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  • Möhrenkuchen

    Möhrenkuchen

    Zu Ostern gehört ein leckerer Möhrenkuchen einfach dazu. Dieser Kuchen ist besonders saftig, natürlich süß durch Dattelpaste und bekommt durch Orangensaft und Schale eine frische, frühlingshafte Note.

    Das Rezept ist einfach gemacht und perfekt für die Oster-Kaffeetafel oder den Brunch mit Familie und Freunden.

    Zutaten:

    • 400 g Möhren
    • 100 g Dattelpaste
    • 2 Eier
    • 200 ml Orangensaft
    • Orangenschale
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

    Die Möhren schälen und fein raspeln.

    Die Eier mit der Dattelpaste cremig rühren. Das geht am einfachsten mit einem Stabmixer. Orangensaft und Orangenschale unterrühren.

    Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

    Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse rühren. Zum Schluss die geraspelten Möhren unterheben.

    Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
    Im vorgeheizten Ofen ca. 45–55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

    TIPP: Wer keine Dattelpaste im Supermarkt findet, kann auch einfach Datteln mit Wasser bedecken, einweichen lassen und dann pürieren.

  • Gartentagebuch 1/26

    Der Garten meldet sich zurück!

    Es ist kaum zu glauben, aber der Kalender sagt tatsächlich schon Mitte März und Ostern ist auch nicht mehr weit weg. Nach einer langen Pause im Gartenbereich dieses Blogs wird es also Zeit, wieder nach draußen zu schauen. Der Frühling steht schon mit einem Fuß in der Tür.

    Die ersten Zeichen sind längst da. Noch ist vieles kahl, aber zwischen den Zweigen tauchen plötzlich die weißen Blüten der Pflaume auf. Auch die Birne steht in den Startlöchern.

    Am Boden zeigt sich der nächste Frühlingsbote: Der Bärlauch kommt. Bald wird er wieder in dichten Teppichen wachsen und die Küche mit seinem frischen, knoblauchigen Duft versorgen.

    Und dann gibt es noch eine kleine Überraschung, über die wir uns besonders freuen: Die Artischocke hat den Winter überlebt. Nach den kalten Monaten waren wir uns nicht sicher, ob sie wieder austreibt – aber tatsächlich zeigen sich neue grüne Blätter.

    Auch wenn der Garten noch nicht in voller Pracht steht, merkt man deutlich: Die Saison beginnt. In den nächsten Wochen wird sich hier wieder mehr tun – im Beet und hoffentlich auch wieder öfter hier im Blog.

  • Walnuss Haferflocken Cookies

    Walnuss Haferflocken Cookies

    Diese gesünderen Walnuss Cookies sind perfekt für die Fastenzeit: natürlich gesüßt mit Apfelchips, angenehm nussig und wunderbar knusprig. Sie kommen mit wenig Zucker aus und sind schnell zusammengerührt – ideal für einen bewussten Genuss zwischendurch.

    Zutaten:

    • 30 g Apfelchips
    • 70 g Walnüsse
    • 100 g Haferflocken grob
    • 50 g Mehl
    • Prise Salz
    • 1/2 TL Backpulver
    • 1 Ei
    • 100 g Margarine sehr weich
    • optional 2 EL Vanillezucker

    Zubereitung:

    Als erstes die Apfelchips in einem Blitzhacker zu Pulver vermahlen.

    Dann Apfelpulver, ggf. Vanillezucker für mehr Süße, Haferflocken, grob gehackte Walnüsse, Mehl, Salz und Backpulver miteinander vermengen. Sehr weiche Margarine und das Ei unterkneten. Das geht ganz einfach mit einem Löffel. Mit 2 TL Cookies auf ein Backblech geben und etwas platt drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

  • Rote Bete -Apfel- Ziegenkäse- Türmchen

    Rote Bete -Apfel- Ziegenkäse- Türmchen

    Diese feinen Rote Bete -Apfel–Ziegenkäse Türmchen sind eine perfekte Kombination aus erdig-süßer Roter Bete, fruchtig-säuerlichem Boskop-Apfel und cremigem Ziegenkäse. Ein wenig Honig sorgt für eine angenehme Süße, die sehr gut mit dem Ziegenkäse harmoniert.

    Ob als elegante Vorspeise, leichtes Abendessen oder besonderer Beitrag zum Brunch – diese Türmchen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker auf dem Teller.

    Zutaten 8 Türmchen:

    • 2 rote Bete
    • 3 Boskop Äpfel
    • etwas Zitronensaft
    • 1 Rolle Ziegenkäse
    • Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl

    Zubereitung:

    Die Rote Bete waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 30–40 Minuten weich kochen (je nach Größe). Anschließend etwas abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden.

    (Alternativ können auch vorgegarte Rote Bete verwendet werden.)

    Die Boskop Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden, die in etwa die gleiche Größe wie die Rote-Bete-Scheiben haben.
    Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

    Die Ziegenkäserolle ebenfalls in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.

    Nun die Türmchen aufbauen:

    • Eine Scheibe Rote Bete als Basis
    • Darauf eine Apfelscheibe
    • Dann eine Scheibe Ziegenkäse

    Diesen Vorgang 2x wiederholen.

    Die fertigen Türmchen leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
    Mit etwas Honig beträufeln und ein paar Tropfen Olivenöl darübergeben.

    Für eine warme Variante die Türmchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis der Ziegenkäse leicht weich wird. Zum Schluss noch einmal ca. 10 Minuten mit Grillfunktion, sodass der Ziegenkäse bräunt und der Honig karamellisiert.

  • Kirschkuchen

    Kirschkuchen

    Dieser saftige Kirschkuchen kombiniert einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer aromatischen Schoko Erdmandel Füllung. Erdmandelmehl sorgt für einen angenehm nussigen Geschmack, ist dabei aber nussfrei und somit gut für Nussallergiker geeignet. Durch die Sauerkirschen wird der Kuchen angenehm fruchtig und bleibt schön saftig. 

    Zutaten Boden:

    • 220 g Mehl
    • 40 g Zucker
    • 120 g weiche Margarine
    • 2 EL Milch

    Zutaten Teig:

    • 200 g Erdmandelmehl
    • 1 EL Backpulver
    • Prise Salz
    • 50 g Zucker
    • 2 EL Kakao
    • Prise Zimt
    • 2 Eier
    • 50 g Milch
    • 50 g Olivenöl
    • 300 g Sauerkirschen

    Zubereitung 1 Springform 24 cm:

    Als erstes einen Mürbeteig herstellen. Dafür weiche Margarine, Milch, Mehl und Zucker zu einem Teig verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und platt drücken, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.

    Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Ober/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.

    Die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und auf den Boden geben.

    Dann Eier, Milch, Olivenöl, Zimt und Kakaopulver verrühren. Zucker, Mehl, Prise Salz, Mehl und Backpulver hinzugeben und zügig unterrühren.

    Auf die Kirschen geben.

    Bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten zu Ende backen.

  • Gesündere Schoko Cookies

    Gesündere Schoko Cookies

    Diese gesünderen Schoko Cookies sind schnell gemacht und kommen mit einfachen, natürlichen Zutaten wie Mandelmus und Haferflocken aus. Sie enthalten keinen raffinierten Zucker, machen angenehm satt und sind perfekt als kleiner Snack, zum Kaffee oder für unterwegs. Außen leicht knusprig, innen weich und schokoladig – genau das Richtige, wenn es süß sein soll, aber etwas ausgewogener.

    Zutaten 1 Blech:

    • 100 g Mandelmus
    • 50 g Honig
    • 1 Ei
    • Prise Salz
    • 130 g Weizenvollkorn mehl
    • 1/2 TL Backpulver
    • 80 g Haferflocken grob
    • 80 g Zartbitter Schokolade
    • ca. 60 ml Sojamilch

    Zubereitung:

    Als erstes Mandelmus, Honig, Ei und Salz miteinander verrühren.

    Mehl, Backpulver, Haferflocken und gehackte Schokolade vermischen.

    Die trockenen Zutaten und die flüssigen rühren. Sojamilch hinzufügen, sodass ein klebriger Teig entsteht.

    Mit 2 EL Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ein wenig platt drücken.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.