Dieses leckere Gericht besteht aus Muschelnudeln, die mit einer cremigen Füllung aus Abessiner Kohl (oder alternativ Spinat) und Ricotta gefüllt sind. Die gefüllten Nudeln werden in eine würzige Tomatensauce gelegt, mit Parmesan bestreut und im Ofen überbacken. Einfach und lecker!
Zutaten:
- 250 g Muschelnudeln
- 200 g Ricotta
- 400 g Abessiner Kohl, alt. Spinat
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Oregano
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 100 g Parmesan
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser zu ca. 2/3 der Kochzeit laut Packung kochen (bei mir waren das dann 10 Minuten). Abschütten und etwas auskühlen lassen.
Währenddessen für die Füllung den Kohl bzw. Spinat andünsten und fein hacken. Mit Ei und Ricotta vermengen und würzen.
Die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und zum Schluss mit der Tomatensauce ablöschen. Mit Oregano würzen.
Nun die Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die Nudeln mit einem Löffel mit der Füllung befüllen und nebeneinander in die Soße legen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 grad umluft ca. 25 Minuten backen.
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