Genussgarten

Kategorie: Rezepte

  • Erdbeer Schichtdessert

    Erdbeer Schichtdessert

    Dieses einfache Erdbeer Schichtdessert ist schnell zubereitet und verbindet eine cremige Joghurt-Quark-Mischung mit frischen Erdbeeren und knusprigen Haferkeksen. Perfekt als leichtes Dessert für Familie und Gäste. Man kann es schön in Gläsern schichten oder einfach eine Auflaufform/Schüssel nehmen.

    Zutaten 4 – 6 Personen:

    • 400 g stichfester Joghurt
    • 400 g Quark
    • 6 EL Vanillezucker
    • 600 g Erdbeeren
    • 200 g Haferkekse (am besten selbst gebacken)

    Zubereitung:

    Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

    Joghurt, Quark und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

    Die Haferkekse grob zerbröseln.

    Das Dessert schichtweise in eine große Glasschüssel oder in Dessertgläser füllen: Zuerst eine Schicht Keksbrösel, dann etwas Creme und anschließend Erdbeeren.

    Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Quark Masse abschließen.

    Das Dessert vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

      Tipp: Einige Erdbeerstücke und Keksbrösel zum Garnieren zurückbehalten und kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

    1. Asiatischer Gurkensalat

      Asiatischer Gurkensalat

      Dieser frische Gurkensalat ist schnell zubereitet und überzeugt mit einem cremig würzigen Dressing aus Tahin, Miso und Sesam. Perfekt als leichte Beilage.

      Zutaten:

      • 1 Gurke
      • 1 EL Tahin
      • 1 EL Sojasauce
      • 1 EL Sesamöl
      • 1 TL Misopaste hell
      • 1 EL Reisessig
      • 1 TL Honig
      • n.B. Chiliflocken
      • etwas Sesam

      Zubereitung:

      Die Gurke in dünne Scheiben hobeln.

      Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gurken mischen.

      Sesam rösten und über den Salat geben.

    2. Himbeer Kuchen

      Himbeer Kuchen


      Die Himbeersaison ist in den Startlöchern. Daher gibt es heute ein Rezept für einen sommerlich leichten Himbeerkuchen, herrlich frisch und fruchtig durch saftige Beeren und einem Hauch Zitrone. Mit Honig gesüßt und knusprigen Haferflocken Streuseln passt er perfekt in den Sommer.

      Zutaten:

      • 300 g Himbeeren
      • 1 Zitrone
      • 200 g Mehl
      • 50 g Mandelmehl
      • 1 TL Backpulver
      • 3 Eier
      • 3 EL Honig
      • 100 g Margarine
      • 100 g Quark
      • Prise Salz

      Streusel:

      • 50 g Margarine
      • 100 g Mehl
      • 3 EL Honig
      • 50 g Haferflocken

      Zubereitung:

      Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine rechteckige Auflaufform einfetten.

      Die Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Ansonsten TK Himbeeren verwenden.

      Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

      In einer Schüssel Mehl, Mandelmehl, Salz und Backpulver vermischen.

      In einer separaten Schüssel Eier, Honig und Margarine cremig rühren. Quark, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.

      Die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

      Für die Streusel Margarine, Mehl, Honig und Haferflocken mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten und über den Kuchen streuen.

      Den Kuchen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

    3. Ofen Spargel

      Ofen Spargel

      Die Spargelsaison ist immer noch im vollem Gange: Ofenspargel ist eine unkomplizierte und aromatische Art, grünen Spargel zuzubereiten. Durch das Garen im Ofen bleibt er bissfest und entwickelt zusammen mit Zitrone und Kapern ein frisches, leicht würziges Aroma.

      Zutaten 2 Personen:

      • 5oo g grüner Spargel
      • 3 EL Olivenöl
      • 1 EL Zitronensaft
      • etwas Zitronenschale
      • 3 EL Kapern
      • Salz, Pfeffer
      • n.B. Chiliflocken

      Zubereitung:

      Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in eine Auflaufform legen.

      Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und etwas Zitronenschale darüber reiben. Die Kapern gleichmäßig darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.

      Alles gut vermengen, sodass der Spargel gleichmäßig mariniert ist. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.

      Nach dem Backen direkt servieren.

      Dazu passt Polenta, gebratener Tofu und ein frischer Salat.

    4. Hafercookies

      Hafercookies

      Diese Hafercookies sind der perfekte gesunde Snack für zwischendurch. Sie kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus, sind schnell gemacht und überzeugen mit ihrer natürlichen Süße aus Datteln. Außen leicht knusprig und innen angenehm weich – ideal zum Kaffee, als Frühstück oder für unterwegs.

      Zutaten:

      • 200 g Haferflocken grob
      • 2 EL Chiasamen/Leinsamen
      • 1 TL Backpulver
      • 1/2 TL Zimt
      • Prise Salz
      • Prise Vanillepulver
      • 150 g Sojamilch
      • 80 g Datteln
      • 80 g Mandelmus

      Zubereitung:

      Als erstes die Datteln in der Milch einweichen.

      Dann die Hälfte der Haferflocken mit den Chiasamen oder Leinsamen fein mahlen.

      Dann alle trockenen Zutaten vermischen.

      Datteln, Mandelmus und Milch zu einer cremigen Masse mixen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel alles miteinander verrühren.

      Mit einem Eisportionierer Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und platt drücken.

      Je dünner, desto knuspriger werden die Cookies.

      Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.

    5. Spargel Tarte

      Spargel Tarte

      Diese herzhafte grüne Spargel Tarte ist ein echtes Frühlingshighlight. Frischer Spargel trifft auf eine cremige Schmand-Ei-Füllung und wird von einem knusprigen Mürbeteigboden getragen. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen.

      Zutaten:

      • Quicheteig
      • 400 g grüner Spargel
      • 200 g Schmand
      • 50 g geriebener Bergkäse
      • 3 Eier
      • Salz und Pfeffer

      Zubereitung:

      Den Teig vorbereiten oder fertig verwenden und eine gefettete Tarteform damit auslegen.

      Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und im unteren Drittel schälen. Den Schmand mit den Eiern in einer Schüssel glatt rühren. Den geriebenen Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schmand-Ei-Masse auf den vorbereiteten Teigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Den Spargel darauf verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.