Genussgarten

Kategorie: Herzhaftes

  • Zucchini Couscous Salat

    Zucchini Couscous Salat

    Dieser sommerliche Zucchini Couscous Salat ist schnell zubereitet und bringt frische, leichte Aromen auf den Teller. Süße Datteln, gebratene Zucchini, etwas Schärfe von Chili sorgen für eine ausgewogene Mischung. Zitronensaft und hochwertiges Olivenöl runden das Ganze ab – getoppt mit knusprig gerösteten Sonnenblumenkernen für etwas Biss. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, wenn es draußen warm ist.

    Zutaten:

    • 200 g Couscous
    • 400 ml Wasser
    • 8 Datteln getrocknet
    • 1 große Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 1 Chilischote
    • Olivenöl
    • Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer
    • Sonnen blumen kerne

    Zubereitung:

    Als erstes die Zucchini vierteln und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Beide in Olivenöl scharf anbraten. Die Chilischote klein schneiden und zu dem Gemüse hinzufügen.

    Parallel den Couscous mit Salz vermischen und mit heißem Wasser übergießen. Die Datteln klein schneiden und ebenfalls unter den Couscous rühren.

    Nun Gemüse mit Couscous vermischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.

  • Ziegenfrischkäse Tarte

    Ziegenfrischkäse Tarte

    Diese herzhafte Tarte vereint cremigen Ziegenfrischkäse mit fein geschnittenen Zucchinischeiben und aromatischen gelben Pflaumen – eine besondere Kombination aus mildem, frischem Geschmack und fruchtiger Süße. Auf einem Teigboden arrangiert, entsteht ein sommerliches Gericht, das durch geröstete Kürbiskerne und einen Hauch Honig ein nussig-süßes Topping erhält. Ob als leichte Hauptspeise, zum Brunch oder als raffinierte Vorspeise – diese Tarte ist einfach zuzubereiten und bringt Abwechslung auf den Teller.

    Man kann auch statt der Pflaumen Aprikosen nehmen.

    Zutaten:

    • 270 g Mehl
    • 150 ml Wasser
    • Salz
    • 35 g Olivenöl
    • 150 g Ziegen Frischkäse
    • 2 EL Milch
    • 1 TL Thymian
    • 1 Ei
    • 200 g Zucchini
    • 200 g gelbe Pflaumen
    • 1 EL Honig
    • 2 EL Kürbiskerne

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig verkneten. In einer gefetteten Tarteform ausrollen.

    Ziegenfrischkäse, Milch und das Ei miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Masse auf den Teig geben.

    Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf der Karte verteilen. Die gelben Pflaumen (oder auch Aprikosen) halbieren und ebenfalls darauf verteilen. Mit Kürbiskernen bestreuen und etwas Honig darüber träufeln.

    Bei 160 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

    Dazu passt ein frischer Salat.

  • Quark Öl Teig- Grundrezept

    Dieser herzhafte Quark-Öl-Teig ist schnell gemacht und ideal als Boden für Quiches oder herzhafte Tartes. Er kommt ganz ohne Hefe aus, lässt sich leicht verarbeiten und passt perfekt in eine Springform. Eine unkomplizierte Basis für viele herzhafte Backideen.

    Zutaten 1 Springform 26 cm:

    • 200 g Weizenvollkornmehl
    • 100 g Weizenmehl 550
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 6 EL neutrales Öl
    • 6 EL Milch bzw. Alternative
    • 150 g Quark
  • Gnocchi mit Salbei und Zucchini

    Gnocchi mit Salbei und Zucchini

    Diese Gnocchi-Pfanne ist perfekt für den Sommer: schnell gemacht, leicht und voller Geschmack. Zucchini sorgen für Frische, Parmesan bringt Würze, und geröstete Pistazien geben einen feinen Biss. Die knusprigen Salbeiblätter machen das Gericht besonders.

    Zutaten 4 Personen:

    • 800 g frische Gnocchi
    • 1 große Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 12 Salbeiblätter
    • 6 EL Olivenöl
    • 70 g Parmesan
    • 50 g gehackte Pistazien
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

    In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

    In derselben Pfanne die Gnocchi, Zucchini und die Zwiebel anbraten. Salzen und pfeffern.

    Den Parmesan reiben und die Pistazien rösten und hacken. Beides unter die Gnocchi rühren und kurz mitraten, bis der Käse geschmolzen ist.

    Auf Tellern geben und mit dem Salbei und etwas extra Parmesan servieren.

  • Bohnen Lasagne

    Bohnen Lasagne

    Diese Lasagne bringt gleich mehrere Bohnensorten auf den Teller: grüne Bohnen, Körnerbohnen und Kidneybohnen sorgen für Abwechslung in Geschmack und Konsistenz. Statt einer klassischen Béchamelsauce wird eine cremige Mischung aus Taleggio und Milch verwendet, die sich wunderbar zwischen den Lasagneplatten verteilt und dem Gericht eine feine, würzige Note verleiht.

    Zutaten:

    • 1 kg Bohnen
    • 500 ml Milch
    • 250 g Taleggio
    • Muskat
    • Pfeffer
    • 250 g Lasagne Platten

    Zubereitung:

    Als erstes die Bohnen vorbereiten und bissfest kochen. Alternativ kann man auch schon eingekochte Bohnen verwenden. Es passen grüne Bohnen, Kidneybohnen und Körnerbohnen.

    Dann den Taleggio Käse in der Milch erwärmen und auflösen. Mit Muskat und Pfeffer würzen.

    Nun die Lasagne schichten. Als erstes Platten dann Bohnen und so weiter. Zum Schluss wird die Flüssigkeit darüber geschüttet .

    Die Lasagne bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

  • Zucchini Ofen Frittata

    Zucchini Ofen Frittata

    Diese Zucchini-Ofen-Frittata ist das perfekte Gericht, wenn es schnell, einfach und gesund sein soll. Frisch gehobelte Zucchini treffen auf eine würzige Eiermasse mit Zwiebeln, Erbsen und körnigem Frischkäse – ideal für ein leichtes sommerliches Mittagessen oder ein proteinreiches Abendessen. Alles kommt in eine Pfanne und wird im Ofen goldgelb gebacken – ganz ohne Wenden oder Anbrennen.

    Zutaten:

    • 600 g Zucchini
    • 100 g Erbsen
    • 6 Eier
    • 2 Zwiebeln
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer
    • 1 EL getr. Kräuter
    • 200 g körniger Frischkäse
    • 125 ml Milch

    Zubereitung:

    Als erstes die Zucchini und die Zwiebeln fein hobeln. Dann in Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne anbraten, bis die Zucchini weich sind. Die Erbsen hinzufügen.

    Dann die Eier, körniger Frischkäse und Milch mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern (man kann auch frische nehmen) würzen.

    Die Eiermasse über die Zucchini gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

    Dazu passt ein frischer Salat.