Aachener Streuselbrötchen sind ein klassisches Gebäck aus Aachen. Der fluffige Hefeteig wird mit leckeren Streuseln bedeckt und macht die Brötchen besonders. Ohne Zuckerguss, aber trotzdem süß und einfach lecker. In Aachen kennt sie jeder, in anderen Regionen sind sie in Bäckereien nicht zu finden.
Zutaten Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 10 g Hefe frisch
- 2 EL Honig/ Zucker
- 250 ml Milch
- 1 Ei (o. 2 EL Sojamehl u. 4 EL Milch)
- 3 EL Öl
- Prise Salz
Zubereitung für 8 Brötchen:
Hefe und Honig in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, Ei bzw. Eiersatz, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens für 5 Minuten Weiterkneten.
Ca. 1 h gehen lassen.
Dann in acht Teile portionieren und Brötchen formen. Etwas Plattdrücken und auf Backpapier legen.
Zutaten Streusel:
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Margarine / Butter
- 100 g Zucker
Alle Zutaten für die Streusel mit der Hand verkneten.
Die Brötchen mit etwas Milch bestreichen und die Streusel großzügig darauf verteilen.
Die Brötchen abdecken (am besten mit einem Backblech und ca. 8 Stunden (über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Backen noch ca. 1 h bei Zimmertemperatur gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen 160 ° Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.
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