Wer kennt diesen Klassiker nicht? Wir haben heute ein Cantucchini Rezept mit Walnüssen für Euch. Walnussbäume wachsen im Gegensatz zu Mandeln auch bei uns. Die Erntezeit für Walnüsse ist von Mitte September bis Ende Oktober. Die Nüsse sind reif, wenn sie vom Baum fallen und die äußere Schale sich löst. Dann muss man sie am besten im Backofen bei geringer Hitze trocknen, damit sie nicht schimmeln. Trocken gelagert halten sie sich dann so mehrere Monate.
Zutaten:
500 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
2 EL Vanillezucker
6 Eier
50 g weiche Butter
etwas Amaretto
1 Prise Salz
200 g Walnüsse (oder auch andere Nüsse)
Zutaten:
Trockene Zutaten mischen. Eier, Butter und etwas Amaretto hinzugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Der Teig ist etwas feucht. Nun 2 oder 3 Teigstränge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dazu benutzt man am besten einen Teigschaber und einen großen Löffel.
Im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Diese wieder auf das Backblech geben und bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.
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