Genussgarten

Kategorie: Sonstiges

  • Weihnachtspause bis ins neue Jahr

    Weihnachtspause bis ins neue Jahr

  • Aachener Streuselbrötchen

    Aachener Streuselbrötchen

    Aachener Streuselbrötchen sind ein klassisches Gebäck aus Aachen. Der fluffige Hefeteig wird mit leckeren Streuseln bedeckt und macht die Brötchen besonders. Ohne Zuckerguss, aber trotzdem süß und einfach lecker. In Aachen kennt sie jeder, in anderen Regionen sind sie in Bäckereien nicht zu finden.

    Zutaten Teig:

    • 500 g Weizenmehl
    • 10 g Hefe frisch
    • 2 EL Honig/ Zucker
    • 250 ml Milch
    • 1 Ei (o. 2 EL Sojamehl u. 4 EL Milch)
    • 3 EL Öl
    • Prise Salz

    Zubereitung für 8 Brötchen:

    Hefe und Honig in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, Ei bzw. Eiersatz, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens für 5 Minuten Weiterkneten.

    Ca. 1 h gehen lassen.

    Dann in acht Teile portionieren und Brötchen formen. Etwas Plattdrücken und auf Backpapier legen.

    Zutaten Streusel:

    • 300 g Weizenmehl
    • 200 g Margarine / Butter
    • 100 g Zucker

    Alle Zutaten für die Streusel mit der Hand verkneten.

    Die Brötchen mit etwas Milch bestreichen und die Streusel großzügig darauf verteilen.

    Die Brötchen abdecken (am besten mit einem Backblech und ca. 8 Stunden (über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

    Vor dem Backen noch ca. 1 h bei Zimmertemperatur gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen 160 ° Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

  • Möhren und Tofu aus dem Ofen

    Möhren und Tofu aus dem Ofen

    Ofengeröstete Möhren mit heller Misopaste, Honig und Orangensaft sind eine einfache und leckere Kombination aus süß und herzhaft. Die Möhren werden im Ofen geröstet und erhalten durch die Misopaste und den Honig eine angenehme Würze und Süße. Der Orangensaft bringt eine frische, fruchtige Note hinzu.  Die Gemüsebeilage ist super schnell vorbereitet und kann sogar schon am Tag vorher gemacht werden. Dazu passen gut gekochte Getreidekörner oder Reis.

    Zutaten:

    • 500 g Möhren
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Balsamico
    • 1 EL Honig
    • 1 TL feiner Senf
    • 2 TL helle Misopaste
    • 2 EL Orangensaft
    • etwas Chili
    • 200 g Tofu natur

    Zubereitung:

    Als erstes die Marinade herstellen. Dafür alle Zutaten bis auf die Möhren miteinander verrühren.

    Die Möhren schälen und in schräge Stücke (ca. 1-2 cm breit) schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden. Beides in die Marinade geben und gut verrühren. Mindestens 1 Stunde, gerne auch über Nacht, ziehen lassen.

    Dann das Gemüse in eine flache Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad ca. 30-40 Minuten backen, bis die Möhren bissfest gegart sind.

  • Kapernersatz aus Kapuzinerkresse

    Kapernersatz aus Kapuzinerkresse

    Nach der Blütezeit Ende September/Anfang Oktober bildet die Kapuzinerkresse gut erkennbare zunächst grüne Kapselfrüchte. Diese eignen sich salzig-sauer eingelegt als regionaler Kapernersatz.

    Zutaten:

    • 250 g Kapuzinerkresse-samen
    • 100 ml heller Essig
    • 200 ml Wasser
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    Die Samen der Kapuzinerkresse, Wasser, Essig und Salz in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen. Noch warm in Schraubgläser füllen und zudrehen. Dann müssen die „Kapern“ mindestens 1 Monat durchziehen. Verwendet werden können Sie wie Kapern.

    Das Rezept ergibt circa drei kleine Gläser.

  • Haselnuss Haferflocken Cookies

    Haselnuss Haferflocken Cookies

    It’s Cookie Time!

    Zutaten:

    • 100 g Haselnüsse
    • 80 g Haselnuss mus
    • 2 Eier
    • Prise Salz
    • 60 g Honig
    • 30 g Zuckerrübensirup
    • 130 g Margarine
    • 220 g Mehl
    • 50 g feine Haferflocken
    • 1 TL Backpulver

    Zubereitung:

    Als erstes die Margarine (sie sollte weich sein) mit den Eiern, Honig und Zuckerrübensirup gut verrühren. Das Haselnussmus unterrühren.

    Die Haselnüsse fein hacken und mit Mehl, Backpulver, Salz und Haferflocken vermischen.

    Die Mehlmischung unter die flüssigen Zutaten rühren. Mit zwei Esslöffeln Kleckse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backbleche verteilen und etwas platt drücken.

    Die Kekse bei 175 ° Grad ca. 15 Minuten backen.

  • Gartentagebuch 5/24

    Gartentagebuch 5/24

    Es ist zwar erst Februar, das Wetter wirkt aber sehr aprilmäßig. Immerhin überwog heute die Sonne (mit Wolken) und Schauer gab es nur ab und an. Daher hieß es heute ab in den Garten, da unser „Wegeplattenlegen-Projekt“ noch fertig gemacht werden musste.

    Gartentagebuch 4/2024

    Gartentagebuch 6/24