Genussgarten

Kategorie: Frühstück

  • Bärlauch Omelette

    Bärlauch Omelette

    Ein aromatisches, schnelles Gericht für die Frühlingsküche: Dieses Bärlauch Omelette mit Champignons verbindet die würzige Frische des Bärlauchs mit herzhaft gebratenen Pilzen und cremigem körnigen Frischkäse. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Highlight beim Brunch – einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

    Zutaten:

    • 6 Eier
    • 25 g Bärlauch
    • 250g Champignons
    • 1 Pck. körniger Frischkäse
    • Salz, Pfeffer
    • Muskat

    Zubereitung:

    Als erstes die Champignons putzen, vierteln und in Scheiben schneiden.

    Etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Champignons darin scharf anbraten. Herausnehmen.

    Bärlauch fein schneiden.

    Eier, körniger Frischkäse und Bärlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Die Eiermasse in die Pfanne schütten und die Champignons darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Umluft ca. 15 Minuten fertig backen, bis die Eier gestockt sind.

    Das Rezept eignet sich für 2 Personen als Hauptspeise oder 4-6 Personen zum Brunch.

  • Aachener Poschweck

    Aachener Poschweck

    Der Aachener Poschweck ist ein klassisches Osterbrot aus dem Rheinland. Er wird aus einem lockeren, briocheähnlichen Hefeteig gebacken und ist angenehm fluffig. Getrocknete Aprikosen, Rosinen und Mandeln geben ihm sein typisches Aroma, Würfelzucker kann man nach Belieben hinzufügen. Mit frischer Hefe zubereitet, entsteht ein mild süßes Brot, das gut zu Butter oder Marmelade passt und besonders frisch gebacken am besten schmeckt.

    Zutaten:

    • 500 g Mehl
    • 1/4 Würfel Hefe
    • 250 ml lauwarme Milch
    • Prise Salz
    • 1 Ei
    • 100 g Margarine /Butter
    • 50 g Zucker
    • 50 g Rosinen
    • 50 g Aprikosen
    • 50 g gehackte Mandeln geröstet
    • Orangenschale
    • optional: 50 g Würfelzucker

    Zubereitung:

    Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Margarine und Zucker hinzugeben.

    Dann Mehl und Salz mit der Flüssigkeit und dem Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten.

    Jetzt Rosinen, Aprikosen und gehackte geröstete Mandeln hinzugeben und verkneten. Wer mag kann typische Würfelzuckerstücke / Kandiszucker hinzufügen.

    Nun den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

    Eine Stunde vor dem Backen herausnehmen.

    Dann zu einem Brot formen und bei 180° Grad ca. 45 Minuten backen.

  • Möhrenkuchen

    Möhrenkuchen

    Zu Ostern gehört ein leckerer Möhrenkuchen einfach dazu. Dieser Kuchen ist besonders saftig, natürlich süß durch Dattelpaste und bekommt durch Orangensaft und Schale eine frische, frühlingshafte Note.

    Das Rezept ist einfach gemacht und perfekt für die Oster-Kaffeetafel oder den Brunch mit Familie und Freunden.

    Zutaten:

    • 400 g Möhren
    • 100 g Dattelpaste
    • 2 Eier
    • 200 ml Orangensaft
    • Orangenschale
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

    Die Möhren schälen und fein raspeln.

    Die Eier mit der Dattelpaste cremig rühren. Das geht am einfachsten mit einem Stabmixer. Orangensaft und Orangenschale unterrühren.

    Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

    Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse rühren. Zum Schluss die geraspelten Möhren unterheben.

    Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
    Im vorgeheizten Ofen ca. 45–55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

    TIPP: Wer keine Dattelpaste im Supermarkt findet, kann auch einfach Datteln mit Wasser bedecken, einweichen lassen und dann pürieren.

  • Granola

    Granola

    Dieses einfache Granola ist schnell gemacht und kommt mit wenigen Zutaten aus. Haferflocken, Kokosflocken, Kerne und Haselnüsse sorgen für den Knusper, während Apfelmus, Honig und etwas Öl alles leicht süßen und goldbraun rösten. Perfekt als Knuspermüsli zum Frühstück oder als Topping für Joghurt und Obst.

    Zutaten:

    • 250 g Haferflocken
    • 30 g Amaranth gepufft
    • 50 g Kokos flocken
    • 30 g Sesam
    • 80 g Sonnen blumen kerne
    • 80 g Haselnüsse
    • Prise Salz
    • 1 TL Zimt
    • 50 g Öl
    • 150 g Apfelmus
    • 80 g Honig

    Zubereitung:

    Als erstes das Apfelmus, Öl, Honig, Salz und Zimt miteinander vermengen. Dann alle anderen Zutaten dazugeben und unterrühren.

    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

    Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Ober/Unterhitze ca 1 Stunde backen. Dabei alle 15 Minuten das Granola umrühren. Dann den Ofen einen Spalt öffnen und das Granola im Ofen auskühlen lassen.

  • Stachelbeeren Dutch Baby

    Stachelbeeren Dutch Baby

    Heute gibt es ein Dutch Baby. Ihr fragt euch sicher: was ist denn das? Es handelt sich hierbei um einen fluffigen Pfannkuchen, der im Ofen gebacken wird. Wichtig ist das Vorheizen einer gusseisernen Pfanne im Ofen. Dann kann auch schon der schnell verrührte Teig hineingefüllt und im Ofen gebacken werden. Und da wir gerade Sommer und Beerenzeit haben, ist das heutige Rezept mit Stachelbeeren. Man kann natürlich auch andere Beeren oder Früchte nehmen. Der Dutch Baby eignet sich für ein entspanntes Sonntagsfrühstück, als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis oder auch als Nachmittagskuchenersatz mit etwas Sahne.

    Zutaten:

    • 3 Eier
    • 300 g Dickmilch
    • 100 g Milch
    • 300 g Mehl
    • 2 EL Honig
    • Prise Salz
    • 500 g Stachel beeren
    • 3 EL Öl

    Zubereitung:

    Als erstes eine gusseiserne Pfanne im Backofen auf 200 ° Grad Umluft erhitzen.

    Dann die Eier, Dickmilch, Milch, Honig und Salz mit einem Schneebesen verrühren.

    Mehl hinzufügen und unterrühren. Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen.

    Die Stachelbeeren waschen und entstielen.

    Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Pfanne herausnehmen und 1 EL Öl sowie 1/3 des Teiges hineingeben. Dann 1/3 der Stachelbeeren darauf verteilen. Achtung: Pfanne ist sehr heiß!

    Dann die Pfanne wieder in den Ofen stellen und ca. 20 Minuten backen. Mit den beiden anderen Pfannkuchen genauso verfahren.

  • Ofen Pfannkuchen

    Ofen Pfannkuchen

    Dieser Ofen-Pfannkuchen mit Weizenvollkornmehl ist einfach gemacht und super vielseitig. Er schmeckt herzhaft mit Käse und Gemüse genauso gut wie süß mit Marmelade, Joghurt oder frischem Obst.

    Zutaten:

    • 300 g Weizenvoll kornmehl
    • 2 EL Sojamehl
    • 150 ml Milch
    • 250 ml Sprudel
    • 250 g Joghurt
    • Prise Salz
    • 30 g Margarine
    • ggf. 2 EL Zucker
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Margarine auf ein Backblech geben und den Backofen mit dem Blech auf 200 ° Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Wenn die Margarine geschmolzen ist, das Blech rausholen und überall einfetten.

    Die restlichen Zutaten miteinander vermengen. Den Teig auf dem gefetteten Blech verteilen und dann im Ofen ca. 30 Minuten backen.

    Wer es süßer mag, gibt noch etwas mehr Zucker in den Teig.