Genussgarten

Schlagwort: Winter

  • Rosenkohl Nudelpfanne

    Rosenkohl Nudelpfanne

    Diese Rosenkohl Nudelpfanne ist ein einfaches Gericht für jeden Tag. Knusprig angebratener Rosenkohl und Tofu werden mit Zwiebeln in Sesamöl gebraten. Anschließend kommen Nudeln dazu. Abgeschmeckt wird mit Sojasauce, Chili, frischem Zitronenabrieb und einem Hauch Honig Schnell gemacht, leicht scharf und wunderbar herzhaft.

    Zutaten 2 bis 3 Personen:

    • 300 g Linguine
    • 500 g Rosenkohl
    • 1 Zwiebel
    • 1 Pck Natur Tofu
    • 2 EL Sesamöl
    • 2 EL Sojasauce
    • n. B. Chili
    • 1 EL Honig
    • etwas Zitronen abrieb

    Zubereitung:

    Als ersten den Rosenkohl putzen und kreuzweise am Strunk einschneiden. Dann in einer Pfanne in Sesamöl anbraten. Die Zwiebel und den Tofu in Würfel schneiden und zum Kohl geben. Mit Sojasauce ablöschen und weiter garen lassen.

    Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.

    Zum Schluss Honig und Chili zum Gemüse geben und ein wenig karamellisieren. Die Nudeln unterrühren und zum Schluss mit etwas Zitronenabrieb abschmecken.

  • Rote Bete Rindfleisch Ragout

    Rote Bete Rindfleisch Ragout

    Kräftig, cremig und überraschend aromatisch – dieses Boeuf-Stroganoff-inspirierte Gericht vereint klassische Hausmannskost mit einer frischen, leicht säuerlichen Note. Zartes Rindergulasch wird zunächst scharf angebraten, sodass es sein volles Röstaroma entfalten kann. Danach kommen Zwiebeln hinzu, fein gehackte Einlegegurken und geraspelte Roter Bete hinzu, die dem Gericht eine angenehm erdige Tiefe verleihen. Abgerundet wird alles mit Crème Fraîche, die für eine wunderbar cremige Sauce sorgt. Dazu passen Nudeln, aber auch Kartoffeln.

    Zutaten:

    • 400 g Rinder gulasch
    • 2 EL Mehl
    • 500 g Rote Bete
    • 4 EL Öl
    • 250 g Creme Fraiche
    • 500 ml Brühe
    • 2 Zwiebeln
    • 150 g Einlage Gurken
    • 4 EL Gurkensud
    • Salz und Pfeffer
    • Handvoll Petersilie

    Zubereitung:

    Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben und in Öl in einer Pfanne scharf anbraten.

    Die Zwiebeln und die Gurken klein schneiden. Rote Bete raspeln. Nun alles bis auf die Petersilie hinzufügen und ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ganz zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

    Mit Nudeln servieren.

  • Apfelkuchen „Bratapfel-Art“

    Apfelkuchen „Bratapfel-Art“

    Dieser Apfelkuchen „Bratapfel-Art“ verbindet einen saftigen Rührteig mit all den Aromen eines klassischen Bratapfels. Auf den Teig kommen frische Apfelwürfel, darüber eine Mischung aus Marzipan, Rosinen, gehackten Mandeln, Zimt und dunkler Marmelade. Noch warm aus dem Ofen passt dazu auch eine Kugel Vanilleeis.

    Zutaten:

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 5 Eier
    • 80 g Öl
    • 50 g Honig
    • Prise Salz
    • 6 Äpfel
    • 50 g Marzipan
    • 50 g dunkle Marmelade
    • 50 g Mandeln
    • 50 g Rosinen
    • etwas Zimt

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden.

    Für das Topping Marzipan, Marmelade, Rosinen, gehackte Mandeln und etwas Zimt vermischen.

    Die Eier mit dem Öl und Honig schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Die Äpfel darauf verteilen. Zum Schluss die Marzipanmasse darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Umluft den Kuchen ca. 40 Minuten backen. Wenn die Rosinen zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken und fertig backen.

  • Quark Stollen

    Quark Stollen

    Dieser saftige Quarkstollen kommt ganz ohne Hefe aus und ist damit schnell und unkompliziert zubereitet – ideal für die Adventszeit. Stattdessen sorgt Quark für eine lockere, feuchte Krume. Aromatische Rosinen, fein gehackte getrocknete Aprikosen, Mandeln und hochwertiges Bio-Orangeat verleihen dem Stollen seinen klassischen, fruchtig-nussigen Geschmack.

    Zutaten:

    • 1 kg Mehl
    • 2 Pck Backpulver
    • 4 Eier
    • 150 g Margarine/ Butter
    • 200 g Honig
    • 600 g Quark
    • Prise Salz
    • 300 g Rosinen
    • 100 g Aprikosen getrocknet
    • 100 g Orangeat
    • etwas Rum
    • 100 g Mandeln

    Zubereitung:

    Als erstes Rosinen, klein geschnittene getrocknete Aprikosen und das Orangeat in etwas Rum über Nacht einlegen.

    Die Mandeln rösten und klein hacken. Abkühlen lassen.

    Am nächsten Tag dann alle Zutaten zu einem glatten Teig miteinander verkneten.

    Auf einer bemehlten Fläche zwei Stollen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Je nach Größe der Stollen werden zwei Bleche benötigt.

    Die Stollen bei Umluft 180 ° Grad ca. 1 Stunde backen.

    Auskühlen lassen und dann eingepackt mind. 2 Wochen ziehen lassen.

  • Hühnersuppe nach Thai Style

    Hühnersuppe nach Thai Style

    Diese Hühnersuppe nach Thai Style bringt Wärme, Würze und eine angenehme Cremigkeit in die Schüssel. Aus einem ganzen Suppenhuhn entsteht eine kräftige Brühe, die mit roter Currypaste, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern und Kokosmilch ihren typischen Geschmack bekommt. Mit zarten Hühnerstücken und Suppennudeln wird daraus eine duftende Suppe, die an kalten Tagen besonders gut tut.

    Zutaten:

    • 1 Suppenhuhn
    • Wasser
    • 10 Pfeffer körner, 1 EL Salz
    • 1 Zwiebel mit Schale
    • 3 EL rote Currypaste
    • 4 Stängel Zitronengras
    • 30 g Galgant
    • 8 Kaffir limetten blätter
    • 500 ml Kokosmilch
    • 4 Möhren
    • 1 Rettich
    • 250 g Champignons
    • 200 g Erbsen TK
    • 250 g Suppennudeln
    • 4 EL Sojasauce
    • Koriander zum Servieren

    Zubereitung:

    Das Suppenhuhn in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Pfeffer, Salz und eine geviertelte ungeschälte Zwiebel hinzugeben. Nun den Topf langsam erhitzen und 1,5 h köcheln lassen. Huhn aus der Brühe nehmen, Fleisch von den Knochen zupfen und die Brühe sieben.

    Während das Huhn köchelt, Öl in einem Topf erhitzen. Currypaste, platt geklopfte Stängel Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und den in Stücke geschnittenen Galgant hinzugeben. Mit der Kokosmilch ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Ebenfalls sieben. Nun mit der Hühnerbrühe zusammenschütten.

    Möhren, Rettich und Champignons klein schneiden und zur Suppe geben. 15 Minuten köcheln. Nun Fleisch, Erbsen und Nudeln hinzugeben und solange köcheln, bis die Nudeln gar sind. Zum Schluss mit Sojasauce würzen. Mit Koriander bestreut servieren.

  • Apfelkuchen mit Mohn und Kardamom

    Apfelkuchen mit Mohn und Kardamom

    Dieser Apfelkuchen kombiniert saftige Äpfel mit nussigem Mohn und dem intensivem Aroma von Kardamom. Durch das Rösten der Kardamomkörner entsteht ein feines, leicht würziges Aroma, das perfekt zu den süßen Äpfeln passt. Ein unkomplizierter, aber besonderer Kuchen – ideal für die kühle Jahreszeit.

    Zutaten:

    • 10 Kardamom Kapseln
    • 50 g Mohn
    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 80 g Öl
    • 100 g Honig
    • 2 Eier
    • 4 EL Milch
    • Prise Salz
    • 4 Äpfel
    • 1 EL Zitronen Saft

    Zubereitung:

    Als erstes die Kardamom Kapseln öffnen und die Körner in einer Pfanne kurz anrösten. Dann im Mörser zusammen mit dem Mohn mahlen. Mit Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

    Öl, Honig, Eier und Milch miteinander verrühren.

    Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

    Nun die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und zügig unterrühren. Die Äpfel unterheben. Den Teig in eine Springform geben und bei 180 ° Grad Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.