Genussgarten

Schlagwort: Pfannkuchen

  • Zucchini Pfannkuchen

    Zucchini Pfannkuchen

    Zucchini Pfannkuchen sind eine leckere und gesunde Möglichkeit, zu viele Zucchini sinnvoll zu verwerten. Statt das Gemüse ungenutzt liegen zu lassen, wird es einfach mit Eiern und Milch püriert und zu einem herzhaften Pfannkuchenteig verarbeitet. So entsteht mit wenigen Zutaten ein saftiges und sättigendes Gericht. Dazu passen frischer Salat, weiteres Gemüse, Frischkäse oder Lachs – ganz nach Geschmack.

    Zutaten 10 Stück:

    • 500 g Zucchini
    • 2 Eier
    • 300 g Mehl
    • 300 ml Milch
    • Salz

    Zubereitung:

    Die Zucchini in Stücke schneiden. Mit Eiern und Milch in einem Standmixer pürieren. Mehl und Salz unterrühren. Ggf. noch etwas Mehl oder Milch für die richtige Teigkonsistenz hinzufügen.

    In einer Pfanne mit etwas Öl die Pfannkuchen ausbacken.

    Dazu passt frisches Gemüse (als Salat), Frischkäse und/ oder auch Räucherlachs.

  • Zucchini Okonomiyaki

    Zucchini Okonomiyaki

    Okonomiyaki sind herzhafte japanische Pfannkuchen, die traditionell mit Kohl und verschiedenen weiteren Zutaten zubereitet werden. Unsere Variante bringt jede Menge Zucchini in den Teig und wird außen schön knusprig und innen saftig. Dazu passen ein cremiger Chili Frischkäse Dip oder etwas Chili Mayo und ein Schuss Sojasauce perfekt.

    Zutaten 4 Personen:

    • 700 g Zucchini
    • 350 g Mehl
    • 2 Eier
    • 200 ml Milch
    • 4 EL Sojasauce
    • Öl

    Zubereitung:

    Als erstes Zucchini grob raspeln. Zucchini nach dem Raspeln auf Sieb mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken.

    Dann Eier, Mehl, Milch und Sojasauce zu einem Teig verrühren.

    Die Zucchini unterheben.

    Nun in einer heißen Pfanne mit etwas Öl kleine dicke Pfannkuchen ausbacken.

  • Kürbissuppe mit Pfannkuchenstreifen

    Kürbissuppe mit Pfannkuchenstreifen

    Diese Kürbissuppe kombiniert den Geschmack von Hokkaido mit einer feinen Ingwernote – einfach, aromatisch und sättigend. Das Besondere: Dazu gibt es herzhafte Pfannkuchenstreifen mit einem Hauch Curry. Die Pfannkuchen werden gebacken, aufgerollt und in feine Streifen geschnitten – ein unkomplizierter, aber besonderer Begleiter zur klassischen Kürbissuppe.

    Zutaten:

    • 1 Hokkaido kürbis
    • 1 Zwiebel
    • 3 Kartoffeln
    • 2 EL Öl
    • Gemüse-brühe
    • 150 g Frischkäse
    • etwas Ingwer
    • 1 Ei
    • 1 EL Sojamehl
    • 100 g Mehl
    • 200 ml Milch
    • 1 TL Currypulver
    • Salz, Pfeffer
    • Muskat
    • Kürbiskerne
    • Kürbiskernöl

    Zubereitung:

    Als erstes die Suppe ansetzen. Dafür die Zwiebel und Kartoffeln schälen und klein schneiden . Den Kürbis ebenfalls würfeln.

    Das Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Geriebenen Ingwer, Kartoffeln und den Kürbis hinzugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen (bis der Kürbis bedeckt ist) und so lange köcheln, bis der Kürbis weich ist. Pürieren und dann mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wenn die Konsistenz zu breiig ist, noch etwas Milch oder Sahne hinzufügen.

    Für die Pfannkuchen, Ei, Sojamehl, Milch, Currypulver und Salz verrühren. Mehl hinzufügen. In einer Pfanne in etwas Öl backen. Dann aufrollen und in dünne Scheiben schneiden.

    Die Suppe mit Pfannkuchenstreifen, Kürbiskernen und Kürbiskernöl anrichten.

  • Stachelbeeren Dutch Baby

    Stachelbeeren Dutch Baby

    Heute gibt es ein Dutch Baby. Ihr fragt euch sicher: was ist denn das? Es handelt sich hierbei um einen fluffigen Pfannkuchen, der im Ofen gebacken wird. Wichtig ist das Vorheizen einer gusseisernen Pfanne im Ofen. Dann kann auch schon der schnell verrührte Teig hineingefüllt und im Ofen gebacken werden. Und da wir gerade Sommer und Beerenzeit haben, ist das heutige Rezept mit Stachelbeeren. Man kann natürlich auch andere Beeren oder Früchte nehmen. Der Dutch Baby eignet sich für ein entspanntes Sonntagsfrühstück, als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis oder auch als Nachmittagskuchenersatz mit etwas Sahne.

    Zutaten:

    • 3 Eier
    • 300 g Dickmilch
    • 100 g Milch
    • 300 g Mehl
    • 2 EL Honig
    • Prise Salz
    • 500 g Stachel beeren
    • 3 EL Öl

    Zubereitung:

    Als erstes eine gusseiserne Pfanne im Backofen auf 200 ° Grad Umluft erhitzen.

    Dann die Eier, Dickmilch, Milch, Honig und Salz mit einem Schneebesen verrühren.

    Mehl hinzufügen und unterrühren. Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen.

    Die Stachelbeeren waschen und entstielen.

    Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Pfanne herausnehmen und 1 EL Öl sowie 1/3 des Teiges hineingeben. Dann 1/3 der Stachelbeeren darauf verteilen. Achtung: Pfanne ist sehr heiß!

    Dann die Pfanne wieder in den Ofen stellen und ca. 20 Minuten backen. Mit den beiden anderen Pfannkuchen genauso verfahren.

  • Ofen Pfannkuchen

    Ofen Pfannkuchen

    Dieser Ofen-Pfannkuchen mit Weizenvollkornmehl ist einfach gemacht und super vielseitig. Er schmeckt herzhaft mit Käse und Gemüse genauso gut wie süß mit Marmelade, Joghurt oder frischem Obst.

    Zutaten:

    • 300 g Weizenvoll kornmehl
    • 2 EL Sojamehl
    • 150 ml Milch
    • 250 ml Sprudel
    • 250 g Joghurt
    • Prise Salz
    • 30 g Margarine
    • ggf. 2 EL Zucker
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Margarine auf ein Backblech geben und den Backofen mit dem Blech auf 200 ° Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Wenn die Margarine geschmolzen ist, das Blech rausholen und überall einfetten.

    Die restlichen Zutaten miteinander vermengen. Den Teig auf dem gefetteten Blech verteilen und dann im Ofen ca. 30 Minuten backen.

    Wer es süßer mag, gibt noch etwas mehr Zucker in den Teig.

  • Bärlauch Pfannkuchen

    Bärlauch Pfannkuchen

    Der Frühling ist da und mit ihm die frischen grünen Kräuter! Diese Bärlauch Pfannkuchen sind das perfekte Gericht, um die Saison zu eröffnen. Der aromatische, leicht knoblauchige Geschmack des Bärlauchs verleiht den fluffigen Pfannkuchen eine besondere Note und sorgt für ein frisches, grünes Highlight auf dem Teller. Abgerundet wird das Ganze mit einem cremigen Topping aus körnigem Frischkäse.

    Zutaten 3-4 Personen:

    • 400 g Mehl (1/2 Vollkorn)
    • 500 ml Milch
    • 300 ml Sprudel
    • 1 TL Salz
    • 50 g Bärlauch
    • 4 Eiweiß
    • Öl
    • 1 Pck körniger Frischkäse
    • n.B. Pfeffer

    Zubereitung:

    Als erstes Milch mit dem Bärlauch in einem Mixer pürieren. Dann Sprudel, Salz, Mehl unterrühren. Mind. 1/2 Stunde quellen lassen.

    Währenddessen Eiweiß steif schlagen und dann unter den Teig heben.

    In einer Pfanne mit Öl Pfannkuchen ausbacken. Das dauert relativ lange, da der Teig sehr fluffig ist.

    Mit körnigem Frischkäse und frisch gemahlenem Pfeffer genießen.

    Dazu passt natürlich noch ein frischer Salat.