Nach der Blütezeit Ende September/Anfang Oktober bildet die Kapuzinerkresse gut erkennbare zunächst grüne Kapselfrüchte. Diese eignen sich salzig-sauer eingelegt als regionaler Kapernersatz.
Zutaten:
- 250 g Kapuzinerkresse-samen
- 100 ml heller Essig
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitung:
Die Samen der Kapuzinerkresse, Wasser, Essig und Salz in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen. Noch warm in Schraubgläser füllen und zudrehen. Dann müssen die „Kapern“ mindestens 1 Monat durchziehen. Verwendet werden können Sie wie Kapern.
Das Rezept ergibt circa drei kleine Gläser.
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