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  • Gartentagebuch 2/26

    Heute gibt es kein Rezept, dafür aber mal wieder News aus unserem Garten.

    Dieses Jahr hatten wir ein Projekt: und zwar unsere selbst geschweißten Tomatenüberdachungen. Nun sind sie fertig und die Tomaten konnten einziehen. Mal sehen, wie sich ein Dach bewährt. Neben Tomaten haben wir auch die Chilis, Paprika und Auberginen geschützt gepflanzt.

    Weiteres Projekt: Hochbeet entfernen, neue Komposte und weitere Heidelbeerpflanzen.

    Und zur Belohnung: Erste richtige Erdbeerernte dieses Jahr. Fast 1 Kilo!

  • Himbeer Kuchen

    Himbeer Kuchen


    Die Himbeersaison ist in den Startlöchern. Daher gibt es heute ein Rezept für einen sommerlich leichten Himbeerkuchen, herrlich frisch und fruchtig durch saftige Beeren und einem Hauch Zitrone. Mit Honig gesüßt und knusprigen Haferflocken Streuseln passt er perfekt in den Sommer.

    Zutaten:

    • 300 g Himbeeren
    • 1 Zitrone
    • 200 g Mehl
    • 50 g Mandelmehl
    • 1 TL Backpulver
    • 3 Eier
    • 3 EL Honig
    • 100 g Margarine
    • 100 g Quark
    • Prise Salz

    Streusel:

    • 50 g Margarine
    • 100 g Mehl
    • 3 EL Honig
    • 50 g Haferflocken

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine rechteckige Auflaufform einfetten.

    Die Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Ansonsten TK Himbeeren verwenden.

    Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

    In einer Schüssel Mehl, Mandelmehl, Salz und Backpulver vermischen.

    In einer separaten Schüssel Eier, Honig und Margarine cremig rühren. Quark, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.

    Die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

    Für die Streusel Margarine, Mehl, Honig und Haferflocken mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten und über den Kuchen streuen.

    Den Kuchen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

  • Ofen Spargel

    Ofen Spargel

    Die Spargelsaison ist immer noch im vollem Gange: Ofenspargel ist eine unkomplizierte und aromatische Art, grünen Spargel zuzubereiten. Durch das Garen im Ofen bleibt er bissfest und entwickelt zusammen mit Zitrone und Kapern ein frisches, leicht würziges Aroma.

    Zutaten 2 Personen:

    • 5oo g grüner Spargel
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • etwas Zitronenschale
    • 3 EL Kapern
    • Salz, Pfeffer
    • n.B. Chiliflocken

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in eine Auflaufform legen.

    Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und etwas Zitronenschale darüber reiben. Die Kapern gleichmäßig darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.

    Alles gut vermengen, sodass der Spargel gleichmäßig mariniert ist. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.

    Nach dem Backen direkt servieren.

    Dazu passt Polenta, gebratener Tofu und ein frischer Salat.

  • Hafercookies

    Hafercookies

    Diese Hafercookies sind der perfekte gesunde Snack für zwischendurch. Sie kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus, sind schnell gemacht und überzeugen mit ihrer natürlichen Süße aus Datteln. Außen leicht knusprig und innen angenehm weich – ideal zum Kaffee, als Frühstück oder für unterwegs.

    Zutaten:

    • 200 g Haferflocken grob
    • 2 EL Chiasamen/Leinsamen
    • 1 TL Backpulver
    • 1/2 TL Zimt
    • Prise Salz
    • Prise Vanillepulver
    • 150 g Sojamilch
    • 80 g Datteln
    • 80 g Mandelmus

    Zubereitung:

    Als erstes die Datteln in der Milch einweichen.

    Dann die Hälfte der Haferflocken mit den Chiasamen oder Leinsamen fein mahlen.

    Dann alle trockenen Zutaten vermischen.

    Datteln, Mandelmus und Milch zu einer cremigen Masse mixen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel alles miteinander verrühren.

    Mit einem Eisportionierer Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und platt drücken.

    Je dünner, desto knuspriger werden die Cookies.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.

  • Spargel Tarte

    Spargel Tarte

    Diese herzhafte grüne Spargel Tarte ist ein echtes Frühlingshighlight. Frischer Spargel trifft auf eine cremige Schmand-Ei-Füllung und wird von einem knusprigen Mürbeteigboden getragen. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen.

    Zutaten:

    • Quicheteig
    • 400 g grüner Spargel
    • 200 g Schmand
    • 50 g geriebener Bergkäse
    • 3 Eier
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Den Teig vorbereiten oder fertig verwenden und eine gefettete Tarteform damit auslegen.

    Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und im unteren Drittel schälen. Den Schmand mit den Eiern in einer Schüssel glatt rühren. Den geriebenen Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schmand-Ei-Masse auf den vorbereiteten Teigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Den Spargel darauf verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.

  • Ofen Mohn Milchreis mit Rhabarber Thymian Kompott

    Ofen Mohn Milchreis mit Rhabarber Thymian Kompott

    Dieser Mohn Milchreis wird direkt im Ofen zubereitet und bekommt durch den feinen Zitronenabrieb und dem gemahlenen Mohn eine besondere Note. Das fruchtig säuerliche Rhabarber-Thymian-Kompott sorgt für einen spannenden Kontrast und macht das Gericht besonders.

    Zutaten:

    • 210 g Milchreis
    • 1l Vollmilch
    • 3 TL Vanillezucker
    • Prise Salz
    • 1 TL Zitronen abrieb
    • 30g gemahlener Mohn
    • 500 g Stangen Rhabarber
    • 5 EL Vanillezucker
    • 1 EL Stärke
    • n. B.Thymian

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

    Milch in einem Topf erwärmen. Achtung, dass die nicht überkocht.

    Dann warme Milch, Milchreis, Mohn, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in eine ofenfeste Form geben und gut verrühren. Die Form in den Ofen geben. Den Ofen auf 150 ° Grad reduzieren.

    Den Milchreis ca. 40 Minuten backen, dabei zwischendurch ein/zweimal umrühren, damit er schön cremig wird.

    In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Rhabarber mit etwas Wasser und Vanillezucker in einem Topf erhitzen und weich köcheln lassen.

    Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zum Rhabarber geben und kurz aufkochen lassen, bis das Kompott andickt. Mit frischem Thymian verfeinern.

    Den fertigen Milchreis aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem warmen Rhabarber-Thymian-Kompott servieren.