Genussgarten

Schlagwort: Ofen

  • Auberginen Zucchini Auflauf

    Auberginen Zucchini Auflauf

    Dieser Auberginen Zucchini Auflauf à la Parmigiana ist ein unkompliziertes Ofengericht mit mediterranen Aromen. Sommerliches Gemüse, eine würzige Tomatensauce und goldbraun überbackener Mozzarella machen ihn zu einem herzhaften Essen, das sich perfekt mit frischem Pfannenbrot servieren lässt.

    Zutaten:

    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Aubergine
    • 2 kleine Zucchini
    • 1 Dose passierte Tomaten
    • 1 EL Kräuter der Provence
    • 1 EL Paprikapulver edelsüß
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Kugeln Mozzarella

    Zubereitung:

    Als erstes die Aubergine in ca. 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Ziehen lassen.

    Währenddessen in einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel würfeln und glasig braten.

    Tomaten und Gewürze hinzufügen und etwas köcheln lassen.

    Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.

    Nun Aubergine und Zucchini abwechseln auf die Tomatensauce schichten. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

    Bei 200 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

    Den Mozzarella klein zupfen und über den Auflauf geben.

    Die Temperatur auf 160 ° Grad reduzieren und Oberhitze einstellen. Ca. 15 Minuten überbacken, bis der Mozzarella goldbraun ist.

    Mit Pfannenbrot servieren.

  • Jostabeeren Kuchen

    Jostabeeren Kuchen

    Dieser saftige nussige Kuchen ist die perfekte Wahl für warme Tage und dabei eine etwas gesündere Alternative zu klassischen Rührkuchen. Durch die Verwendung von Honig statt raffiniertem Zucker, Vollkornmehl, Kokos- und Haferflocken und Nüssen liefert er mehr Ballaststoffe und natürliche Süße. Die fruchtige Säure der Jostabeeren sorgt für sommerliche Frische. Das Beste: Man kann die Beeren ganz flexibel austauschen – ob Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder eine bunte Mischung, alles passt!

    Zutaten:

    • 5 Eier
    • Prise Salz
    • 80 g Honig
    • 170 g Rahmjoghurt
    • 100 g Kokosflocken
    • 70 g Haselnüsse
    • 70 g Haferflocken
    • 100 g Dinkelvollkorn mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 350 g (Josta)beeren

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine rechteckige Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.

    Die Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Honig hinzufügen und alles cremig rühren.

    Den Rahmjoghurt unter die Masse mischen.

    Kokosflocken, Haselnüsse und Haferflocken mahlen. Dann alles mit Dinkelvollkornmehl und Backpulver vermengen.

    Die trockenen Zutaten zügig unter die Eiermasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

    Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

    Mit den Beeren belegen.

    Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

  • Ofen Spargel

    Ofen Spargel

    Die Spargelsaison ist immer noch im vollem Gange: Ofenspargel ist eine unkomplizierte und aromatische Art, grünen Spargel zuzubereiten. Durch das Garen im Ofen bleibt er bissfest und entwickelt zusammen mit Zitrone und Kapern ein frisches, leicht würziges Aroma.

    Zutaten 2 Personen:

    • 5oo g grüner Spargel
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • etwas Zitronenschale
    • 3 EL Kapern
    • Salz, Pfeffer
    • n.B. Chiliflocken

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in eine Auflaufform legen.

    Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und etwas Zitronenschale darüber reiben. Die Kapern gleichmäßig darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.

    Alles gut vermengen, sodass der Spargel gleichmäßig mariniert ist. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.

    Nach dem Backen direkt servieren.

    Dazu passt Polenta, gebratener Tofu und ein frischer Salat.

  • Hafercookies

    Hafercookies

    Diese Hafercookies sind der perfekte gesunde Snack für zwischendurch. Sie kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus, sind schnell gemacht und überzeugen mit ihrer natürlichen Süße aus Datteln. Außen leicht knusprig und innen angenehm weich – ideal zum Kaffee, als Frühstück, in Desserts oder für unterwegs.

    Zutaten:

    • 200 g Haferflocken grob
    • 2 EL Chiasamen/Leinsamen
    • 1 TL Backpulver
    • 1/2 TL Zimt
    • Prise Salz
    • Prise Vanillepulver
    • 150 g Sojamilch
    • 80 g Datteln
    • 80 g Mandelmus

    Zubereitung:

    Als erstes die Datteln in der Milch einweichen.

    Dann die Hälfte der Haferflocken mit den Chiasamen oder Leinsamen fein mahlen.

    Dann alle trockenen Zutaten vermischen.

    Datteln, Mandelmus und Milch zu einer cremigen Masse mixen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel alles miteinander verrühren.

    Mit einem Eisportionierer Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und platt drücken.

    Je dünner, desto knuspriger werden die Cookies.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.

  • Spargel Tarte

    Spargel Tarte

    Diese herzhafte grüne Spargel Tarte ist ein echtes Frühlingshighlight. Frischer Spargel trifft auf eine cremige Schmand-Ei-Füllung und wird von einem knusprigen Mürbeteigboden getragen. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen.

    Zutaten:

    • Quicheteig
    • 400 g grüner Spargel
    • 200 g Schmand
    • 50 g geriebener Bergkäse
    • 3 Eier
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Den Teig vorbereiten oder fertig verwenden und eine gefettete Tarteform damit auslegen.

    Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und im unteren Drittel schälen. Den Schmand mit den Eiern in einer Schüssel glatt rühren. Den geriebenen Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schmand-Ei-Masse auf den vorbereiteten Teigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Den Spargel darauf verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.

  • Ofen Mohn Milchreis mit Rhabarber Thymian Kompott

    Ofen Mohn Milchreis mit Rhabarber Thymian Kompott

    Dieser Mohn Milchreis wird direkt im Ofen zubereitet und bekommt durch den feinen Zitronenabrieb und dem gemahlenen Mohn eine besondere Note. Das fruchtig säuerliche Rhabarber-Thymian-Kompott sorgt für einen spannenden Kontrast und macht das Gericht besonders.

    Zutaten:

    • 210 g Milchreis
    • 1l Vollmilch
    • 3 TL Vanillezucker
    • Prise Salz
    • 1 TL Zitronen abrieb
    • 30g gemahlener Mohn
    • 500 g Stangen Rhabarber
    • 5 EL Vanillezucker
    • 1 EL Stärke
    • n. B.Thymian

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

    Milch in einem Topf erwärmen. Achtung, dass die nicht überkocht.

    Dann warme Milch, Milchreis, Mohn, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in eine ofenfeste Form geben und gut verrühren. Die Form in den Ofen geben. Den Ofen auf 150 ° Grad reduzieren.

    Den Milchreis ca. 40 Minuten backen, dabei zwischendurch ein/zweimal umrühren, damit er schön cremig wird.

    In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Rhabarber mit etwas Wasser und Vanillezucker in einem Topf erhitzen und weich köcheln lassen.

    Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zum Rhabarber geben und kurz aufkochen lassen, bis das Kompott andickt. Mit frischem Thymian verfeinern.

    Den fertigen Milchreis aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem warmen Rhabarber-Thymian-Kompott servieren.