Genussgarten

Schlagwort: Pfanne

  • Schupfnudel Zucchini Pfanne

    Schupfnudel Zucchini Pfanne

    Diese Schupfnudel Zucchini Pfanne ist ein schnelles und unkompliziertes Gericht für jeden Tag. Knusprig gebratene Schupfnudeln, frische Zucchini und frische Erbsen werden mit cremigem Feta, gerösteten Kürbiskernen und etwas Zitronenabrieb verfeinert. In rund 30 Minuten steht ein leckeres, vegetarisches Essen auf dem Tisch.

    Zutaten 4 Personen:

    • 500 g Zucchini
    • 200 g Erbsen
    • 800 g Schupfnudeln frisch oder Gnocchi
    • Olivenöl
    • Zitrone
    • 1 Pck Feta
    • 50 g Kürbiskerne

    Zubereitung:

    Als erstes die Erbsen kurz in Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.

    Die Zucchini längs vierteln und in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Schupfnudeln hinzugeben und weiter braten.

    Dann die Erbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Den Feta klein schneiden.

    Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

    Die Schupfnudel Zucchini Pfanne mit Feta, Zitronenabrieb und Kürbiskernen toppen und servieren.

  • Gemüse Reis Wok

    Gemüse Reis Wok

    Diese einfache Gemüse Wok Pfanne ist perfekt, um übrig gebliebenen gekochten Reis sinnvoll zu verwerten. Knackige grüne Bohnen und Zucchini bringen in die Pfanne, während die Eier am Ende alles wunderbar verbinden und für eine sättigende Mahlzeit sorgen. Schnell gemacht, unkompliziert und ideal für eine leckere Resteküche.

    Zutaten:

    • 200 g Reis
    • 300 g grüne Bohnen
    • 500 g Zucchini
    • 1 Pck Naturtofu
    • 2 EL Sesamöl
    • 1 TL helle Misopaste
    • 2 EL Sojasauce
    • 3 Eier
    • 1 Handvoll Petersilie glatt

    Zubereitung:

    Den Reis nach Packungsanweisung gar kochen.

    Grüne Bohnen vorbereiten, blanchieren und kalt abschrecken.

    Zucchini und Tofu in Stücke schneiden.

    Sesamöl in einem Wok erhitzen. Tofu, Zucchini und Bohnen hinzufügen und scharf anbraten.

    Misopaste und Sojasauce hinzufügen.

    Dann den gekochten Reis unterrühren, kurz erwärmen und die Eier nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen. Warten bis die Eier gestockt sind und dann mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

  • Rosenkohl Nudelpfanne

    Rosenkohl Nudelpfanne

    Diese Rosenkohl Nudelpfanne ist ein einfaches Gericht für jeden Tag. Knusprig angebratener Rosenkohl und Tofu werden mit Zwiebeln in Sesamöl gebraten. Anschließend kommen Nudeln dazu. Abgeschmeckt wird mit Sojasauce, Chili, frischem Zitronenabrieb und einem Hauch Honig Schnell gemacht, leicht scharf und wunderbar herzhaft.

    Zutaten 2 bis 3 Personen:

    • 300 g Linguine
    • 500 g Rosenkohl
    • 1 Zwiebel
    • 1 Pck Natur Tofu
    • 2 EL Sesamöl
    • 2 EL Sojasauce
    • n. B. Chili
    • 1 EL Honig
    • etwas Zitronen abrieb

    Zubereitung:

    Als ersten den Rosenkohl putzen und kreuzweise am Strunk einschneiden. Dann in einer Pfanne in Sesamöl anbraten. Die Zwiebel und den Tofu in Würfel schneiden und zum Kohl geben. Mit Sojasauce ablöschen und weiter garen lassen.

    Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.

    Zum Schluss Honig und Chili zum Gemüse geben und ein wenig karamellisieren. Die Nudeln unterrühren und zum Schluss mit etwas Zitronenabrieb abschmecken.

  • Gnocchi mit Salbei und Zucchini

    Gnocchi mit Salbei und Zucchini

    Diese Gnocchi-Pfanne ist perfekt für den Sommer: schnell gemacht, leicht und voller Geschmack. Zucchini sorgen für Frische, Parmesan bringt Würze, und geröstete Pistazien geben einen feinen Biss. Die knusprigen Salbeiblätter machen das Gericht besonders.

    Zutaten 4 Personen:

    • 800 g frische Gnocchi
    • 1 große Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 12 Salbeiblätter
    • 6 EL Olivenöl
    • 70 g Parmesan
    • 50 g gehackte Pistazien
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

    In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

    In derselben Pfanne die Gnocchi, Zucchini und die Zwiebel anbraten. Salzen und pfeffern.

    Den Parmesan reiben und die Pistazien rösten und hacken. Beides unter die Gnocchi rühren und kurz mitraten, bis der Käse geschmolzen ist.

    Auf Tellern geben und mit dem Salbei und etwas extra Parmesan servieren.

  • Bärlauch Pfannkuchen

    Bärlauch Pfannkuchen

    Der Frühling ist da und mit ihm die frischen grünen Kräuter! Diese Bärlauch Pfannkuchen sind das perfekte Gericht, um die Saison zu eröffnen. Der aromatische, leicht knoblauchige Geschmack des Bärlauchs verleiht den fluffigen Pfannkuchen eine besondere Note und sorgt für ein frisches, grünes Highlight auf dem Teller. Abgerundet wird das Ganze mit einem cremigen Topping aus körnigem Frischkäse.

    Zutaten 3-4 Personen:

    • 400 g Mehl (1/2 Vollkorn)
    • 500 ml Milch
    • 300 ml Sprudel
    • 1 TL Salz
    • 50 g Bärlauch
    • 4 Eiweiß
    • Öl
    • 1 Pck körniger Frischkäse
    • n.B. Pfeffer

    Zubereitung:

    Als erstes Milch mit dem Bärlauch in einem Mixer pürieren. Dann Sprudel, Salz, Mehl unterrühren. Mind. 1/2 Stunde quellen lassen.

    Währenddessen Eiweiß steif schlagen und dann unter den Teig heben.

    In einer Pfanne mit Öl Pfannkuchen ausbacken. Das dauert relativ lange, da der Teig sehr fluffig ist.

    Mit körnigem Frischkäse und frisch gemahlenem Pfeffer genießen.

    Dazu passt natürlich noch ein frischer Salat.

  • Pfannkuchen mit Spargel

    Pfannkuchen mit Spargel

    Es müssen nicht immer süße Pfannkuchen sein. Und da wir so langsam endlich Frühling haben, ist es Zeit den grünen Spargel zur Geltung zu bringen. Daher gibt es heute ein frühlingshaftes Spargelrezept. Zunächst müssen Kräuterpfannkuchen gebacken werden. Darauf kommt dann die Füllung mit Spargel, kombiniert mit Schafsfrischkäse und Feta. Als weiteres Topping kommen knusprige Kürbiskerne und angebratene Zwiebelringe auf die Pfannkuchen. Wer mag kann gerne noch mit frischen Kräutern garnieren.

    Zutaten 6 Pfannkuchen:

    • 3 Eier
    • 250 g Mehl
    • 200 ml Milch
    • 150 ml Sprudel
    • 1 TL getr. Kräuter (oder frische)
    • 500 g Spargel grün
    • 1 Pck. Feta
    • 1 Pck. (Schafs-) frischkäse
    • Handvoll Kürbiskerne
    • 1 rote Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Öl

    Als Erstes aus Eiern, Milch, Sprudel und Mehl einen Pfannkuchenteig zubereiten. Mit Salz und Kräutern würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl Pfannkuchen backen.

    Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In Olivenöl anbraten.

    Den Spargel im unteren Drittel schälen und zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Kürbiskerne ohne Fett rösten.

    Den Feta zerbröckeln.

    Dann die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Spargel, Feta, Zwiebel und Kürbiskernen belegen.

    TIPP: Wer keinen Schafskäse mag nimmt normalen Frischkäse und Hirtenkäse.