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  • Feigen Mandelkuchen

    Feigen Mandelkuchen

    Dieser Feigenkuchen ist einfach zubereitet, angenehm saftig und nicht zu süß. Die Kombination aus frischen Feigen, Mandeln und Quark macht ihn zu einem leckeren Kuchen für die Feigensaison. Gesüßt wird er mit etwas Honig und bekommt durch Zitronenabrieb und Vanille eine feine Note. Das Mandelmehl sorgt für ein feines Mandelaroma und macht den Teig besonders saftig.

    Wenn keine Feigensaison mehr ist, kann der Kuchen im Sommer auch super mit Himbeeren oder auch mit Äpfel gebacken werden.

    Zutaten:

    • 500 g Feigen
    • 120 g Mandelmehl
    • 130 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 70 g Honig
    • 250 g Quark
    • 4 Eier
    • Prise Salz
    • etwas Vanille
    • Zitronenabrieb
    • Mandel blättchen

    Zubereitung für 1 Tortenform:

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

    Die Eier mit dem Honig schaumig aufschlagen. Quark, Vanille und Zitronenabrieb dazugeben und gut verrühren.

    Mandelmehl, Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Quark-Ei-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

    Die Feigen waschen, den Stiel entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

    Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und die Feigen gleichmäßig darauf verteilen. Leicht in den Teig drücken.

    Mit Mandelblättchen bestreuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er fertig ist.

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und genießen.

    1. Rote Bete „Pizza“

      Rote Bete „Pizza“

      Dieser Rote-Bete-Flammkuchen überzeugt mit knusprigem Teig, cremigem Frischkäse und fein geraspelter Roter Bete. Abgerundet mit Zwiebeln, einem Hauch Balsamico und knackigen Sonnenblumenkernen entsteht ein leckeres Gericht für jeden Tag.

      Zutaten 1 Blech:

      Teig:

      • 400 g Mehl
      • 230 g Wasser
      • 10 g Hefe
      • Salz

      Topping:

      • 400 g Rote Bete
      • 1 Zwiebel
      • 1 EL Olivenöl
      • Salz / Pfeffer
      • 1 TL Balsamico
      • 1 EL Hefeflocken
      • 130 g Frischkäse
      • Sonnenblumen kerne

      Zubereitung:

      Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 8 Stunden gehen lassen.

      Die Rote Bete schälen und grob raspeln. Die Zwiebel ebenfalls raspeln oder sehr fein schneiden.

      Rote Bete und Zwiebel mit Frischkäse, Olivenöl, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Balsamico vermengen.

      Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

      Die Rote Bete Mischung auf den Teig verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

      Den Flammkuchen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und leicht gebräunt ist.

      1. Apfelkuchen

        Apfelkuchen

        Dieser saftige Apfelkuchen mit Zimt und Vanille bringt den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Er kommt mit wenig zugesetzter Süße aus und wird mit Haferflocken, Buchweizen- und Erdmandelmehl zubereitet. Einfach, fruchtig und perfekt für gemütliche Herbsttage!

        Zutaten:

        • 5 Äpfel
        • Zitronensaft
        • 3 Eier
        • Prise Salz
        • 250 g Joghurt
        • 100 ml Milch
        • 50 ml Öl
        • 3 EL Honig
        • 1 TL Goldleinsamen
        • 1 TL Backpulver
        • 100 g Flocken
        • 80 g Buchweizen mehl
        • 60 g (Erd) mandelmehl
        • 1 TL Zimt
        • etwas Vanille

        Zubereitung:

        Als erstes Äpfel in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

        Eier, Salz, Joghurt, Milch, Öl und Honig miteinander verrühren.

        Flocken (Hafer oder Flockenmischung) und Leinsamen mahlen. Dann alle trockenen Zutaten vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

        In ein mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) geben und mit den Apfelspalten belegen.

        Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

        TIPP: Buchweizenmehl kann durch anderes Vollkornmehl und Erdmandelmehl durch normales Mandelmehl oder andere gemahlene Nüsse ersetzt werden.

      2. Fruchtiger Spitzkohlsalat

        Fruchtiger Spitzkohlsalat

        Dieser fruchtige Spitzkohlsalat ist schnell zubereitet und bringt etwas Abwechslung auf den Tisch. Knackiger Spitzkohl, süße Datteln und frischer Apfel werden mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und Feigensenf kombiniert. Der Salat passt gut als Beilage, schmeckt aber auch pur als leichte Mahlzeit.

        Zutaten:

        • 500 g Spitzkohl (hier roter)
        • 3 EL Olivenöl
        • 2 EL Apfelessig
        • 1 EL Feigensenf alternativ: 1 TL Marmelade, 2 TL Senf
        • Salz/Pfeffer
        • 10 Datteln
        • 1 Apfel

        Zubereitung:

        Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.

        Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Feigensenf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

        Die Datteln ggf. entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.

        Spitzkohl, Datteln und Apfel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.

        Den Salat am besten über Nacht durchziehen lassen und anschließend servieren.

        Wer keinen roten Spitzkohl hat, nimmt einfach normalen weißen Spitzkohl oder auch Weißkohl.

      3. Kastenkuchen mit Feigenmus

        Kastenkuchen mit Feigenmus

        Saftige, süße Feigen machen diesen einfachen Kuchen zu etwas ganz Besonderem. Aus den frischen Feigen wird zunächst ein feines Mus hergestellt, das dem Kuchen ein fruchtiges Aroma und eine angenehme Saftigkeit verleiht. Zusammen mit etwas Honig entsteht ein wunderbar aromatischer Kuchen, der schnell und unkompliziert zubereitet ist.

        Zutaten:

        • 150-200 g Feigen frisch
        • 4 Eier
        • 100 g Butter/ Margarine
        • 300 g Mehl
        • 1TL Backpulver
        • 2 EL Honig
        • 50 ml Milch

        Zubereitung:

        Zunächst die frischen Feigen waschen, die Stielansätze entfernen und die Feigen in Stücke schneiden. Anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einem feinen Feigenmus pürieren.

        Die zimmerwarme / weiche Butter bzw. Margarine mit den Eiern und dem Honig in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Die Milch hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

        Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Alles zu einem glatten, leicht cremigen Teig verarbeiten.

        Den Teig in eine gefettete Backform geben und glattstreichen. Darauf das Feigenmus verteilen und mit einer Gabel unter den Teig ziehen.

        Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

      4. Kürbis Frittata

        Kürbis Frittata

        Diese Kürbis-Frittata ist ein einfaches und schnelles Gericht für den Herbst. Der Hokkaido wird mit einer würzigen Eier-Milch-Mischung kombiniert und im Ofen mit etwas Käse überbacken. Dazu passt ein frischer Salat – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

        Zutaten:

        • 500 g Hokkaido Kürbis
        • 5 Eier
        • 200 ml Milch
        • Salz/Pfeffer
        • 30 g Petersilie
        • Olivenöl
        • 30 g Käse gerieben

        Zubereitung:

        Als erstes den Hokkaido Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl anbraten, bis er etwas weich ist.

        Eier und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.

        Die Masse auf den Kürbis geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

        Im Ofen bei 150 ° Grad Umluft ca. 20 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist.

        Dazu passt ein frischer Salat.