Genussgarten

Kategorie: Herzhaftes

  • Gurken Einmachgewürz

    Gurken Einmachgewürz

    Mit dieser einfachen Gewürzmischung verleihst du eingelegten Gurken ein ausgewogenes, würziges Aroma. Die Mischung ist schnell vorbereitet, lässt sich gut auf Vorrat herstellen und entfaltet ihren vollen Geschmack, wenn sie vor dem Einlegen leicht angestoßen wird.

    Zutaten:

    • 70 g gelbe Senfkörner
    • 10 g Koriander ganz
    • 5 g Pfefferkörner schwarz
    • 2 g rosa Pfeffer
    • 2 g getrockneter Dill
    • 2 g getrocknete Ingwerstücke
    • 2 g Piment

    Zubereitung:

    Alle Zutaten mischen. Vor dem Verwenden im Einlegesud etwas an mörsern.

    Ich verwende 1000 ml Wasser und 500 ml Weißweinessig mit 2 EL der Gewürz Mischung, 2 EL Salz und 2 EL Zucker. Das reicht für ca. 1,5 kg Gurken.

  • Gemüse Reis Wok

    Gemüse Reis Wok

    Diese einfache Gemüse Wok Pfanne ist perfekt, um übrig gebliebenen gekochten Reis sinnvoll zu verwerten. Knackige grüne Bohnen und Zucchini bringen in die Pfanne, während die Eier am Ende alles wunderbar verbinden und für eine sättigende Mahlzeit sorgen. Schnell gemacht, unkompliziert und ideal für eine leckere Resteküche.

    Zutaten:

    • 200 g Reis
    • 300 g grüne Bohnen
    • 500 g Zucchini
    • 1 Pck Naturtofu
    • 2 EL Sesamöl
    • 1 TL helle Misopaste
    • 2 EL Sojasauce
    • 3 Eier
    • 1 Handvoll Petersilie glatt

    Zubereitung:

    Den Reis nach Packungsanweisung gar kochen.

    Grüne Bohnen vorbereiten, blanchieren und kalt abschrecken.

    Zucchini und Tofu in Stücke schneiden.

    Sesamöl in einem Wok erhitzen. Tofu, Zucchini und Bohnen hinzufügen und scharf anbraten.

    Misopaste und Sojasauce hinzufügen.

    Dann den gekochten Reis unterrühren, kurz erwärmen und die Eier nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen. Warten bis die Eier gestockt sind und dann mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

  • Asiatischer Gurkensalat

    Asiatischer Gurkensalat

    Dieser frische Gurkensalat ist schnell zubereitet und überzeugt mit einem cremig würzigen Dressing aus Tahin, Miso und Sesam. Perfekt als leichte Beilage.

    Zutaten:

    • 1 Gurke
    • 1 EL Tahin
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 TL Misopaste hell
    • 1 EL Reisessig
    • 1 TL Honig
    • n.B. Chiliflocken
    • etwas Sesam

    Zubereitung:

    Die Gurke in dünne Scheiben hobeln.

    Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gurken mischen.

    Sesam rösten und über den Salat geben.

  • Ofen Spargel

    Ofen Spargel

    Die Spargelsaison ist immer noch im vollem Gange: Ofenspargel ist eine unkomplizierte und aromatische Art, grünen Spargel zuzubereiten. Durch das Garen im Ofen bleibt er bissfest und entwickelt zusammen mit Zitrone und Kapern ein frisches, leicht würziges Aroma.

    Zutaten 2 Personen:

    • 5oo g grüner Spargel
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • etwas Zitronenschale
    • 3 EL Kapern
    • Salz, Pfeffer
    • n.B. Chiliflocken

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in eine Auflaufform legen.

    Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und etwas Zitronenschale darüber reiben. Die Kapern gleichmäßig darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.

    Alles gut vermengen, sodass der Spargel gleichmäßig mariniert ist. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.

    Nach dem Backen direkt servieren.

    Dazu passt Polenta, gebratener Tofu und ein frischer Salat.

  • Spargel Tarte

    Spargel Tarte

    Diese herzhafte grüne Spargel Tarte ist ein echtes Frühlingshighlight. Frischer Spargel trifft auf eine cremige Schmand-Ei-Füllung und wird von einem knusprigen Mürbeteigboden getragen. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen.

    Zutaten:

    • Quicheteig
    • 400 g grüner Spargel
    • 200 g Schmand
    • 50 g geriebener Bergkäse
    • 3 Eier
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Den Teig vorbereiten oder fertig verwenden und eine gefettete Tarteform damit auslegen.

    Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und im unteren Drittel schälen. Den Schmand mit den Eiern in einer Schüssel glatt rühren. Den geriebenen Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schmand-Ei-Masse auf den vorbereiteten Teigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Den Spargel darauf verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.

  • Bärlauch Omelette

    Bärlauch Omelette

    Ein aromatisches, schnelles Gericht für die Frühlingsküche: Dieses Bärlauch Omelette mit Champignons verbindet die würzige Frische des Bärlauchs mit herzhaft gebratenen Pilzen und cremigem körnigen Frischkäse. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Highlight beim Brunch – einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

    Zutaten:

    • 6 Eier
    • 25 g Bärlauch
    • 250g Champignons
    • 1 Pck. körniger Frischkäse
    • Salz, Pfeffer
    • Muskat

    Zubereitung:

    Als erstes die Champignons putzen, vierteln und in Scheiben schneiden.

    Etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Champignons darin scharf anbraten. Herausnehmen.

    Bärlauch fein schneiden.

    Eier, körniger Frischkäse und Bärlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Die Eiermasse in die Pfanne schütten und die Champignons darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Umluft ca. 15 Minuten fertig backen, bis die Eier gestockt sind.

    Das Rezept eignet sich für 2 Personen als Hauptspeise oder 4-6 Personen zum Brunch.