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  • Rhabarber Crumble Tarte

    Rhabarber Crumble Tarte

    Wenn im Frühling die Rhabarberzeit beginnt, ist diese einfache Honig Rhabarber Tarte genau das Richtige. Die frische Säure des Rhabarbers passt perfekt zur Süße des Honigs. Haferflocken und Mandelmehl sorgen für einen angenehm knusprigen Boden und feine Streusel. Ein unkompliziertes Rezept, das den Frühling auf den Teller bringt.

    Zutaten:

    • 500 g Rhabarber
    • 1 EL Zucker
    • 100 g Mandelmehl
    • 100 g Mehl
    • 80 g Haferflocken
    • 60 g Honig
    • 70 g Öl
    • Prise Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Ei

    Zubereitung:

    Als erstes den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und Wasser ziehen lassen.

    Für den Teig alle restlichen Zutaten außer dem Ei zu Streusel verkneten. 1/3 abnehmen. 2/3 mit dem Ei verkneten. Diesen dann in eine gefettete Tortenform geben und platt drücken. Mit den Rhabarberstücken belegen. Den restlichen Teig als Streuseln draufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

    HINWEIS: Man kann auch den Rhabarber in eine Auflaufform geben und den gesamten Teig ohne Ei als Streusel darauf verteilen. So hat man einen leckeren Rhabarber Crumble als Dessert.

  • Bärlauch Omelette

    Bärlauch Omelette

    Ein aromatisches, schnelles Gericht für die Frühlingsküche: Dieses Bärlauch Omelette mit Champignons verbindet die würzige Frische des Bärlauchs mit herzhaft gebratenen Pilzen und cremigem körnigen Frischkäse. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Highlight beim Brunch – einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

    Zutaten:

    • 6 Eier
    • 25 g Bärlauch
    • 250g Champignons
    • 1 Pck. körniger Frischkäse
    • Salz, Pfeffer
    • Muskat

    Zubereitung:

    Als erstes die Champignons putzen, vierteln und in Scheiben schneiden.

    Etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Champignons darin scharf anbraten. Herausnehmen.

    Bärlauch fein schneiden.

    Eier, körniger Frischkäse und Bärlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Die Eiermasse in die Pfanne schütten und die Champignons darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Umluft ca. 15 Minuten fertig backen, bis die Eier gestockt sind.

    Das Rezept eignet sich für 2 Personen als Hauptspeise oder 4-6 Personen zum Brunch.

  • Protein Käsekuchen

    Protein Käsekuchen

    Dieser proteinreiche Quarkkuchen ist nicht nur herrlich cremig, sondern auch angenehm leicht. Mit frischer Zitrone und optionalen Früchten wie Stachelbeeren bekommt er eine fruchtige Note und eignet sich perfekt als gesunder Genuss für jeden Tag. Die Zubereitung ist unkompliziert – ideal also, wenn du etwas Leckeres ohne großen Aufwand zaubern möchtest.

    Zutaten:

    • 1 kg Quark Halbfettstufe
    • 4 Eier
    • Prise Salz
    • 1 Zitrone
    • 50 g Proteinpulver Vanille
    • 1 Pck. Vanillepudding pulver
    • 300 g Stachelbeeren optional oder andere Früchte

    Zubereitung:

    Als erstes die Eier trennen.

    Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

    Dann Quark, Eigelb, Zitronenabrieb, Protein- und Vanillepuddingpulver verrühren.

    Eiweiß vorsichtig unterheben und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

    Mit Früchten belegen.

    Dann im vorgeheizten Ofen bei 160 ° Grad Umluft ca. 60 Minuten backen. Den Ofen einen Spalt öffnen und den Kuchen darin auskühlen lassen. Dann in den Kühlschrank geben und am nächsten Tag genießen.

  • Lauwarmer Süßkartoffel- Kartoffel Salat

    Lauwarmer Süßkartoffel- Kartoffel Salat

    Dieser lauwarme Süßkartoffel-Kartoffel-Salat ist ein unkompliziertes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Kombination aus ofengerösteten Süßkartoffeln und Kartoffeln, einem frischen Joghurt-Dressing und knackiger Gurke sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel aus herzhaft, cremig und frisch. Optional ergänzt durch gebratene Pilze oder einen grünen Salat.

    Zutaten 4 Personen:

    • 700 g Süßkartoffel
    • 300 g Kartoffel
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Paprikapulver
    • Salz
    • 150 g Joghurt
    • Schuss Zitronensaft
    • Schuss weißer Balsamico
    • Pfeffer
    • 1 EL Olivenöl
    • 1/2 Gurke

    optional: Kräuterseitlinge/ Salat

    Zubereitung:

    Als erstes Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Olivenöl vermengen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten weich backen.

    Währenddessen das Dressing zubereiten. Dafür Joghurt, Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl vermengen und mit Pfeffer abschmecken.

    Die Gurke ebenfalls klein würfeln.

    Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann alle Zutaten vermengen.

    Dazu passen scharf angebratene Kräuterseitlinge oder andere Pilze und ein frischer Salat.

  • Aachener Poschweck

    Aachener Poschweck

    Der Aachener Poschweck ist ein klassisches Osterbrot aus dem Rheinland. Er wird aus einem lockeren, briocheähnlichen Hefeteig gebacken und ist angenehm fluffig. Getrocknete Aprikosen, Rosinen und Mandeln geben ihm sein typisches Aroma, Würfelzucker kann man nach Belieben hinzufügen. Mit frischer Hefe zubereitet, entsteht ein mild süßes Brot, das gut zu Butter oder Marmelade passt und besonders frisch gebacken am besten schmeckt.

    Zutaten:

    • 500 g Mehl
    • 1/4 Würfel Hefe
    • 250 ml lauwarme Milch
    • Prise Salz
    • 1 Ei
    • 100 g Margarine /Butter
    • 50 g Zucker
    • 50 g Rosinen
    • 50 g Aprikosen
    • 50 g gehackte Mandeln geröstet
    • Orangenschale
    • optional: 50 g Würfelzucker

    Zubereitung:

    Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Margarine und Zucker hinzugeben.

    Dann Mehl und Salz mit der Flüssigkeit und dem Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten.

    Jetzt Rosinen, Aprikosen und gehackte geröstete Mandeln hinzugeben und verkneten. Wer mag kann typische Würfelzuckerstücke / Kandiszucker hinzufügen.

    Nun den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

    Eine Stunde vor dem Backen herausnehmen.

    Dann zu einem Brot formen und bei 180° Grad ca. 45 Minuten backen.

  • Möhrenkuchen

    Möhrenkuchen

    Zu Ostern gehört ein leckerer Möhrenkuchen einfach dazu. Dieser Kuchen ist besonders saftig, natürlich süß durch Dattelpaste und bekommt durch Orangensaft und Schale eine frische, frühlingshafte Note.

    Das Rezept ist einfach gemacht und perfekt für die Oster-Kaffeetafel oder den Brunch mit Familie und Freunden.

    Zutaten:

    • 400 g Möhren
    • 100 g Dattelpaste
    • 2 Eier
    • 200 ml Orangensaft
    • Orangenschale
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

    Die Möhren schälen und fein raspeln.

    Die Eier mit der Dattelpaste cremig rühren. Das geht am einfachsten mit einem Stabmixer. Orangensaft und Orangenschale unterrühren.

    Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

    Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse rühren. Zum Schluss die geraspelten Möhren unterheben.

    Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
    Im vorgeheizten Ofen ca. 45–55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

    TIPP: Wer keine Dattelpaste im Supermarkt findet, kann auch einfach Datteln mit Wasser bedecken, einweichen lassen und dann pürieren.