Genussgarten

Schlagwort: Überbacken

  • Auberginen Zucchini Auflauf

    Auberginen Zucchini Auflauf

    Dieser Auberginen Zucchini Auflauf à la Parmigiana ist ein unkompliziertes Ofengericht mit mediterranen Aromen. Sommerliches Gemüse, eine würzige Tomatensauce und goldbraun überbackener Mozzarella machen ihn zu einem herzhaften Essen, das sich perfekt mit frischem Pfannenbrot servieren lässt.

    Zutaten:

    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Aubergine
    • 2 kleine Zucchini
    • 1 Dose passierte Tomaten
    • 1 EL Kräuter der Provence
    • 1 EL Paprikapulver edelsüß
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Kugeln Mozzarella

    Zubereitung:

    Als erstes die Aubergine in ca. 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Ziehen lassen.

    Währenddessen in einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel würfeln und glasig braten.

    Tomaten und Gewürze hinzufügen und etwas köcheln lassen.

    Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.

    Nun Aubergine und Zucchini abwechseln auf die Tomatensauce schichten. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

    Bei 200 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

    Den Mozzarella klein zupfen und über den Auflauf geben.

    Die Temperatur auf 160 ° Grad reduzieren und Oberhitze einstellen. Ca. 15 Minuten überbacken, bis der Mozzarella goldbraun ist.

    Mit Pfannenbrot servieren.

  • Bohnen Lasagne

    Bohnen Lasagne

    Diese Lasagne bringt gleich mehrere Bohnensorten auf den Teller: grüne Bohnen, Körnerbohnen und Kidneybohnen sorgen für Abwechslung in Geschmack und Konsistenz. Statt einer klassischen Béchamelsauce wird eine cremige Mischung aus Taleggio und Milch verwendet, die sich wunderbar zwischen den Lasagneplatten verteilt und dem Gericht eine feine, würzige Note verleiht.

    Zutaten:

    • 1 kg Bohnen
    • 500 ml Milch
    • 250 g Taleggio
    • Muskat
    • Pfeffer
    • 250 g Lasagne Platten

    Zubereitung:

    Als erstes die Bohnen vorbereiten und bissfest kochen. Alternativ kann man auch schon eingekochte Bohnen verwenden. Es passen grüne Bohnen, Kidneybohnen und Körnerbohnen.

    Dann den Taleggio Käse in der Milch erwärmen und auflösen. Mit Muskat und Pfeffer würzen.

    Nun die Lasagne schichten. Als erstes Platten dann Bohnen und so weiter. Zum Schluss wird die Flüssigkeit darüber geschüttet .

    Die Lasagne bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

  • Gefüllte Muschelnudeln

    Gefüllte Muschelnudeln

    Dieses leckere Gericht besteht aus Muschelnudeln, die mit einer cremigen Füllung aus Abessiner Kohl (oder alternativ Spinat) und Ricotta gefüllt sind. Die gefüllten Nudeln werden in eine würzige Tomatensauce gelegt, mit Parmesan bestreut und im Ofen überbacken. Einfach und lecker!

    Zutaten:

    • 250 g Muschelnudeln
    • 200 g Ricotta
    • 400 g Abessiner Kohl, alt. Spinat
    • 1 Ei
    • 1 Zwiebel
    • 1 Dose Tomaten
    • 2 EL Tomatenmark
    • Oregano
    • Olivenöl
    • Salz und Pfeffer
    • 100 g Parmesan

    Zubereitung:

    Nudeln in Salzwasser zu ca. 2/3 der Kochzeit laut Packung kochen (bei mir waren das dann 10 Minuten). Abschütten und etwas auskühlen lassen.

    Währenddessen für die Füllung den Kohl bzw. Spinat andünsten und fein hacken. Mit Ei und Ricotta vermengen und würzen.

    Die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und zum Schluss mit der Tomatensauce ablöschen. Mit Oregano würzen.

    Nun die Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die Nudeln mit einem Löffel mit der Füllung befüllen und nebeneinander in die Soße legen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 grad umluft ca. 25 Minuten backen.

  • Grünkohl-Tomaten-Lasagne

    Grünkohl-Tomaten-Lasagne

    Diese Grünkohl-Lasagne ist eine herzhafte und gesunde Variante des klassischen italienischen Gerichts, die mit den Aromen des Winters verführt. Der kräftige Grünkohl trifft auf eine aromatische Tomaten-Linsen-Sauce. Abgerundet wird das Ganze mit einer köstlichen Schicht geschmolzenem Bergkäse, der die Lasagne im Ofen perfekt überzieht. Diese Lasagne ist ein ideales Comfort Food für kalte Tage und bringt Wohlbefinden auf den Teller.

    Zutaten:

    • 1 l Tomaten sauce
    • 150 g rote Linsen
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauch zehe
    • 3 TL Kräuter der Provence
    • Salz
    • Prise Zucker
    • etwas Öl
    • 250 g Grünkohl
    • 12 (ca. 240g) Lasagne platten
    • 200 g Bergkäse

    Zubereitung:

    Als ersten den Grünkohl putzen und dann in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken.

    Den Backofen auf 200 ° Grad Umluft vorheizen.

    Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. In etwas Öl dünsten. Dann die Tomaten und Linsen hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Kräuter und Zucker abschmecken.

    Den Käse reiben.

    Nun die Lasagne schichten: Tomaten, Platten, Grünkohl, Platten, Tomaten, Platten, Grünkohl, Platten, Linsen und zum Schluss den Käse.

    Ca. 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.