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  • Rote Bete „Pizza“

    Rote Bete „Pizza“

    Dieser Rote-Bete-Flammkuchen überzeugt mit knusprigem Teig, cremigem Frischkäse und fein geraspelter Roter Bete. Abgerundet mit Zwiebeln, einem Hauch Balsamico und knackigen Sonnenblumenkernen entsteht ein leckeres Gericht für jeden Tag.

    Zutaten 1 Blech:

    Teig:

    • 400 g Mehl
    • 230 g Wasser
    • 10 g Hefe
    • Salz

    Topping:

    • 400 g Rote Bete
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz / Pfeffer
    • 1 TL Balsamico
    • 1 EL Hefeflocken
    • 130 g Frischkäse
    • Sonnenblumen kerne

    Zubereitung:

    Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 8 Stunden gehen lassen.

    Die Rote Bete schälen und grob raspeln. Die Zwiebel ebenfalls raspeln oder sehr fein schneiden.

    Rote Bete und Zwiebel mit Frischkäse, Olivenöl, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Balsamico vermengen.

    Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

    Die Rote Bete Mischung auf den Teig verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

    Den Flammkuchen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und leicht gebräunt ist.

    1. Apfelkuchen

      Apfelkuchen

      Dieser saftige Apfelkuchen mit Zimt und Vanille bringt den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Er kommt mit wenig zugesetzter Süße aus und wird mit Haferflocken, Buchweizen- und Erdmandelmehl zubereitet. Einfach, fruchtig und perfekt für gemütliche Herbsttage!

      Zutaten:

      • 5 Äpfel
      • Zitronensaft
      • 3 Eier
      • Prise Salz
      • 250 g Joghurt
      • 100 ml Milch
      • 50 ml Öl
      • 3 EL Honig
      • 1 TL Goldleinsamen
      • 1 TL Backpulver
      • 100 g Flocken
      • 80 g Buchweizen mehl
      • 60 g (Erd) mandelmehl
      • 1 TL Zimt
      • etwas Vanille

      Zubereitung:

      Als erstes Äpfel in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

      Eier, Salz, Joghurt, Milch, Öl und Honig miteinander verrühren.

      Flocken (Hafer oder Flockenmischung) und Leinsamen mahlen. Dann alle trockenen Zutaten vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

      In ein mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) geben und mit den Apfelspalten belegen.

      Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

      TIPP: Buchweizenmehl kann durch anderes Vollkornmehl und Erdmandelmehl durch normales Mandelmehl oder andere gemahlene Nüsse ersetzt werden.

    2. Fruchtiger Spitzkohlsalat

      Fruchtiger Spitzkohlsalat

      Dieser fruchtige Spitzkohlsalat ist schnell zubereitet und bringt etwas Abwechslung auf den Tisch. Knackiger Spitzkohl, süße Datteln und frischer Apfel werden mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und Feigensenf kombiniert. Der Salat passt gut als Beilage, schmeckt aber auch pur als leichte Mahlzeit.

      Zutaten:

      • 500 g Spitzkohl (hier roter)
      • 3 EL Olivenöl
      • 2 EL Apfelessig
      • 1 EL Feigensenf alternativ: 1 TL Marmelade, 2 TL Senf
      • Salz/Pfeffer
      • 10 Datteln
      • 1 Apfel

      Zubereitung:

      Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.

      Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Feigensenf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      Die Datteln ggf. entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.

      Spitzkohl, Datteln und Apfel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.

      Den Salat am besten über Nacht durchziehen lassen und anschließend servieren.

      Wer keinen roten Spitzkohl hat, nimmt einfach normalen weißen Spitzkohl oder auch Weißkohl.

    3. Kastenkuchen mit Feigenmus

      Kastenkuchen mit Feigenmus

      Saftige, süße Feigen machen diesen einfachen Kuchen zu etwas ganz Besonderem. Aus den frischen Feigen wird zunächst ein feines Mus hergestellt, das dem Kuchen ein fruchtiges Aroma und eine angenehme Saftigkeit verleiht. Zusammen mit etwas Honig entsteht ein wunderbar aromatischer Kuchen, der schnell und unkompliziert zubereitet ist.

      Zutaten:

      • 150-200 g Feigen frisch
      • 4 Eier
      • 100 g Butter/ Margarine
      • 300 g Mehl
      • 1TL Backpulver
      • 2 EL Honig
      • 50 ml Milch

      Zubereitung:

      Zunächst die frischen Feigen waschen, die Stielansätze entfernen und die Feigen in Stücke schneiden. Anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einem feinen Feigenmus pürieren.

      Die zimmerwarme / weiche Butter bzw. Margarine mit den Eiern und dem Honig in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Die Milch hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

      Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Alles zu einem glatten, leicht cremigen Teig verarbeiten.

      Den Teig in eine gefettete Backform geben und glattstreichen. Darauf das Feigenmus verteilen und mit einer Gabel unter den Teig ziehen.

      Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

    4. Kürbis Frittata

      Kürbis Frittata

      Diese Kürbis-Frittata ist ein einfaches und schnelles Gericht für den Herbst. Der Hokkaido wird mit einer würzigen Eier-Milch-Mischung kombiniert und im Ofen mit etwas Käse überbacken. Dazu passt ein frischer Salat – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

      Zutaten:

      • 500 g Hokkaido Kürbis
      • 5 Eier
      • 200 ml Milch
      • Salz/Pfeffer
      • 30 g Petersilie
      • Olivenöl
      • 30 g Käse gerieben

      Zubereitung:

      Als erstes den Hokkaido Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl anbraten, bis er etwas weich ist.

      Eier und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.

      Die Masse auf den Kürbis geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

      Im Ofen bei 150 ° Grad Umluft ca. 20 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist.

      Dazu passt ein frischer Salat.

    5. Kartoffel Kürbis Feta Auflauf

      Der Herbst ist da – und damit darf auch endlich wieder Kürbis auf den Teller! 🎃 Dieses Rezept ist das erstes Kürbisrezept auf dem Blog in dieser Saison und macht direkt Lust auf gemütliche Herbsttage: ein einfacher Kartoffel-Kürbis-Feta-Auflauf mit cremigem Feta-Frischkäse-Topping und knackigen Walnüssen.

      Die Kombination aus herzhaften Kartoffeln, süßlichem Hokkaido-Kürbis, würzigem Feta und einem Hauch Honig ist unglaublich lecker und dabei ganz unkompliziert zubereitet.

      Zutaten:

      • 1 kg Kartoffeln
      • 1/2 Hokkaido Kürbis
      • 1 Pck (Ziegen) feta
      • 100 g (Ziegen) frischkäse
      • Olivenöl
      • 1 EL Balsamico
      • Salz und Pfeffer
      • 1 TL Honig
      • 1 EL getr. italienische Kräuter
      • 1 TL Paprikapulver
      • 50 g Walnüsse

      Zubereitung:

      Als erstes die Kartoffeln gut waschen bzw. schälen, wenn die Schale nicht gut essbar ist. Dann würfeln. Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermischen und in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 220 ° Grad Umluft vorheizen und die Kartoffeln währenddessen schon in den Ofen schieben.

      Währenddessen den Hokkaido Kürbis ebenfalls in Würfel schneiden. Mit Olivenöl und Balsamico vermischen. Wenn der Ofen aufgeheizt ist, den Kürbis auf den Kartoffeln verteilen. 20 Minuten backen.

      Den Feta klein schneiden und mit Frischkäse, Honig, Kräuter und Pfeffer vermischen. Nun auf dem Auflauf verteilen. Ebenso die Walnüsse.

      Den gesamten Auflauf weitere 15 Minuten backen.