Genussgarten

Schlagwort: Winter

  • Vegane Gulaschsuppe

    Vegane Gulaschsuppe

    Heute gibt es ein Suppenrezept, dass sich perfekt für die bevorstehende Silvesterfeier für viele Gäste eignet. Sie lässt sich gut vorzubereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag durchgezogen noch besser.

    Zutaten:

    • 2 Zwiebeln
    • 1 Lauch
    • 2 EL Öl
    • 3 EL Tomaten mark
    • 2 EL Paprikapulver scharf
    • 1 TL Chili
    • 1 TL Misopaste
    • Salz und Pfeffer
    • 150 g feine Sojaschnetzel
    • 250 ml Kirschsaft
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 800 g Kartoffeln mehlig
    • 3 große Möhren

    Zubereitung:

    Als erstes Kartoffeln und Möhren schälen und beides klein schneiden.

    Ebenfalls die Zwiebeln und den Lauch klein schneiden. In etwas Öl anbraten.

    Tomatenmark, Paprikapulver, Chili, Misopaste und Chili hinzufügen und kurz mitrösten.

    Die Sojaschnetzel, Kartoffeln und Möhren hinzufügen und mit Kirschsaft sowie Gemüsebrühe ablöschen.

    Nun mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Ggf. noch mehr Wasser als Flüssigkeit hinzugeben.

    TIPP: Einen Tag vorher zubereiten, damit die Suppe gut durchziehen kann.

  • Rotkohl aus dem Ofen

    Rotkohl aus dem Ofen

    Heute gibt es ein Beilagenrezept mit Rotkohl. Er wird jedoch nicht wie meistens lange im Topf geschmort, sondern im Ofen mit einer Marinade geröstet.

    Zutaten:

    • 1 kleiner Rotkohl
    • 1 Lauch
    • 2 Äpfel
    • 2 EL Olivenöl
    • 3 EL Balsamico
    • 1 EL Honig
    • 1 EL Mohn
    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    den Rotkohl vierteln und vom Strunk befreien. Dann nochmal halbieren und die Spalten in eine Auflaufform geben.

    die Äpfel ebenfalls in Spalten schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Beides über den Rotkohl geben.

    Für die Marinade alle restlichen Zutaten verrühren und über dem Gemüse verteilen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 200 grad Ober/unterhitze ca. 45 Minuten backen. Der Rotkohl darf ruhig noch etwas knackig sein.

    Dazu passt Polenta. Hierfür 400 ml Milch aufkochen. 200 g Polenta unterrühren und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das dauert nur wenige Minuten.

  • Gartentagebuch 1/2024

    Gartentagebuch 1/2024

    Es hat geschneit und der Garten ist mit einer weißen Schneedecke bedeckt. Zu erkennen sind keine Beete, lediglich die übrig gebliebenen Grünkohlstrunke sind sichtbar. Noch ist nichts im Garten zu tun, aber wir freuen uns auf die nächsten Sommer und die Erntesaison.

    Heute habe ich Himbeermarmelade gekocht. Damit holt man schonmal den Sommer geschmacklich ein wenig näher. Sehr zu empfehlen ist das Passieren der Himbeeren, somit hat man keine Kerne in der Marmelade und geschmacklich ist sie noch mal intensiver.

    Gartentagebuch 2/2024

  • Winterliche Rotkohl-Grünkohl-Lasagne

    Winterliche Rotkohl-Grünkohl-Lasagne

    Winterzeit ist Kohlzeit. Aus dem Garten gibt es momentan kein frisches Gemüse mehr. Umso Schöner ist es, die eingekochten bzw. eingefrorenen Vorräte für leckere Gerichte nutzen zu können. Heute gibt es hier ein Rezept, welches wegen vorhandener Rotkohl Reste von Weihnachten entstanden ist. Kombiniert haben wir den Rotkohl diesmal mit Grünkohl bzw. Schwarzkohl und einer Soße mit Cashewkernen.

    Zutaten:

    • 300 g Rotkohl
    • 300 g Grünkohl oder Schwarzkohl
    • Lasagneplatten
    • 100 g Cashewkerne
    • 500 ml Wasser
    • 4 EL Speisestärke
    • 2 EL Hefeflocken
    • etwas Olivenöl
    • Salz, Pfeffer, Muskat

    Zubereitung:

    Die Cashewkerne mahlen. Dann mit allen Zutaten für die Soße (Wasser, Speisestärke, Hefeflocken und Öl) mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Für mehr Cremigkeit die Masse unter Rühren aufkochen bis diese leicht andickt.

    Nun geht es schon ans Schichten. Als erstes kommt Rotkohl in die Auflaufform, dann Lasagneplatten, darauf der Grünkohl und wieder Lasagneplatten. Nun genauso fortfahre, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als oberste Schicht kommen Lasagneplatten. Dann die Flüssigkeit über die Lasagne schütten, sodass alle oberen Platten gut bedeckt sind. Nun im Backofen ca. 45 Minuten bei 180 °Grad backen.