Genussgarten

Schlagwort: Käse

  • Auberginen Zucchini Auflauf

    Auberginen Zucchini Auflauf

    Dieser Auberginen Zucchini Auflauf à la Parmigiana ist ein unkompliziertes Ofengericht mit mediterranen Aromen. Sommerliches Gemüse, eine würzige Tomatensauce und goldbraun überbackener Mozzarella machen ihn zu einem herzhaften Essen, das sich perfekt mit frischem Pfannenbrot servieren lässt.

    Zutaten:

    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Aubergine
    • 2 kleine Zucchini
    • 1 Dose passierte Tomaten
    • 1 EL Kräuter der Provence
    • 1 EL Paprikapulver edelsüß
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Kugeln Mozzarella

    Zubereitung:

    Als erstes die Aubergine in ca. 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Ziehen lassen.

    Währenddessen in einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel würfeln und glasig braten.

    Tomaten und Gewürze hinzufügen und etwas köcheln lassen.

    Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.

    Nun Aubergine und Zucchini abwechseln auf die Tomatensauce schichten. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

    Bei 200 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

    Den Mozzarella klein zupfen und über den Auflauf geben.

    Die Temperatur auf 160 ° Grad reduzieren und Oberhitze einstellen. Ca. 15 Minuten überbacken, bis der Mozzarella goldbraun ist.

    Mit Pfannenbrot servieren.

  • Rote Bete -Apfel- Ziegenkäse- Türmchen

    Rote Bete -Apfel- Ziegenkäse- Türmchen

    Diese feinen Rote Bete -Apfel–Ziegenkäse Türmchen sind eine perfekte Kombination aus erdig-süßer Roter Bete, fruchtig-säuerlichem Boskop-Apfel und cremigem Ziegenkäse. Ein wenig Honig sorgt für eine angenehme Süße, die sehr gut mit dem Ziegenkäse harmoniert.

    Ob als elegante Vorspeise, leichtes Abendessen oder besonderer Beitrag zum Brunch – diese Türmchen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker auf dem Teller.

    Zutaten 8 Türmchen:

    • 2 rote Bete
    • 3 Boskop Äpfel
    • etwas Zitronensaft
    • 1 Rolle Ziegenkäse
    • Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl

    Zubereitung:

    Die Rote Bete waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 30–40 Minuten weich kochen (je nach Größe). Anschließend etwas abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden.

    (Alternativ können auch vorgegarte Rote Bete verwendet werden.)

    Die Boskop Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden, die in etwa die gleiche Größe wie die Rote-Bete-Scheiben haben.
    Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

    Die Ziegenkäserolle ebenfalls in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.

    Nun die Türmchen aufbauen:

    • Eine Scheibe Rote Bete als Basis
    • Darauf eine Apfelscheibe
    • Dann eine Scheibe Ziegenkäse

    Diesen Vorgang 2x wiederholen.

    Die fertigen Türmchen leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
    Mit etwas Honig beträufeln und ein paar Tropfen Olivenöl darübergeben.

    Für eine warme Variante die Türmchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis der Ziegenkäse leicht weich wird. Zum Schluss noch einmal ca. 10 Minuten mit Grillfunktion, sodass der Ziegenkäse bräunt und der Honig karamellisiert.

  • Kürbis Shakshuka

    Kürbis Shakshuka

    Dieses Kürbis-Shakshuka ist einfach gemacht und wunderbar würzig. Gerösteter Hokkaido-Kürbis wird mit einer aromatischen Tomatensauce und sanft gegarten Eiern kombiniert. Feta rundet das Gericht ab – perfekt als unkompliziertes Ofengericht für jede Gelegenheit. Dazu wird Fladenbrot serviert.

    Zutaten 4 Personen:

    • 400 g Hokkaido Kürbis
    • Olivenöl
    • Salz
    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Kreuzkümmel
    • 1/2 TL Zimt
    • 2 EL Paprikapulver
    • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
    • 1 TL Chili
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1400 ml stückige Tomaten aus der Dose
    • 4 Eier
    • 1 Pck Feta

    Zubereitung:

    Als erstes den Hokkaido Kürbis klein schneiden, in einer Auflaufform mit ausreichend Olivenöl und Salz bei 160 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten weich backen.

    Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer ofenfesten Pfanne in etwas Öl anbraten. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben. Kurz anrösten, dann mit den Tomaten ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Kürbis hinzugeben.

    Nun mit einem Löffel 4 Mulden bilden und in jede ein Ei schlagen. Nun die Pfanne für ca. 8 Minuten in den Ofen stellen.

    Den Feta zerbröckeln und über das Shakshuka geben.

    Mit Fladenbrot und ggf. einem Joghurt-Minz-Dip servieren.

    Schnelles Fladenbrot

  • Feta und Feigen aus dem Ofen

    Feta und Feigen aus dem Ofen

    Manchmal braucht es nur wenige Zutaten, um etwas ganz Besonderes zu zaubern – wie bei diesem Ofengericht mit gebackenem Feta und frischen Feigen. Der cremige Feta wird zusammen mit süß-saftigen Feigen im Ofen gegart, verfeinert mit einer aromatischen Marinade aus Olivenöl, Honig und Kräutern der Provence. Das Ergebnis: ein herrlich würzig-süßes Zusammenspiel, das perfekt als Vorspeise, leichtes Abendessen oder Teil einer herbstlichen Vorspeisenplatte passt. Schnell gemacht, voller Geschmack.

    Zutaten:

    • 300 g Feigen
    • 2 Pck Feta
    • 1 TL Honig
    • 1 TL Olivenöl
    • 1 TL Kräuter der Provence

    Zubereitung:

    Den Feta in eine Auflaufform legen. Die frischen Feigen vierteln und um den Feta verteilen. Mit den Kräutern bestreuen. Honig und Olivenöl vermischen und über allem träufeln.

    Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

    Dazu passt helles Brot.

  • Gnocchi mit Salbei und Zucchini

    Gnocchi mit Salbei und Zucchini

    Diese Gnocchi-Pfanne ist perfekt für den Sommer: schnell gemacht, leicht und voller Geschmack. Zucchini sorgen für Frische, Parmesan bringt Würze, und geröstete Pistazien geben einen feinen Biss. Die knusprigen Salbeiblätter machen das Gericht besonders.

    Zutaten 4 Personen:

    • 800 g frische Gnocchi
    • 1 große Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 12 Salbeiblätter
    • 6 EL Olivenöl
    • 70 g Parmesan
    • 50 g gehackte Pistazien
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

    In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

    In derselben Pfanne die Gnocchi, Zucchini und die Zwiebel anbraten. Salzen und pfeffern.

    Den Parmesan reiben und die Pistazien rösten und hacken. Beides unter die Gnocchi rühren und kurz mitraten, bis der Käse geschmolzen ist.

    Auf Tellern geben und mit dem Salbei und etwas extra Parmesan servieren.

  • Bohnen Lasagne

    Bohnen Lasagne

    Diese Lasagne bringt gleich mehrere Bohnensorten auf den Teller: grüne Bohnen, Körnerbohnen und Kidneybohnen sorgen für Abwechslung in Geschmack und Konsistenz. Statt einer klassischen Béchamelsauce wird eine cremige Mischung aus Taleggio und Milch verwendet, die sich wunderbar zwischen den Lasagneplatten verteilt und dem Gericht eine feine, würzige Note verleiht.

    Zutaten:

    • 1 kg Bohnen
    • 500 ml Milch
    • 250 g Taleggio
    • Muskat
    • Pfeffer
    • 250 g Lasagne Platten

    Zubereitung:

    Als erstes die Bohnen vorbereiten und bissfest kochen. Alternativ kann man auch schon eingekochte Bohnen verwenden. Es passen grüne Bohnen, Kidneybohnen und Körnerbohnen.

    Dann den Taleggio Käse in der Milch erwärmen und auflösen. Mit Muskat und Pfeffer würzen.

    Nun die Lasagne schichten. Als erstes Platten dann Bohnen und so weiter. Zum Schluss wird die Flüssigkeit darüber geschüttet .

    Die Lasagne bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.