratapfel-Art“

      Apfelkuchen „Bratapfel-Art“

      Dieser Apfelkuchen „Bratapfel-Art“ verbindet einen saftigen Rührteig mit all den Aromen eines klassischen Bratapfels. Auf den Teig kommen frische Apfelwürfel, darüber eine Mischung aus Marzipan, Rosinen, gehackten Mandeln, Zimt und dunkler Marmelade. Noch warm aus dem Ofen passt dazu auch eine Kugel Vanilleeis.

      Zutaten:

      • 300 g Mehl
      • 1 TL Backpulver
      • 5 Eier
      • 80 g Öl
      • 50 g Honig
      • Prise Salz
      • 6 Äpfel
      • 50 g Marzipan
      • 50 g dunkle Marmelade
      • 50 g Mandeln
      • 50 g Rosinen
      • etwas Zimt

      Zubereitung:

      Als erstes die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden.

      Für das Topping Marzipan, Marmelade, Rosinen, gehackte Mandeln und etwas Zimt vermischen.

      Die Eier mit dem Öl und Honig schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

      In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Die Äpfel darauf verteilen. Zum Schluss die Marzipanmasse darauf verteilen.

      Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Umluft den Kuchen ca. 40 Minuten backen. Wenn die Rosinen zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken und fertig backen.