Genussgarten

Kategorie: Herzhaftes

  • Zucchini Ofen Frittata

    Zucchini Ofen Frittata

    Diese Zucchini-Ofen-Frittata ist das perfekte Gericht, wenn es schnell, einfach und gesund sein soll. Frisch gehobelte Zucchini treffen auf eine würzige Eiermasse mit Zwiebeln, Erbsen und körnigem Frischkäse – ideal für ein leichtes sommerliches Mittagessen oder ein proteinreiches Abendessen. Alles kommt in eine Pfanne und wird im Ofen goldgelb gebacken – ganz ohne Wenden oder Anbrennen.

    Zutaten:

    • 600 g Zucchini
    • 100 g Erbsen
    • 6 Eier
    • 2 Zwiebeln
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer
    • 1 EL getr. Kräuter
    • 200 g körniger Frischkäse
    • 125 ml Milch

    Zubereitung:

    Als erstes die Zucchini und die Zwiebeln fein hobeln. Dann in Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne anbraten, bis die Zucchini weich sind. Die Erbsen hinzufügen.

    Dann die Eier, körniger Frischkäse und Milch mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern (man kann auch frische nehmen) würzen.

    Die Eiermasse über die Zucchini gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

    Dazu passt ein frischer Salat.

  • Gefüllte Muschelnudeln

    Gefüllte Muschelnudeln

    Dieses leckere Gericht besteht aus Muschelnudeln, die mit einer cremigen Füllung aus Abessiner Kohl (oder alternativ Spinat) und Ricotta gefüllt sind. Die gefüllten Nudeln werden in eine würzige Tomatensauce gelegt, mit Parmesan bestreut und im Ofen überbacken. Einfach und lecker!

    Zutaten:

    • 250 g Muschelnudeln
    • 200 g Ricotta
    • 400 g Abessiner Kohl, alt. Spinat
    • 1 Ei
    • 1 Zwiebel
    • 1 Dose Tomaten
    • 2 EL Tomatenmark
    • Oregano
    • Olivenöl
    • Salz und Pfeffer
    • 100 g Parmesan

    Zubereitung:

    Nudeln in Salzwasser zu ca. 2/3 der Kochzeit laut Packung kochen (bei mir waren das dann 10 Minuten). Abschütten und etwas auskühlen lassen.

    Währenddessen für die Füllung den Kohl bzw. Spinat andünsten und fein hacken. Mit Ei und Ricotta vermengen und würzen.

    Die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und zum Schluss mit der Tomatensauce ablöschen. Mit Oregano würzen.

    Nun die Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die Nudeln mit einem Löffel mit der Füllung befüllen und nebeneinander in die Soße legen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 grad umluft ca. 25 Minuten backen.

  • Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

    Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

    Hier trifft frischer Blattsalat auf warmen Ziegenkäse, der mit Honig verfeinert und mit dem Crème-Brulee-Brenner goldbraun flambiert wird. Dazu ein klassisches Dressing aus Honig, Olivenöl, Senf und Balsamico. Perfekt als Beilagensalat mit frischem Baguette.

    Zutaten:

    • 1 Kopfsalat
    • etwas Schnittsalat
    • 200 g Cocktail Tomaten
    • Ein paar Oliven
    • einige Radieschen
    • 150 g Ziegenkäse rolle
    • Honig
    • 4 EL Olivenöl
    • 2 EL Balsamico
    • 1 TL Senf
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren und die Oliven und Radieschen in Scheiben schneiden.

    Für das Dressing Öl, Balsamico, 1 TL Honig und Senf verrühren. Nach Belieben würzen.

    Nun den Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und jeweils mit etwas Honig bestreichen. Nun auf einem feuerfesten Teller mit dem Creme Brulee Brenner kurz flambieren.

    Den Salat mischen und auf Teller verteilen. Den Ziegenkäse auf den Salat geben und mit Baguette genießen.

  • Kohlrabi Mohn Carpaccio

    Kohlrabi Mohn Carpaccio

    Frisch, leicht und schnell gemacht – dieses Kohlrabi-Carpaccio mit einem cremigen Saure Sahne-Mohn-Dip ist die perfekte vegetarische Beilage zum Grillen. Die hauchdünn geschnittenen Kohlrabischeiben harmonieren wunderbar mit dem würzigen Dip und schmecken besonders gut mit knusprigem Baguette. Ideal für warme Tage!

    Zutaten:

    • 2 Kohlrabi
    • 200 g Saure Sahne
    • 20 g Mohn
    • etwas Zitronensaft
    • Olivenöl
    • Chili
    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung:

    Als erstes die Kohlrabi schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln.

    Für den Dip saure Sahne, Mohn, Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Kohlrabischeiben auf Teller schon anrichten und den Dip in Klecksen darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und nochmal Salzen und Pfeffern. Wer mag gibt noch etwas Chiliflocken darüber. Dazu passt helles Brot.

  • Bärlauch Pfannkuchen

    Bärlauch Pfannkuchen

    Der Frühling ist da und mit ihm die frischen grünen Kräuter! Diese Bärlauch Pfannkuchen sind das perfekte Gericht, um die Saison zu eröffnen. Der aromatische, leicht knoblauchige Geschmack des Bärlauchs verleiht den fluffigen Pfannkuchen eine besondere Note und sorgt für ein frisches, grünes Highlight auf dem Teller. Abgerundet wird das Ganze mit einem cremigen Topping aus körnigem Frischkäse.

    Zutaten 3-4 Personen:

    • 400 g Mehl (1/2 Vollkorn)
    • 500 ml Milch
    • 300 ml Sprudel
    • 1 TL Salz
    • 50 g Bärlauch
    • 4 Eiweiß
    • Öl
    • 1 Pck körniger Frischkäse
    • n.B. Pfeffer

    Zubereitung:

    Als erstes Milch mit dem Bärlauch in einem Mixer pürieren. Dann Sprudel, Salz, Mehl unterrühren. Mind. 1/2 Stunde quellen lassen.

    Währenddessen Eiweiß steif schlagen und dann unter den Teig heben.

    In einer Pfanne mit Öl Pfannkuchen ausbacken. Das dauert relativ lange, da der Teig sehr fluffig ist.

    Mit körnigem Frischkäse und frisch gemahlenem Pfeffer genießen.

    Dazu passt natürlich noch ein frischer Salat.

  • Erbsen Pasta

    Erbsen Pasta

    Dieses einfache und schnelle vegetarische Pasta Rezept eignet sich perfekt für den Frühling. Mit einer Kombination aus Erbsen und Frischkäse entsteht eine cremige Sauce. Das Gericht wird mit crunchy karamellisierten Walnüsse abgerundet .Optional kann rosa Pfeffer hinzugefügt werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

    Zutaten:

    • 350 g Nudeln
    • 450 g Erbsen (TK)
    • 150 g Frischkäse
    • 100 g Walnüsse
    • 1 TL Honig
    • n.B. rosa Pfefferbeeren
    • Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

    Die Erbsen in einem Topf geben und bei niedriger Hitze auftauen lassen.

    Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten. Honig dazugeben und karamellisieren.

    Wenn die Nudeln gar sind, diese abgießen und mit Frischkäse und Erbsen vermengen. Mit Salz abschmecken

    Zum Servieren die Nudeln mit zerstoßenen rosa Pfefferbeeren und den Walnüssen bestreuen.