Der Frühling ist da und mit ihm die frischen grünen Kräuter! Diese Bärlauch Pfannkuchen sind das perfekte Gericht, um die Saison zu eröffnen. Der aromatische, leicht knoblauchige Geschmack des Bärlauchs verleiht den fluffigen Pfannkuchen eine besondere Note und sorgt für ein frisches, grünes Highlight auf dem Teller. Abgerundet wird das Ganze mit einem cremigen Topping aus körnigem Frischkäse.
Zutaten 3-4 Personen:
- 400 g Mehl (1/2 Vollkorn)
- 500 ml Milch
- 300 ml Sprudel
- 1 TL Salz
- 50 g Bärlauch
- 4 Eiweiß
- Öl
- 1 Pck körniger Frischkäse
- n.B. Pfeffer
Zubereitung:
Als erstes Milch mit dem Bärlauch in einem Mixer pürieren. Dann Sprudel, Salz, Mehl unterrühren. Mind. 1/2 Stunde quellen lassen.
Währenddessen Eiweiß steif schlagen und dann unter den Teig heben.
In einer Pfanne mit Öl Pfannkuchen ausbacken. Das dauert relativ lange, da der Teig sehr fluffig ist.
Mit körnigem Frischkäse und frisch gemahlenem Pfeffer genießen.
Dazu passt natürlich noch ein frischer Salat.
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