Genussgarten

Kategorie: Herzhaftes

  • Bärlauch Pfannkuchen

    Bärlauch Pfannkuchen

    Der Frühling ist da und mit ihm die frischen grünen Kräuter! Diese Bärlauch Pfannkuchen sind das perfekte Gericht, um die Saison zu eröffnen. Der aromatische, leicht knoblauchige Geschmack des Bärlauchs verleiht den fluffigen Pfannkuchen eine besondere Note und sorgt für ein frisches, grünes Highlight auf dem Teller. Abgerundet wird das Ganze mit einem cremigen Topping aus körnigem Frischkäse.

    Zutaten 3-4 Personen:

    • 400 g Mehl (1/2 Vollkorn)
    • 500 ml Milch
    • 300 ml Sprudel
    • 1 TL Salz
    • 50 g Bärlauch
    • 4 Eiweiß
    • Öl
    • 1 Pck körniger Frischkäse
    • n.B. Pfeffer

    Zubereitung:

    Als erstes Milch mit dem Bärlauch in einem Mixer pürieren. Dann Sprudel, Salz, Mehl unterrühren. Mind. 1/2 Stunde quellen lassen.

    Währenddessen Eiweiß steif schlagen und dann unter den Teig heben.

    In einer Pfanne mit Öl Pfannkuchen ausbacken. Das dauert relativ lange, da der Teig sehr fluffig ist.

    Mit körnigem Frischkäse und frisch gemahlenem Pfeffer genießen.

    Dazu passt natürlich noch ein frischer Salat.

  • Erbsen Pasta

    Erbsen Pasta

    Dieses einfache und schnelle vegetarische Pasta Rezept eignet sich perfekt für den Frühling. Mit einer Kombination aus Erbsen und Frischkäse entsteht eine cremige Sauce. Das Gericht wird mit crunchy karamellisierten Walnüsse abgerundet .Optional kann rosa Pfeffer hinzugefügt werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

    Zutaten:

    • 350 g Nudeln
    • 450 g Erbsen (TK)
    • 150 g Frischkäse
    • 100 g Walnüsse
    • 1 TL Honig
    • n.B. rosa Pfefferbeeren
    • Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

    Die Erbsen in einem Topf geben und bei niedriger Hitze auftauen lassen.

    Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten. Honig dazugeben und karamellisieren.

    Wenn die Nudeln gar sind, diese abgießen und mit Frischkäse und Erbsen vermengen. Mit Salz abschmecken

    Zum Servieren die Nudeln mit zerstoßenen rosa Pfefferbeeren und den Walnüssen bestreuen.

  • Möhren und Tofu aus dem Ofen

    Möhren und Tofu aus dem Ofen

    Ofengeröstete Möhren mit heller Misopaste, Honig und Orangensaft sind eine einfache und leckere Kombination aus süß und herzhaft. Die Möhren werden im Ofen geröstet und erhalten durch die Misopaste und den Honig eine angenehme Würze und Süße. Der Orangensaft bringt eine frische, fruchtige Note hinzu.  Die Gemüsebeilage ist super schnell vorbereitet und kann sogar schon am Tag vorher gemacht werden. Dazu passen gut gekochte Getreidekörner oder Reis.

    Zutaten:

    • 500 g Möhren
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Balsamico
    • 1 EL Honig
    • 1 TL feiner Senf
    • 2 TL helle Misopaste
    • 2 EL Orangensaft
    • etwas Chili
    • 200 g Tofu natur

    Zubereitung:

    Als erstes die Marinade herstellen. Dafür alle Zutaten bis auf die Möhren miteinander verrühren.

    Die Möhren schälen und in schräge Stücke (ca. 1-2 cm breit) schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden. Beides in die Marinade geben und gut verrühren. Mindestens 1 Stunde, gerne auch über Nacht, ziehen lassen.

    Dann das Gemüse in eine flache Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad ca. 30-40 Minuten backen, bis die Möhren bissfest gegart sind.

  • Grünkohl-Tomaten-Lasagne

    Grünkohl-Tomaten-Lasagne

    Diese Grünkohl-Lasagne ist eine herzhafte und gesunde Variante des klassischen italienischen Gerichts, die mit den Aromen des Winters verführt. Der kräftige Grünkohl trifft auf eine aromatische Tomaten-Linsen-Sauce. Abgerundet wird das Ganze mit einer köstlichen Schicht geschmolzenem Bergkäse, der die Lasagne im Ofen perfekt überzieht. Diese Lasagne ist ein ideales Comfort Food für kalte Tage und bringt Wohlbefinden auf den Teller.

    Zutaten:

    • 1 l Tomaten sauce
    • 150 g rote Linsen
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauch zehe
    • 3 TL Kräuter der Provence
    • Salz
    • Prise Zucker
    • etwas Öl
    • 250 g Grünkohl
    • 12 (ca. 240g) Lasagne platten
    • 200 g Bergkäse

    Zubereitung:

    Als ersten den Grünkohl putzen und dann in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken.

    Den Backofen auf 200 ° Grad Umluft vorheizen.

    Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. In etwas Öl dünsten. Dann die Tomaten und Linsen hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Kräuter und Zucker abschmecken.

    Den Käse reiben.

    Nun die Lasagne schichten: Tomaten, Platten, Grünkohl, Platten, Tomaten, Platten, Grünkohl, Platten, Linsen und zum Schluss den Käse.

    Ca. 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

  • Schwarze Bohnen Bratlinge

    Schwarze Bohnen Bratlinge

    Diese köstlichen schwarzen Bohnen-Bratlinge sind die perfekte Kombination aus würzig und herzhaft. Mit einer feinen Note von Paprikapulver gewürzt, bringen sie eine angenehme Schärfe und Tiefe in den Geschmack. Die Zugabe von Kichererbsenmehl sorgt nicht nur für eine schöne Bindung, sondern auch für eine leicht nussige Note. Zusammen mit knusprigen Ofenkartoffeln und einem frischen Salat entsteht so ein ausgewogenes und sättigendes Gericht, das nicht nur Vegetarier und Veganer begeistern wird. Ob als Hauptgericht oder als köstliche Beilage – diese Bratlinge sind ein wahrer Genuss!

    Zutaten:

    • 470 g gekochte schwarze Bohnen
    • 2 TL Paprika pulver scharf
    • 1/2 TL Paprika pulver geräuchert
    • Prise Chilipulver
    • 2 EL Sojasauce
    • 2 EL Tomaten mark
    • 1 TL Salz
    • 100 g Kichererbsenmehl
    • 100 g Wasser
    • Öl

    Zubereitung:

    Alle Zutaten in einem Standmixer zu einer homogenen Masse mixen. Je nach Konsistenz noch etwas mehr Flüssigkeit oder Kichererbsenmehl hinzufügen.

    Dann ca. 60-70 g schwere Bratlinge formen und diese in Paniermehl wenden.

    In einer Pfanne mit Öl goldbraun von beiden Seiten braten.

    Dazu passen Ofenkartoffeln, ein Dip und Salat.

  • Mit Mandelmus gratinierter Ofen Spitzkohl

    Mit Mandelmus gratinierter Ofen Spitzkohl

    Winterzeit ist Kohlzeit. Ganz besonders mögen wir den zarten Spitzkohl, den man auf vielfältige Art und Weise zubereiten kann. Heute gibt es ihn schonend im Ofen gegart mit einem Topping aus Mandelmus. Dazu passt wunderbar Reis. Aber auch ein Kartoffelpüree wäre passend.

    Zutaten für 2 Personen:

    • 1 Spitzkohl
    • 4 El Mandelmus
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 TL Honig
    • 1 TL Gemüsebrühe
    • 300 ml Wasser
    • Beilage: Reis, Linsen

    Zubereitung:

    Als erstes den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien und vierteln. Den Strunk herausschneiden. Dann in eine Auflaufform geben.

    Die Gemüsebrühe mit dem Wasser verrühren und über den Spitzkohl geben.

    Das Mandelmus mit der Sojasauce und dem Honig verrühren und auf den Spitzkohl Vierteln verteilen.

    im Ofen bei 180 grad ca. 30 Minuten backen.

    Währenddessen die Beilage zubereiten. Es passt (Wild)Reis ggf. zusammen mit grünen Linsen gekocht.