Genussgarten

Kategorie: Kekse

  • Weiße Schokolade Cookies

    Weiße Schokolade Cookies

    Diese Cookies sind eine besondere Variante des Klassikers: Statt nur mit Weizenmehl werden sie mit einem großen Anteil Maismehl gebacken. Das sorgt für eine feine, leicht krümelige Textur und einen angenehm milden Geschmack. Die weiße Schokolade bringt die Süße, die gut zum Maismehl passt. Einfach zu machen – und eine schöne Abwechslung zu normalen dunklen SchokoCookies.

    Zutaten:

    • 180 g Maismehl
    • 20 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • Prise Salz
    • 1 Ei
    • 2 EL Zucker
    • 80 g Margarine
    • 150 g weiße Schokolade
    • 50 ml Milch

    Zubereitung:

    Maismehl, normales Weizenmehl, Backpulver und Salz vermischen.

    50 g Schokolade und die Margarine langsam schmelzen lassen.

    Die restliche Schokolade hacken.

    Ei, Zucker und Milch verrühren und die geschmolzenen Zutaten hinzufügen. Zuletzt die Mehlmischung und die Schokoladenstücke zügig unterrühren.

    Den Teig auf einem Backpapier portionieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 12 Minuten backen.

  • Schoko Cookies

    Schoko Cookies

    Diese schokoladigen Cookies sind perfekt für alle, die es süß, aber natürlich mögen. Der Teig wird mit Kakao verfeinert, für extra Crunch sorgen Kakaonibs als Topping. Mandelmus gibt den Cookies eine feine, nussige Note, während Honig für die nötige Süße sorgt. Einfach gemacht und lecker!

    Zutaten:

    • 200 g Mandelmus
    • 2 Eier
    • 100 g Honig
    • 200 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 50 g Kakaopulver
    • Prise Salz
    • 2 EL Kakaonibs

    Zubereitung:

    Gib das Mandelmus und den Honig in eine Schüssel und verrühre beides gut. Füge den Kakao und eine Prise Salz hinzu. Optional kannst du 1/2 TL Vanilleextrakt oder Zimt ergänzen.

    Füge dann das Mehl und das Backpulver hinzu und verrühre alle Zutaten mit einem Löffel.

    Forme kleine Kugeln (am besten mit einem Eisportionierer) und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Streue Kakaonibs als Topping darüber und drücke sie leicht an.

    Backe die Cookies für etwa 10–12 Minuten bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze.

  • Schoko Cookies

    Schoko Cookies

    Diese Schoko-Cookies sind einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die es gerne schokoladig und nussig mögen. Die Vollmilchschokolade sorgt für eine intensive Schokoladennote, während die Mandelblättchen für einen knusprigen Bissen sorgen. Anstelle von Eiern kommt Sojamehl zum Einsatz, und der Honig süßt die Kekse ganz natürlich.

    Zutaten 1 Blech:

    • 150 g Margarine
    • 60 g Honig
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 2 EL Sojamehl
    • 4 EL Sojamilch
    • Prise Salz
    • 125 g Vollmilch Schokolade
    • 20 g Mandel-blättchen

    Zubereitung:

    Als erstes weiche Margarine mit dem Honig verrühren. Dann Sojamilch und Sojamehl unterrühren.

    Mehl, Backpulver und Salz vermischen und mit einem Löffel unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Schokolade und Mandelblättchen unterheben.

    Mit einem Eisportionierer Cookies formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Etwas platt drücken.

    Bei 180 ° Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.

  • Schoko Cantucchini

    Schoko Cantucchini

    Wir lieben Schokolade. Daher gibt es heute ein Schoko Cantucchini Rezept mit dunklem Kakaopulver und Haselnüssen. Einfach, lecker und knusprig.

    TIPP: Die Kekse sind super geeignet für ein Schichtdessert mit einer Joghurt Sahne Creme und Früchten z. B. Kirschen.

    Zutaten:

    • 560 g Mehl
    • 40 g Kakaopulver
    • 1 TL Backpulver
    • Prise Salz
    • 130 g Honig
    • 1 EL Vanillezucker
    • 200 ml Öl
    • 200 ml Milch(-alternative)
    • 50 g Haselnüsse

    Zubereitung:

    Mehl, Kakaopulver, Backpulver und die Prise Salz vermischen.

    Honig (sollte relativ flüssig sein), Vanillezucker, Öl und Milch hinzugeben und zu einem Teig verkneten.

    Dann die Haselnüsse unterkneten.

    Den Teig in 3 Stränge teilen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 25 Minuten backen. Dann kurz abkühlen lassen und schräg in Scheiben schneiden.

    Die Cantucchini auf dem Backblech verteilen und nochmals im Backofen ca. 30 Minuten knusprig backen.

    Cantucchini

  • Mohn Spritzgebäck

    Mohn Spritzgebäck

    Die Adventszeit naht. Daher gibt es heute schonmal ein Plätzchen Rezept: Spritzgebäck. Das ist ein beliebter Klassiker auf dem Weihnachtsplätzchenteller. Oma’s Klassiker gibt es heute aber mal mit Mohn abgewandelt. Die Plätzchen aus weichem Mürbeteig bekommen ihr Aussehen durch das Spritzen mit einem Fleischwolf. Sie sind super schnell gemacht. Man sollte den Teig nur genug Zeit zum Kühlen geben, damit der Teig nicht so klebt.

    Zutaten:

    • 500 g Mehl
    • 50 g Mohn gemahlen
    • 100 g Zucker
    • 2 EL Vanille-zucker
    • 230 g Margarine sehr weich
    • 1 Ei
    • 25 g Rum

    Zubereitung:

    Den Mohl mahlen.

    Mehl, Mohn, Zucker, Vanillezucker, vermischen. Dann mit der weichen Margarine, Ei sowie Rum zu einem Teig kneten.

    Dann den Teig mind. 1 Stunde kühl stellen.

    Den Teig in einen Fleischwolf mit entsprechenden Vorsatz geben und Kekse pressen.

    Dann auf ein Backblech legen und bei 10-15 Minutenbei 180 ° Grad im Ofen backen.

  • Walnuss Cantucchini

    Walnuss Cantucchini

    Wer kennt diesen Klassiker nicht? Wir haben heute ein Cantucchini Rezept mit Walnüssen für Euch. Walnussbäume wachsen im Gegensatz zu Mandeln auch bei uns. Die Erntezeit für Walnüsse ist von Mitte September bis Ende Oktober. Die Nüsse sind reif, wenn sie vom Baum fallen und die äußere Schale sich löst. Dann muss man sie am besten im Backofen bei geringer Hitze trocknen, damit sie nicht schimmeln. Trocken gelagert halten sie sich dann so mehrere Monate.

    Zutaten:

    500 g Weizenmehl

    100 g Zucker

    1 TL Backpulver

    2 EL Vanillezucker

    6 Eier

    50 g weiche Butter

    etwas Amaretto

    1 Prise Salz

    200 g Walnüsse (oder auch andere Nüsse)

    Zutaten:

    Trockene Zutaten mischen. Eier, Butter und etwas Amaretto hinzugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Der Teig ist etwas feucht. Nun 2 oder 3 Teigstränge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dazu benutzt man am besten einen Teigschaber und einen großen Löffel.

    Im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Diese wieder auf das Backblech geben und bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.