Genussgarten

Schlagwort: Ofen

  • Mirabellen Grünkern Kuchen

    Mirabellen Grünkern Kuchen

    Grünkern ist unreif geernteter und anschließend getrockneter Dinkel. Durch die besondere Verarbeitung erhält er sein würzig-nussiges Aroma und eignet sich auch hervorragend zum Backen. In diesem Kuchen sorgt frisch gemahlener Grünkern zusammen mit Dinkelmehl für einen aromatischen Teig, während die Mirabellen für fruchtige Süße und Saftigkeit sorgen.

    Statt Mirabellen können je nach Saison auch Pflaumen, Zwetschgen, Aprikosen oder anderes Obst verwendet werden. So lässt sich der Kuchen ganz einfach an die jeweilige Obstsaison anpassen.

    Zutaten:

    • 150 g Grünkern
    • 150 g Dinkelmehl
    • 1 TL Backpulver
    • 130 g Honig
    • 50 g Öl
    • 5 Eier
    • Prise Salz
    • 500 g Mirabellen

    Zubereitung:

    Als erstes Grünkern zu Mehl mahlen. Dann mit Dinkelmehl und Backpulver vermischen.

    Mirabellen entsteinen und halbieren.

    Die Eier mit Honig, Öl und der Prise Salz mehrere Minuten schaumig schlagen.

    Die Mehlmischung zügig unterrühren.

    In eine Springform (26 cm) füllen und mit Mirabellen belegen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

  • Feigenkuchen

    Feigenkuchen

    Dieser Feigenkuchen kombiniert einen fluffigen, biskuitähnlichen Dinkelboden mit einer cremigen, leichten Cheesecake Schicht aus Frischkäse und körnigem Frischkäse. Frische Feigen und etwas Honig sorgen für eine natürliche Süße und machen den Kuchen besonders saftig. Perfekt für die Feigensaison – einfach gemacht und proteinreich.

    Zutaten Teig:

    • 4 Eier
    • Prise Salz
    • 200 g Dinkelmehl
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Margarine/ Butter
    • 2 EL Honig

    Zutaten Füllung:

    • 200 g Körniger Frischkäse
    • 150 g Frischkäse
    • 1 Ei
    • 1 EL Vanillepudding pulver
    • 1 EL Honig
    • ca. 250 g frische Feigen

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 160 ° Grad Umluft vorheizen. Eine rechteckige Brownieform oder eine Springform (ca. 24 cm) einfetten.

    Für den Teig die 4 Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Margarine oder Butter schmelzen und zusammen mit dem Honig unterrühren. Dinkelmehl und Backpulver mischen, zur Eiermasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

    Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

    Für die Füllung körnigen Frischkäse, Frischkäse, Ei, Vanillepuddingpulver und Honig zu einer cremigen Masse verrühren. Die Frischkäsemasse vorsichtig auf dem Teig verteilen.

    Die Feigen waschen und in Scheiben schneiden und auf der Cheesecake-Masse verteilen.

    Den Kuchen etwa 45 Minuten  backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden am besten noch etwas kühlen.

  • Auberginen Zucchini Auflauf

    Auberginen Zucchini Auflauf

    Dieser Auberginen Zucchini Auflauf à la Parmigiana ist ein unkompliziertes Ofengericht mit mediterranen Aromen. Sommerliches Gemüse, eine würzige Tomatensauce und goldbraun überbackener Mozzarella machen ihn zu einem herzhaften Essen, das sich perfekt mit frischem Pfannenbrot servieren lässt.

    Zutaten:

    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Aubergine
    • 2 kleine Zucchini
    • 1 Dose passierte Tomaten
    • 1 EL Kräuter der Provence
    • 1 EL Paprikapulver edelsüß
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Kugeln Mozzarella

    Zubereitung:

    Als erstes die Aubergine in ca. 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Ziehen lassen.

    Währenddessen in einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel würfeln und glasig braten.

    Tomaten und Gewürze hinzufügen und etwas köcheln lassen.

    Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.

    Nun Aubergine und Zucchini abwechseln auf die Tomatensauce schichten. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

    Bei 200 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

    Den Mozzarella klein zupfen und über den Auflauf geben.

    Die Temperatur auf 160 ° Grad reduzieren und Oberhitze einstellen. Ca. 15 Minuten überbacken, bis der Mozzarella goldbraun ist.

    Mit Pfannenbrot servieren.

  • Jostabeeren Kuchen

    Jostabeeren Kuchen

    Dieser saftige nussige Kuchen ist die perfekte Wahl für warme Tage und dabei eine etwas gesündere Alternative zu klassischen Rührkuchen. Durch die Verwendung von Honig statt raffiniertem Zucker, Vollkornmehl, Kokos- und Haferflocken und Nüssen liefert er mehr Ballaststoffe und natürliche Süße. Die fruchtige Säure der Jostabeeren sorgt für sommerliche Frische. Das Beste: Man kann die Beeren ganz flexibel austauschen – ob Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder eine bunte Mischung, alles passt!

    Zutaten:

    • 5 Eier
    • Prise Salz
    • 80 g Honig
    • 170 g Rahmjoghurt
    • 100 g Kokosflocken
    • 70 g Haselnüsse
    • 70 g Haferflocken
    • 100 g Dinkelvollkorn mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 350 g (Josta)beeren

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine rechteckige Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.

    Die Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Honig hinzufügen und alles cremig rühren.

    Den Rahmjoghurt unter die Masse mischen.

    Kokosflocken, Haselnüsse und Haferflocken mahlen. Dann alles mit Dinkelvollkornmehl und Backpulver vermengen.

    Die trockenen Zutaten zügig unter die Eiermasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

    Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

    Mit den Beeren belegen.

    Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

  • Ofen Spargel

    Ofen Spargel

    Die Spargelsaison ist immer noch im vollem Gange: Ofenspargel ist eine unkomplizierte und aromatische Art, grünen Spargel zuzubereiten. Durch das Garen im Ofen bleibt er bissfest und entwickelt zusammen mit Zitrone und Kapern ein frisches, leicht würziges Aroma.

    Zutaten 2 Personen:

    • 5oo g grüner Spargel
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • etwas Zitronenschale
    • 3 EL Kapern
    • Salz, Pfeffer
    • n.B. Chiliflocken

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in eine Auflaufform legen.

    Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und etwas Zitronenschale darüber reiben. Die Kapern gleichmäßig darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.

    Alles gut vermengen, sodass der Spargel gleichmäßig mariniert ist. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.

    Nach dem Backen direkt servieren.

    Dazu passt Polenta, gebratener Tofu und ein frischer Salat.

  • Hafercookies

    Hafercookies

    Diese Hafercookies sind der perfekte gesunde Snack für zwischendurch. Sie kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus, sind schnell gemacht und überzeugen mit ihrer natürlichen Süße aus Datteln. Außen leicht knusprig und innen angenehm weich – ideal zum Kaffee, als Frühstück, in Desserts oder für unterwegs.

    Zutaten:

    • 200 g Haferflocken grob
    • 2 EL Chiasamen/Leinsamen
    • 1 TL Backpulver
    • 1/2 TL Zimt
    • Prise Salz
    • Prise Vanillepulver
    • 150 g Sojamilch
    • 80 g Datteln
    • 80 g Mandelmus

    Zubereitung:

    Als erstes die Datteln in der Milch einweichen.

    Dann die Hälfte der Haferflocken mit den Chiasamen oder Leinsamen fein mahlen.

    Dann alle trockenen Zutaten vermischen.

    Datteln, Mandelmus und Milch zu einer cremigen Masse mixen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel alles miteinander verrühren.

    Mit einem Eisportionierer Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und platt drücken.

    Je dünner, desto knuspriger werden die Cookies.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.