Genussgarten

Kategorie: Kuchen & Muffins

  • Apfelkuchen „Bratapfel-Art“

    Apfelkuchen „Bratapfel-Art“

    Dieser Apfelkuchen „Bratapfel-Art“ verbindet einen saftigen Rührteig mit all den Aromen eines klassischen Bratapfels. Auf den Teig kommen frische Apfelwürfel, darüber eine Mischung aus Marzipan, Rosinen, gehackten Mandeln, Zimt und dunkler Marmelade. Noch warm aus dem Ofen passt dazu auch eine Kugel Vanilleeis.

    Zutaten:

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 5 Eier
    • 80 g Öl
    • 50 g Honig
    • Prise Salz
    • 6 Äpfel
    • 50 g Marzipan
    • 50 g dunkle Marmelade
    • 50 g Mandeln
    • 50 g Rosinen
    • etwas Zimt

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden.

    Für das Topping Marzipan, Marmelade, Rosinen, gehackte Mandeln und etwas Zimt vermischen.

    Die Eier mit dem Öl und Honig schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Die Äpfel darauf verteilen. Zum Schluss die Marzipanmasse darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Umluft den Kuchen ca. 40 Minuten backen. Wenn die Rosinen zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken und fertig backen.

  • Quark Stollen

    Quark Stollen

    Dieser saftige Quarkstollen kommt ganz ohne Hefe aus und ist damit schnell und unkompliziert zubereitet – ideal für die Adventszeit. Stattdessen sorgt Quark für eine lockere, feuchte Krume. Aromatische Rosinen, fein gehackte getrocknete Aprikosen, Mandeln und hochwertiges Bio-Orangeat verleihen dem Stollen seinen klassischen, fruchtig-nussigen Geschmack.

    Zutaten:

    • 1 kg Mehl
    • 2 Pck Backpulver
    • 4 Eier
    • 150 g Margarine/ Butter
    • 200 g Honig
    • 600 g Quark
    • Prise Salz
    • 300 g Rosinen
    • 100 g Aprikosen getrocknet
    • 100 g Orangeat
    • etwas Rum
    • 100 g Mandeln

    Zubereitung:

    Als erstes Rosinen, klein geschnittene getrocknete Aprikosen und das Orangeat in etwas Rum über Nacht einlegen.

    Die Mandeln rösten und klein hacken. Abkühlen lassen.

    Am nächsten Tag dann alle Zutaten zu einem glatten Teig miteinander verkneten.

    Auf einer bemehlten Fläche zwei Stollen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Je nach Größe der Stollen werden zwei Bleche benötigt.

    Die Stollen bei Umluft 180 ° Grad ca. 1 Stunde backen.

    Auskühlen lassen und dann eingepackt mind. 2 Wochen ziehen lassen.

  • Apfelkuchen mit Mohn und Kardamom

    Apfelkuchen mit Mohn und Kardamom

    Dieser Apfelkuchen kombiniert saftige Äpfel mit nussigem Mohn und dem intensivem Aroma von Kardamom. Durch das Rösten der Kardamomkörner entsteht ein feines, leicht würziges Aroma, das perfekt zu den süßen Äpfeln passt. Ein unkomplizierter, aber besonderer Kuchen – ideal für die kühle Jahreszeit.

    Zutaten:

    • 10 Kardamom Kapseln
    • 50 g Mohn
    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 80 g Öl
    • 100 g Honig
    • 2 Eier
    • 4 EL Milch
    • Prise Salz
    • 4 Äpfel
    • 1 EL Zitronen Saft

    Zubereitung:

    Als erstes die Kardamom Kapseln öffnen und die Körner in einer Pfanne kurz anrösten. Dann im Mörser zusammen mit dem Mohn mahlen. Mit Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

    Öl, Honig, Eier und Milch miteinander verrühren.

    Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

    Nun die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und zügig unterrühren. Die Äpfel unterheben. Den Teig in eine Springform geben und bei 180 ° Grad Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

  • Kürbiskuchen

    Kürbiskuchen

    Wenn die Tage kürzer werden und der Herbst mit all seinen Farben Einzug hält, ist die perfekte Zeit für einen saftigen Kürbiskuchen gekommen. Dieses einfache Rezept vereint geraspelten Kürbis, feine gemahlene Mandeln und die warmen Aromen von Pumpkin Spice – ideal für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Der Kuchen ist schnell gemacht, wunderbar saftig und schmeckt einfach nach Herbst!

    Zutaten:

    • 400 g Kürbis
    • 100 g brauner Zucker/ Honig
    • 2 TL Pumpkin Spice
    • Prise Salz
    • 120 ml Mandelmilch
    • 100 ml Öl
    • 300 g Mehl
    • 120 g Mandeln gemahlen
    • 1 TL Backpulver

    Zubereitung:

    Als erstes den Kürbis grob raspeln. Mit Zucker/Honig, Pumkin Spice Gewürz (alternativ Zimt), Prise Salz, Milch und Öl vermischen.

    Dann die trockenen Zutaten zügig unterrühren.

    In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/unterhitze ca. 1 Stunde backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, ggf. mit Backpapier abdecken.

  • Zimtswirl Kuchen mit Äpfeln

    Zimtswirl Kuchen mit Äpfeln

    Wenn es draußen kühler wird und die Blätter sich färben, passt ein saftiger Apfelkuchen perfekt zur Jahreszeit. Dieser einfache Rührteig mit frischen Apfelstücken wird mit einer Mischung aus Zimt, Honig und Margarine verfeinert. Die Zimtmasse wird mit einer Gabel leicht unter den Teig gezogen, sodass ein schöner Swirl entsteht. Der Duft von Zimt macht schon Lust auf den Winter.

    Zutaten:

    • 5 Äpfel
    • 3 Eier
    • 60 g Honig
    • 1 EL Vanille zucker
    • 50 g Öl
    • 250 ml Milch
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • Prise Salz
    • 1 EL Stärke
    • 50 g Margarine
    • 80 g Honig
    • 2 EL Zimt

    Zubereitung:

    Als erstes für die Zimtfüllung, Margarine, Stärke, 80 g Honig und Zimt in einem Topf leicht erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist.

    Dann Äpfel mit Schale in kleine Würfel schneiden.

    Eier, 60 g Honig, Vanillezucker, Öl und Milch mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Backpulver und etwas Salz unterrühren. Zum Schluss die Apfelwürfel zügig unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (ca. 25×25 cm) oder in eine Springform füllen.

    Die Zimtfüllung auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel etwas unterswirlen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

  • Apfel Mohn Blechkuchen

    Apfel Mohn Blechkuchen

    Dieser Apfelkuchen vom Blech mit Mohn ist einfach zuzubereiten und bietet eine leckere Kombination aus saftigen Äpfeln und Mohn. Der lockere Teig und die frischen Äpfel machen den Kuchen besonders saftig.

    Zutaten:

    • 500 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 150 g Honig
    • Prise Salz
    • 1 EL Stärke
    • 400 ml Sojamilch
    • 100 ml Öl
    • 100 g Apfelmus
    • 150 g Mohn gemahlen
    • 100 ml Sojamilch
    • 750 g Äpfel

    Zubereitung:

    Als erstes den Mohn mahlen.

    Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

    Honig, Apfelmus, Salz, Stärke und Sojamilch gut verrühren.

    Mehl und Backpulver vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten unterrühren.

    2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (ca. 30 cm x 35 cm).

    Apfelwürfel darauf verteilen.

    Das übrige Drittel mit dem Mohn und 100 ml Sojamilch verrühren und Kleckse über dem Kuchen verteilen.

    Bei 180 ° Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.