Genussgarten

Schlagwort: Bärlauch

  • Bärlauch Omelette

    Bärlauch Omelette

    Ein aromatisches, schnelles Gericht für die Frühlingsküche: Dieses Bärlauch Omelette mit Champignons verbindet die würzige Frische des Bärlauchs mit herzhaft gebratenen Pilzen und cremigem körnigen Frischkäse. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Highlight beim Brunch – einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

    Zutaten:

    • 6 Eier
    • 25 g Bärlauch
    • 250g Champignons
    • 1 Pck. körniger Frischkäse
    • Salz, Pfeffer
    • Muskat

    Zubereitung:

    Als erstes die Champignons putzen, vierteln und in Scheiben schneiden.

    Etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Champignons darin scharf anbraten. Herausnehmen.

    Bärlauch fein schneiden.

    Eier, körniger Frischkäse und Bärlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Die Eiermasse in die Pfanne schütten und die Champignons darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Umluft ca. 15 Minuten fertig backen, bis die Eier gestockt sind.

    Das Rezept eignet sich für 2 Personen als Hauptspeise oder 4-6 Personen zum Brunch.

  • Bärlauch Pfannkuchen

    Bärlauch Pfannkuchen

    Der Frühling ist da und mit ihm die frischen grünen Kräuter! Diese Bärlauch Pfannkuchen sind das perfekte Gericht, um die Saison zu eröffnen. Der aromatische, leicht knoblauchige Geschmack des Bärlauchs verleiht den fluffigen Pfannkuchen eine besondere Note und sorgt für ein frisches, grünes Highlight auf dem Teller. Abgerundet wird das Ganze mit einem cremigen Topping aus körnigem Frischkäse.

    Zutaten 3-4 Personen:

    • 400 g Mehl (1/2 Vollkorn)
    • 500 ml Milch
    • 300 ml Sprudel
    • 1 TL Salz
    • 50 g Bärlauch
    • 4 Eiweiß
    • Öl
    • 1 Pck körniger Frischkäse
    • n.B. Pfeffer

    Zubereitung:

    Als erstes Milch mit dem Bärlauch in einem Mixer pürieren. Dann Sprudel, Salz, Mehl unterrühren. Mind. 1/2 Stunde quellen lassen.

    Währenddessen Eiweiß steif schlagen und dann unter den Teig heben.

    In einer Pfanne mit Öl Pfannkuchen ausbacken. Das dauert relativ lange, da der Teig sehr fluffig ist.

    Mit körnigem Frischkäse und frisch gemahlenem Pfeffer genießen.

    Dazu passt natürlich noch ein frischer Salat.