Genussgarten

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  • Jostabeeren Kuchen

    Jostabeeren Kuchen

    Dieser saftige nussige Kuchen ist die perfekte Wahl für warme Tage und dabei eine etwas gesündere Alternative zu klassischen Rührkuchen. Durch die Verwendung von Honig statt raffiniertem Zucker, Vollkornmehl, Kokos- und Haferflocken und Nüssen liefert er mehr Ballaststoffe und natürliche Süße. Die fruchtige Säure der Jostabeeren sorgt für sommerliche Frische. Das Beste: Man kann die Beeren ganz flexibel austauschen – ob Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder eine bunte Mischung, alles passt!

    Zutaten:

    • 5 Eier
    • Prise Salz
    • 80 g Honig
    • 170 g Rahmjoghurt
    • 100 g Kokosflocken
    • 70 g Haselnüsse
    • 70 g Haferflocken
    • 100 g Dinkelvollkorn mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 350 g (Josta)beeren

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine rechteckige Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.

    Die Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Honig hinzufügen und alles cremig rühren.

    Den Rahmjoghurt unter die Masse mischen.

    Kokosflocken, Haselnüsse und Haferflocken mahlen. Dann alles mit Dinkelvollkornmehl und Backpulver vermengen.

    Die trockenen Zutaten zügig unter die Eiermasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

    Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

    Mit den Beeren belegen.

    Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

  • Erdbeer Schichtdessert

    Erdbeer Schichtdessert

    Dieses einfache Erdbeer Schichtdessert ist schnell zubereitet und verbindet eine cremige Joghurt-Quark-Mischung mit frischen Erdbeeren und knusprigen Haferkeksen. Perfekt als leichtes Dessert für Familie und Gäste. Man kann es schön in Gläsern schichten oder einfach eine Auflaufform/Schüssel nehmen.

    Zutaten 4 – 6 Personen:

    Zubereitung:

    Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

    Joghurt, Quark und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

    Die Haferkekse grob zerbröseln.

    Das Dessert schichtweise in eine große Glasschüssel oder in Dessertgläser füllen: Zuerst eine Schicht Keksbrösel, dann etwas Creme und anschließend Erdbeeren.

    Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Quark Masse abschließen.

    Das Dessert vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

    Tipp: Einige Erdbeerstücke und Keksbrösel zum Garnieren zurückbehalten und kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

  • Asiatischer Gurkensalat

    Asiatischer Gurkensalat

    Dieser frische Gurkensalat ist schnell zubereitet und überzeugt mit einem cremig würzigen Dressing aus Tahin, Miso und Sesam. Perfekt als leichte Beilage.

    Zutaten:

    • 1 Gurke
    • 1 EL Tahin
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 TL Misopaste hell
    • 1 EL Reisessig
    • 1 TL Honig
    • n.B. Chiliflocken
    • etwas Sesam

    Zubereitung:

    Die Gurke in dünne Scheiben hobeln.

    Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gurken mischen.

    Sesam rösten und über den Salat geben.

  • Gartentagebuch 2/26

    Heute gibt es kein Rezept, dafür aber mal wieder News aus unserem Garten.

    Dieses Jahr hatten wir ein Projekt: und zwar unsere selbst geschweißten Tomatenüberdachungen. Nun sind sie fertig und die Tomaten konnten einziehen. Mal sehen, wie sich ein Dach bewährt. Neben Tomaten haben wir auch die Chilis, Paprika und Auberginen geschützt gepflanzt.

    Weiteres Projekt: Hochbeet entfernen, neue Komposte und weitere Heidelbeerpflanzen.

    Und zur Belohnung: Erste richtige Erdbeerernte dieses Jahr. Fast 1 Kilo!

  • Himbeer Kuchen

    Himbeer Kuchen


    Die Himbeersaison ist in den Startlöchern. Daher gibt es heute ein Rezept für einen sommerlich leichten Himbeerkuchen, herrlich frisch und fruchtig durch saftige Beeren und einem Hauch Zitrone. Mit Honig gesüßt und knusprigen Haferflocken Streuseln passt er perfekt in den Sommer.

    Zutaten:

    • 300 g Himbeeren
    • 1 Zitrone
    • 200 g Mehl
    • 50 g Mandelmehl
    • 1 TL Backpulver
    • 3 Eier
    • 3 EL Honig
    • 100 g Margarine
    • 100 g Quark
    • Prise Salz

    Streusel:

    • 50 g Margarine
    • 100 g Mehl
    • 3 EL Honig
    • 50 g Haferflocken

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine rechteckige Auflaufform einfetten.

    Die Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Ansonsten TK Himbeeren verwenden.

    Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

    In einer Schüssel Mehl, Mandelmehl, Salz und Backpulver vermischen.

    In einer separaten Schüssel Eier, Honig und Margarine cremig rühren. Quark, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.

    Die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

    Für die Streusel Margarine, Mehl, Honig und Haferflocken mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten und über den Kuchen streuen.

    Den Kuchen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

  • Ofen Spargel

    Ofen Spargel

    Die Spargelsaison ist immer noch im vollem Gange: Ofenspargel ist eine unkomplizierte und aromatische Art, grünen Spargel zuzubereiten. Durch das Garen im Ofen bleibt er bissfest und entwickelt zusammen mit Zitrone und Kapern ein frisches, leicht würziges Aroma.

    Zutaten 2 Personen:

    • 5oo g grüner Spargel
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • etwas Zitronenschale
    • 3 EL Kapern
    • Salz, Pfeffer
    • n.B. Chiliflocken

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in eine Auflaufform legen.

    Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und etwas Zitronenschale darüber reiben. Die Kapern gleichmäßig darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.

    Alles gut vermengen, sodass der Spargel gleichmäßig mariniert ist. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.

    Nach dem Backen direkt servieren.

    Dazu passt Polenta, gebratener Tofu und ein frischer Salat.