Genussgarten

Kategorie: Kekse

  • Mohn Spritzgebäck

    Mohn Spritzgebäck

    Die Adventszeit naht. Daher gibt es heute schonmal ein Plätzchen Rezept: Spritzgebäck. Das ist ein beliebter Klassiker auf dem Weihnachtsplätzchenteller. Oma’s Klassiker gibt es heute aber mal mit Mohn abgewandelt. Die Plätzchen aus weichem Mürbeteig bekommen ihr Aussehen durch das Spritzen mit einem Fleischwolf. Sie sind super schnell gemacht. Man sollte den Teig nur genug Zeit zum Kühlen geben, damit der Teig nicht so klebt.

    Zutaten:

    • 500 g Mehl
    • 50 g Mohn gemahlen
    • 100 g Zucker
    • 2 EL Vanille-zucker
    • 230 g Margarine sehr weich
    • 1 Ei
    • 25 g Rum

    Zubereitung:

    Den Mohl mahlen.

    Mehl, Mohn, Zucker, Vanillezucker, vermischen. Dann mit der weichen Margarine, Ei sowie Rum zu einem Teig kneten.

    Dann den Teig mind. 1 Stunde kühl stellen.

    Den Teig in einen Fleischwolf mit entsprechenden Vorsatz geben und Kekse pressen.

    Dann auf ein Backblech legen und bei 10-15 Minutenbei 180 ° Grad im Ofen backen.

  • Walnuss Cantucchini

    Walnuss Cantucchini

    Wer kennt diesen Klassiker nicht? Wir haben heute ein Cantucchini Rezept mit Walnüssen für Euch. Walnussbäume wachsen im Gegensatz zu Mandeln auch bei uns. Die Erntezeit für Walnüsse ist von Mitte September bis Ende Oktober. Die Nüsse sind reif, wenn sie vom Baum fallen und die äußere Schale sich löst. Dann muss man sie am besten im Backofen bei geringer Hitze trocknen, damit sie nicht schimmeln. Trocken gelagert halten sie sich dann so mehrere Monate.

    Zutaten:

    500 g Weizenmehl

    100 g Zucker

    1 TL Backpulver

    2 EL Vanillezucker

    6 Eier

    50 g weiche Butter

    etwas Amaretto

    1 Prise Salz

    200 g Walnüsse (oder auch andere Nüsse)

    Zutaten:

    Trockene Zutaten mischen. Eier, Butter und etwas Amaretto hinzugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Der Teig ist etwas feucht. Nun 2 oder 3 Teigstränge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dazu benutzt man am besten einen Teigschaber und einen großen Löffel.

    Im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Diese wieder auf das Backblech geben und bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.

  • Erdbeer Cookies

    Erdbeer Cookies

    It’s Cookie time!

    Und zwar gibt es heute eine fruchtige Sommer Cookie Variante – mit Erdbeeren und Stücken von weißer Schokolade. Wer kann da noch widerstehen?

    TIPP: Wer keine getrockneten Erdbeeren zur Hand hat, kann auch frische Erdbeeren nehmen. Diese dann in Scheiben schneiden und am Ende auf die Cookies drücken. Diese Variante wird allerdings ein wenig softer und weniger knusprig.

    Zutaten:

    • 25 g Erdbeeren getrocknet
    • 200 g Mehl
    • 50 g Haferflocken fein
    • 100 g Öl
    • 2 EL Sojamehl
    • 6 EL Wasser
    • 2 EL Zucker
    • Prise Salz
    • 100 g weiße Schokolade

    Zubereitung:

    Als erstes das Sojamehl mit dem Wasser verrühren. Öl, Zucker, Prise Salz unterrühren. Dann Mehl und Haferflocken dazugeben. Wenn die Masse zu trocken ist noch ein wenig Wasser dazugeben.

    Die weiße Schokolade fein hacken und mit den getrockneten Erdbeeren unter den Teig kneten.

    Mit den Händen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech setzen. Diese dann etwas flach drücken.

    Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 160 ° Grad ca. 12 Minuten backen.

  • Haselnuss Haferflocken Cookies

    Haselnuss Haferflocken Cookies

    It’s Cookie Time!

    Zutaten:

    • 100 g Haselnüsse
    • 80 g Haselnuss mus
    • 2 Eier
    • Prise Salz
    • 60 g Honig
    • 30 g Zuckerrübensirup
    • 130 g Margarine
    • 220 g Mehl
    • 50 g feine Haferflocken
    • 1 TL Backpulver

    Zubereitung:

    Als erstes die Margarine (sie sollte weich sein) mit den Eiern, Honig und Zuckerrübensirup gut verrühren. Das Haselnussmus unterrühren.

    Die Haselnüsse fein hacken und mit Mehl, Backpulver, Salz und Haferflocken vermischen.

    Die Mehlmischung unter die flüssigen Zutaten rühren. Mit zwei Esslöffeln Kleckse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backbleche verteilen und etwas platt drücken.

    Die Kekse bei 175 ° Grad ca. 15 Minuten backen.

  • Nuss-Cantucchini

    Nuss-Cantucchini

    Cantucchini gehören definitiv zu unseren Lieblingskeksen, denn sie sind knusprig, schnell gemacht und lassen sich gut aufbewahren. Das typisch italienische Gebäck wird traditionell mit Mandeln gebacken. Heute habe ich jedoch eine Nussmischung aus Mandeln, Haselnüssen und Cashewkernen genommen. Zudem habe ich sie mit Honig gesüßt und ohne Ei gebacken.

    Zutaten:

    • 600 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • Prise Salz
    • 130 g Honig
    • 1 EL Vanillezucker
    • 200 ml Öl
    • 200 ml Milch (-alternative)
    • 130 g Nüsse

    Zubereitung:

    Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermischen.

    Honig (sollte relativ flüssig sein), Vanillezucker, Öl und Milch hinzugeben und zu einem Teig verkneten.

    Dann die Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Cashew o.ä.) hacken und unterkneten.

    Den Teig in 3 Stränge teilen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 25 Minuten backen. Dann kurz abkühlen lassen und schräg in Scheiben schneiden.

    Die Cantucchini auf dem Backblech verteilen und nochmals im Backofen ca. 30 Minuten knusprig backen.

  • Weiße-Schokolade-Cranberries-Cookies

    Weiße-Schokolade-Cranberries-Cookies

    Knusprig und weich, süß und doch mit einer gewissen Säure durch die getrockneten Cranberries. SO lieben wir Cookies. Daher haben wir für Euch ein super leckeres Cookie Rezept mit weißer Schokolade. Wichtig ist es eine gute weiße Schokolade zu verwenden. Sie kann aber auch gut durch dunkle Schokolade ersetzt werden.

    Zutaten:

    • 400 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 2 Eier
    • 250 g Margarine
    • 100 g Kokosblütenzucker
    • 150 g weiße Schokolade
    • 100 g Cranberries, getrocknet
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Schokolade hacken.

    Margarine schmelzen und mit Eier, Zucker und die Prise Salz gut verrühren. Dann Mehl hinzufügen. Cranberries und die gehackte Schokolade kurz unterrühren. Dann den Teig mit einem Eisportionierer in Kugeln auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Es sollten möglichst gleich große Kugeln werden. Diese etwas flach drücken. Die Cookies bei 180 ° Grad ca. 15 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.