Genussgarten

Kategorie: Pfannkuchen

  • Stachelbeeren Dutch Baby

    Stachelbeeren Dutch Baby

    Heute gibt es ein Dutch Baby. Ihr fragt euch sicher: was ist denn das? Es handelt sich hierbei um einen fluffigen Pfannkuchen, der im Ofen gebacken wird. Wichtig ist das Vorheizen einer gusseisernen Pfanne im Ofen. Dann kann auch schon der schnell verrührte Teig hineingefüllt und im Ofen gebacken werden. Und da wir gerade Sommer und Beerenzeit haben, ist das heutige Rezept mit Stachelbeeren. Man kann natürlich auch andere Beeren oder Früchte nehmen. Der Dutch Baby eignet sich für ein entspanntes Sonntagsfrühstück, als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis oder auch als Nachmittagskuchenersatz mit etwas Sahne.

    Zutaten:

    • 3 Eier
    • 300 g Dickmilch
    • 100 g Milch
    • 300 g Mehl
    • 2 EL Honig
    • Prise Salz
    • 500 g Stachel beeren
    • 3 EL Öl

    Zubereitung:

    Als erstes eine gusseiserne Pfanne im Backofen auf 200 ° Grad Umluft erhitzen.

    Dann die Eier, Dickmilch, Milch, Honig und Salz mit einem Schneebesen verrühren.

    Mehl hinzufügen und unterrühren. Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen.

    Die Stachelbeeren waschen und entstielen.

    Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Pfanne herausnehmen und 1 EL Öl sowie 1/3 des Teiges hineingeben. Dann 1/3 der Stachelbeeren darauf verteilen. Achtung: Pfanne ist sehr heiß!

    Dann die Pfanne wieder in den Ofen stellen und ca. 20 Minuten backen. Mit den beiden anderen Pfannkuchen genauso verfahren.

  • Ofen Pfannkuchen

    Ofen Pfannkuchen

    Dieser Ofen-Pfannkuchen mit Weizenvollkornmehl ist einfach gemacht und super vielseitig. Er schmeckt herzhaft mit Käse und Gemüse genauso gut wie süß mit Marmelade, Joghurt oder frischem Obst.

    Zutaten:

    • 300 g Weizenvoll kornmehl
    • 2 EL Sojamehl
    • 150 ml Milch
    • 250 ml Sprudel
    • 250 g Joghurt
    • Prise Salz
    • 30 g Margarine
    • ggf. 2 EL Zucker
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Margarine auf ein Backblech geben und den Backofen mit dem Blech auf 200 ° Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Wenn die Margarine geschmolzen ist, das Blech rausholen und überall einfetten.

    Die restlichen Zutaten miteinander vermengen. Den Teig auf dem gefetteten Blech verteilen und dann im Ofen ca. 30 Minuten backen.

    Wer es süßer mag, gibt noch etwas mehr Zucker in den Teig.

  • Bärlauch Pfannkuchen

    Bärlauch Pfannkuchen

    Der Frühling ist da und mit ihm die frischen grünen Kräuter! Diese Bärlauch Pfannkuchen sind das perfekte Gericht, um die Saison zu eröffnen. Der aromatische, leicht knoblauchige Geschmack des Bärlauchs verleiht den fluffigen Pfannkuchen eine besondere Note und sorgt für ein frisches, grünes Highlight auf dem Teller. Abgerundet wird das Ganze mit einem cremigen Topping aus körnigem Frischkäse.

    Zutaten 3-4 Personen:

    • 400 g Mehl (1/2 Vollkorn)
    • 500 ml Milch
    • 300 ml Sprudel
    • 1 TL Salz
    • 50 g Bärlauch
    • 4 Eiweiß
    • Öl
    • 1 Pck körniger Frischkäse
    • n.B. Pfeffer

    Zubereitung:

    Als erstes Milch mit dem Bärlauch in einem Mixer pürieren. Dann Sprudel, Salz, Mehl unterrühren. Mind. 1/2 Stunde quellen lassen.

    Währenddessen Eiweiß steif schlagen und dann unter den Teig heben.

    In einer Pfanne mit Öl Pfannkuchen ausbacken. Das dauert relativ lange, da der Teig sehr fluffig ist.

    Mit körnigem Frischkäse und frisch gemahlenem Pfeffer genießen.

    Dazu passt natürlich noch ein frischer Salat.

  • Pfannkuchen mit Spargel

    Pfannkuchen mit Spargel

    Es müssen nicht immer süße Pfannkuchen sein. Und da wir so langsam endlich Frühling haben, ist es Zeit den grünen Spargel zur Geltung zu bringen. Daher gibt es heute ein frühlingshaftes Spargelrezept. Zunächst müssen Kräuterpfannkuchen gebacken werden. Darauf kommt dann die Füllung mit Spargel, kombiniert mit Schafsfrischkäse und Feta. Als weiteres Topping kommen knusprige Kürbiskerne und angebratene Zwiebelringe auf die Pfannkuchen. Wer mag kann gerne noch mit frischen Kräutern garnieren.

    Zutaten 6 Pfannkuchen:

    • 3 Eier
    • 250 g Mehl
    • 200 ml Milch
    • 150 ml Sprudel
    • 1 TL getr. Kräuter (oder frische)
    • 500 g Spargel grün
    • 1 Pck. Feta
    • 1 Pck. (Schafs-) frischkäse
    • Handvoll Kürbiskerne
    • 1 rote Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Öl

    Als Erstes aus Eiern, Milch, Sprudel und Mehl einen Pfannkuchenteig zubereiten. Mit Salz und Kräutern würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl Pfannkuchen backen.

    Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In Olivenöl anbraten.

    Den Spargel im unteren Drittel schälen und zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Kürbiskerne ohne Fett rösten.

    Den Feta zerbröckeln.

    Dann die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Spargel, Feta, Zwiebel und Kürbiskernen belegen.

    TIPP: Wer keinen Schafskäse mag nimmt normalen Frischkäse und Hirtenkäse.