Dieser frische Gurkensalat ist schnell zubereitet und überzeugt mit einem cremig würzigen Dressing aus Tahin, Miso und Sesam. Perfekt als leichte Beilage.
Zutaten:
Zubereitung:
Die Gurke in dünne Scheiben hobeln.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gurken mischen.
Sesam rösten und über den Salat geben.
Die Spargelsaison ist immer noch im vollem Gange: Ofenspargel ist eine unkomplizierte und aromatische Art, grünen Spargel zuzubereiten. Durch das Garen im Ofen bleibt er bissfest und entwickelt zusammen mit Zitrone und Kapern ein frisches, leicht würziges Aroma.
Zutaten 2 Personen:
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in eine Auflaufform legen.
Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und etwas Zitronenschale darüber reiben. Die Kapern gleichmäßig darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.
Alles gut vermengen, sodass der Spargel gleichmäßig mariniert ist. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.
Nach dem Backen direkt servieren.
Dazu passt Polenta, gebratener Tofu und ein frischer Salat.
Diese herzhafte grüne Spargel Tarte ist ein echtes Frühlingshighlight. Frischer Spargel trifft auf eine cremige Schmand-Ei-Füllung und wird von einem knusprigen Mürbeteigboden getragen. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen.
Zutaten:
Zubereitung:
Den Teig vorbereiten oder fertig verwenden und eine gefettete Tarteform damit auslegen.
Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und im unteren Drittel schälen. Den Schmand mit den Eiern in einer Schüssel glatt rühren. Den geriebenen Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schmand-Ei-Masse auf den vorbereiteten Teigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Den Spargel darauf verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.
Ein aromatisches, schnelles Gericht für die Frühlingsküche: Dieses Bärlauch Omelette mit Champignons verbindet die würzige Frische des Bärlauchs mit herzhaft gebratenen Pilzen und cremigem körnigen Frischkäse. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Highlight beim Brunch – einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Zutaten:
Zubereitung:
Als erstes die Champignons putzen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Champignons darin scharf anbraten. Herausnehmen.
Bärlauch fein schneiden.
Eier, körniger Frischkäse und Bärlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Eiermasse in die Pfanne schütten und die Champignons darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Umluft ca. 15 Minuten fertig backen, bis die Eier gestockt sind.
Das Rezept eignet sich für 2 Personen als Hauptspeise oder 4-6 Personen zum Brunch.
Dieser lauwarme Süßkartoffel-Kartoffel-Salat ist ein unkompliziertes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Kombination aus ofengerösteten Süßkartoffeln und Kartoffeln, einem frischen Joghurt-Dressing und knackiger Gurke sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel aus herzhaft, cremig und frisch. Optional ergänzt durch gebratene Pilze oder einen grünen Salat.
Zutaten 4 Personen:
optional: Kräuterseitlinge/ Salat
Zubereitung:
Als erstes Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Olivenöl vermengen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten weich backen.
Währenddessen das Dressing zubereiten. Dafür Joghurt, Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
Die Gurke ebenfalls klein würfeln.
Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann alle Zutaten vermengen.
Dazu passen scharf angebratene Kräuterseitlinge oder andere Pilze und ein frischer Salat.
Diese feinen Rote Bete -Apfel–Ziegenkäse Türmchen sind eine perfekte Kombination aus erdig-süßer Roter Bete, fruchtig-säuerlichem Boskop-Apfel und cremigem Ziegenkäse. Ein wenig Honig sorgt für eine angenehme Süße, die sehr gut mit dem Ziegenkäse harmoniert.
Ob als elegante Vorspeise, leichtes Abendessen oder besonderer Beitrag zum Brunch – diese Türmchen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker auf dem Teller.
Zutaten 8 Türmchen:
Zubereitung:
Die Rote Bete waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 30–40 Minuten weich kochen (je nach Größe). Anschließend etwas abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden.
(Alternativ können auch vorgegarte Rote Bete verwendet werden.)
Die Boskop Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden, die in etwa die gleiche Größe wie die Rote-Bete-Scheiben haben.
Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die Ziegenkäserolle ebenfalls in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.
Nun die Türmchen aufbauen:
Diesen Vorgang 2x wiederholen.
Die fertigen Türmchen leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Mit etwas Honig beträufeln und ein paar Tropfen Olivenöl darübergeben.
Für eine warme Variante die Türmchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis der Ziegenkäse leicht weich wird. Zum Schluss noch einmal ca. 10 Minuten mit Grillfunktion, sodass der Ziegenkäse bräunt und der Honig karamellisiert.