Genussgarten

Schlagwort: grün

  • Bärlauch Pfannkuchen

    Bärlauch Pfannkuchen

    Der Frühling ist da und mit ihm die frischen grünen Kräuter! Diese Bärlauch Pfannkuchen sind das perfekte Gericht, um die Saison zu eröffnen. Der aromatische, leicht knoblauchige Geschmack des Bärlauchs verleiht den fluffigen Pfannkuchen eine besondere Note und sorgt für ein frisches, grünes Highlight auf dem Teller. Abgerundet wird das Ganze mit einem cremigen Topping aus körnigem Frischkäse.

    Zutaten 3-4 Personen:

    • 400 g Mehl (1/2 Vollkorn)
    • 500 ml Milch
    • 300 ml Sprudel
    • 1 TL Salz
    • 50 g Bärlauch
    • 4 Eiweiß
    • Öl
    • 1 Pck körniger Frischkäse
    • n.B. Pfeffer

    Zubereitung:

    Als erstes Milch mit dem Bärlauch in einem Mixer pürieren. Dann Sprudel, Salz, Mehl unterrühren. Mind. 1/2 Stunde quellen lassen.

    Währenddessen Eiweiß steif schlagen und dann unter den Teig heben.

    In einer Pfanne mit Öl Pfannkuchen ausbacken. Das dauert relativ lange, da der Teig sehr fluffig ist.

    Mit körnigem Frischkäse und frisch gemahlenem Pfeffer genießen.

    Dazu passt natürlich noch ein frischer Salat.

  • Pistazien-Zucchini-Gugelhupf

    Pistazien-Zucchini-Gugelhupf

    Grün ist meine Lieblingsfarbe. Daher wollte ich unbedingt einen grünen Kuchen backen. Dieser Gugelhupf bekommt seine schöne grüne Farbe durch Pistazien. Diese verleihen dem Kuchen zudem ein intensiv nussiges Aroma. Die geraspelte Zucchini schmeckt man nicht raus, machen diesen Gugelhupf aber unendlich saftig.

    Zutaten:

    • 70 g Pistazien
    • 30 g Kürbis kerne
    • 5 Eier
    • 320 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 150 g Zucchini
    • 150 g Zucker
    • 170 g Margarine

    Zubereitung:

    Als erstes Pistazien (ungesalzen) und die Kürbiskerne mit einer Blitzhacker mahlen. Dann mit Mehl und Backpulver mischen.

    Dann die Zucchini fein raspeln.

    Die Eier schaumig schlagen. Zucker, weiche Margarine und Zucchini zugeben und gut verrühren.

    Zum Schluss die Mehlmischung zügig unterrühren.

    Die Gugelhupfform mit Margarine fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben.

    Den Kuchen bei 175 ° Grad ca. 40 Minuten backen.

  • „Grüne“ Quiche

    „Grüne“ Quiche

    Quiche geht wirklich immer. Sie lässt sich super vorbereiten, kann warm und kalt gegessen werden und ist sehr variabel. Man kann sie immer anders füllen, sodass keine Langeweile aufkommt. Heute haben wir ein Rezept mit frischen Spinat und Abessinier Kohl aus unserem Garten. Abessinier Kohl ist ein schnellwüchsiger Blattkohl mit grün bis violett changierenden Blättern. Verwendet werden die jungen Blätter als nussig-kohlige Salatbeilage oder zum Dünsten. Der Geschmack ähnelt Mangold. Wer natürlich keinen Abessinier Kohl hat, greift einfach zu Mangold oder verwendet nur Spinat. Das Gemüse wird mit Seidentofu zusammengehalten, sodass unsere Quiche Variante heute vegan ist. Wer mag kann allerdings den Tofu durch Frischkäse ersetzen. Wichtig ist es den Seidentofu ordentlich zu würzen.

    Dazu passt ein frischer Salat.

    Zutaten Teig:

    • 200 g Weizenmehl
    • 50 g Weizenvoll-kornmehl
    • 2 EL Chiasamen
    • 3 EL Olivenöl
    • 150 ml Wasser
    • 1 Prise Salz

    Zubereitung:

    Für den Teig alle Zutaten zunächst mit einem Löffel, dann per Hand glatt kneten. Ggf. noch etwas Mehl bzw. Wasser hinzufügen. Dann in einer (gefetteten) Tarteform ausrollen.

    Für die Füllung die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Frischen Spinat und Abessinier Kohl hacken und dazugeben. So lange dünsten, bis die Blätter zusammengefallen sind.

    Zutaten Füllung:

    • 50 g Spinat
    • 150 g Abessiner Kohl o. Mangold/ Spinat
    • 1 Zwiebel
    • 400 g Seidentofu
    • Salz, Pfeffer
    • 1 TL Senf
    • 1 EL Hefeflocken
    • 1/2 TL Misopaste
    • Prise Kala Namak
    • n.B. Chili, Kräuter

    Den Seidenstoff mit den restlichen Zutaten vermischen und kräftig würzen. Mit dem Gemüse vermischen und auf den Teig geben.

    Die Quiche ca. 30 Minuten bei 180 ° Grad Umluft backen.