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  • Kirschkuchen

    Kirschkuchen

    Dieser saftige Kirschkuchen kombiniert einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer aromatischen Schoko Erdmandel Füllung. Erdmandelmehl sorgt für einen angenehm nussigen Geschmack, ist dabei aber nussfrei und somit gut für Nussallergiker geeignet. Durch die Sauerkirschen wird der Kuchen angenehm fruchtig und bleibt schön saftig. 

    Zutaten Boden:

    • 220 g Mehl
    • 40 g Zucker
    • 120 g weiche Margarine
    • 2 EL Milch

    Zutaten Teig:

    • 200 g Erdmandelmehl
    • 1 EL Backpulver
    • Prise Salz
    • 50 g Zucker
    • 2 EL Kakao
    • Prise Zimt
    • 2 Eier
    • 50 g Milch
    • 50 g Olivenöl
    • 300 g Sauerkirschen

    Zubereitung 1 Springform 24 cm:

    Als erstes einen Mürbeteig herstellen. Dafür weiche Margarine, Milch, Mehl und Zucker zu einem Teig verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und platt drücken, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.

    Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Ober/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.

    Die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und auf den Boden geben.

    Dann Eier, Milch, Olivenöl, Zimt und Kakaopulver verrühren. Zucker, Mehl, Prise Salz, Mehl und Backpulver hinzugeben und zügig unterrühren.

    Auf die Kirschen geben.

    Bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten zu Ende backen.

  • Gesündere Schoko Cookies

    Gesündere Schoko Cookies

    Diese gesünderen Schoko Cookies sind schnell gemacht und kommen mit einfachen, natürlichen Zutaten wie Mandelmus und Haferflocken aus. Sie enthalten keinen raffinierten Zucker, machen angenehm satt und sind perfekt als kleiner Snack, zum Kaffee oder für unterwegs. Außen leicht knusprig, innen weich und schokoladig – genau das Richtige, wenn es süß sein soll, aber etwas ausgewogener.

    Zutaten 1 Blech:

    • 100 g Mandelmus
    • 50 g Honig
    • 1 Ei
    • Prise Salz
    • 130 g Weizenvollkorn mehl
    • 1/2 TL Backpulver
    • 80 g Haferflocken grob
    • 80 g Zartbitter Schokolade
    • ca. 60 ml Sojamilch

    Zubereitung:

    Als erstes Mandelmus, Honig, Ei und Salz miteinander verrühren.

    Mehl, Backpulver, Haferflocken und gehackte Schokolade vermischen.

    Die trockenen Zutaten und die flüssigen rühren. Sojamilch hinzufügen, sodass ein klebriger Teig entsteht.

    Mit 2 EL Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ein wenig platt drücken.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

  • Kürbis Quiche

    Kürbis Quiche

    Diese Kürbis Quiche überzeugt mit einem nussigen Teig, einer cremigen Kürbisfüllung und einem frischen Apfel Topping. Sie ist unkompliziert in der Zubereitung, sättigend und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht. Warm oder lauwarm serviert schmeckt sie besonders gut – gerne ergänzt mit etwas Kürbiskernöl und einem frischen Salat. Wer keine Mandeln verträgt, kann natürlich auch einen anderen Quicheteig verwenden.

    Zutaten Teig:

    • 50 g gemahlene Mandeln
    • 200 g Grieß
    • 2 Eier
    • 2 EL Olivenöl
    • Prise Salz

    Zutaten Füllung:

    • 750 g Kürbis
    • 1 Pck. Frischkäse
    • 1 Ei
    • 100 ml Sahne
    • 1 TL Harissa
    • n.B. Muskat/Pfeffer/Salz

    Zutaten Topping:

    • 2 Äpfel säuerlich
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Zitronensaft
    • Salz/Pfeffer
    • Kürbiskerne
    • Kürbiskernöl

    Zubereitung:

    Als erstes die Zutaten für den Teig verkneten. In eine gefettete Quicheform geben und flach drücken.

    Für die Füllung den Kürbis ggf. schälen, entkernen und dann raspeln. Mit den restlichen Füllungszutaten vermischen, abschmecken und auf den Teigboden geben.

    Mit Kürbiskernen bestreuen.

    Die Quiche im Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

    Für das Topping Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

    Wer mag serviert die Quiche neben dem Topping noch mit Kürbiskernöl und einem frischem Salat.

  • Kürbis Shakshuka

    Kürbis Shakshuka

    Dieses Kürbis-Shakshuka ist einfach gemacht und wunderbar würzig. Gerösteter Hokkaido-Kürbis wird mit einer aromatischen Tomatensauce und sanft gegarten Eiern kombiniert. Feta rundet das Gericht ab – perfekt als unkompliziertes Ofengericht für jede Gelegenheit. Dazu wird Fladenbrot serviert.

    Zutaten 4 Personen:

    • 400 g Hokkaido Kürbis
    • Olivenöl
    • Salz
    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Kreuzkümmel
    • 1/2 TL Zimt
    • 2 EL Paprikapulver
    • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
    • 1 TL Chili
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1400 ml stückige Tomaten aus der Dose
    • 4 Eier
    • 1 Pck Feta

    Zubereitung:

    Als erstes den Hokkaido Kürbis klein schneiden, in einer Auflaufform mit ausreichend Olivenöl und Salz bei 160 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten weich backen.

    Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer ofenfesten Pfanne in etwas Öl anbraten. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben. Kurz anrösten, dann mit den Tomaten ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Kürbis hinzugeben.

    Nun mit einem Löffel 4 Mulden bilden und in jede ein Ei schlagen. Nun die Pfanne für ca. 8 Minuten in den Ofen stellen.

    Den Feta zerbröckeln und über das Shakshuka geben.

    Mit Fladenbrot und ggf. einem Joghurt-Minz-Dip servieren.

    Schnelles Fladenbrot

  • Schnelles Fladenbrot

    Schnelles Fladenbrot

    Dieses schnelle Fladenbrot kommt ganz ohne Hefe aus und ist im Handumdrehen zubereitet. Dank Joghurt im Teig wird es besonders weich und saftig, während Backpulver für die nötige Lockerung sorgt. Perfekt als Beilage zu Dips, Shakshuka oder Suppen.

    Zutaten:

    • 450 g Weizenmehl
    • 50 g Weizen Vollkorn Mehl
    • 400 g Joghurt
    • 20 g Backpulver
    • 1 TL Salz
    • 2 EL Olivenöl
    • Sesam/Schwarzkümmel zum Bestreuen

    Zubereitung:

    Aus Mehl, Joghurt, Olivenöl, Salz, Backpulver einen glatten Teig kneten. Ggf noch mehr Mehl oder etwas Wasser hinzufügen. Mit den Finger zu einem Fladen formen. Mit etwas Öl oder Eigelb bestreichen und mit Sesamöl und Schwarzkümmel bestreuen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

    Kürbis Shakshuka

  • Rosenkohl Galette

    Rosenkohl Galette

    Diese herzhafte Galette mit Rosenkohl ist unkompliziert zubereitet und perfekt für den Alltag oder als leichtes Ofengericht. Ein schneller Joghurt-Öl-Teig bildet die Basis, belegt mit Rosenkohl und einer cremigen Frischkäsefüllung mit mediterranen Zutaten. Knusprig gebacken und wunderbar würzig – einfach, sättigend und lecker.

    Zutaten:

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 260 g Joghurt
    • 35 g Öl
    • Prise Salz
    • 650 g Rosenkohl
    • 175 g Frischkäse
    • 3 Eier
    • 1 TL Oregano
    • 60 g Oliven
    • 20 g getrocknete Tomaten
    • etwas Zitronenschale
    • etwas Chilipulver
    • etwas Muskat
    • Salz/ Pfeffer
    • 20 g Sonnenblumen kerne

    Zubereitung:

    Als erstes den Rosenkohl putzen und kurz in Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abschütten.

    Für die Füllung Frischkäse mit Eiern verrühren. Klein geschnittene Oliven und getrocknete Tomaten hinzugeben. Dann mit Zitronenschale, Chili, Muskat, Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.

    Als nächstes den Teig zubereiten: Dafür alle Zutaten zügig mit der Hand verkneten. Auf einem bemehlten Backpapier rund ausrollen.

    Den Rosenkohl auf den Teig geben. Dabei einen großzügigen Rand lassen. Dann die Füllung darauf verteilen und den Rand Richtung Mitte schlagen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

    Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.