Genussgarten

Schlagwort: Teig

  • Rote Bete „Pizza“

    Rote Bete „Pizza“

    Dieser Rote-Bete-Flammkuchen überzeugt mit knusprigem Teig, cremigem Frischkäse und fein geraspelter Roter Bete. Abgerundet mit Zwiebeln, einem Hauch Balsamico und knackigen Sonnenblumenkernen entsteht ein leckeres Gericht für jeden Tag.

    Zutaten 1 Blech:

    Teig:

    • 400 g Mehl
    • 230 g Wasser
    • 10 g Hefe
    • Salz

    Topping:

    • 400 g Rote Bete
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz / Pfeffer
    • 1 TL Balsamico
    • 1 EL Hefeflocken
    • 130 g Frischkäse
    • Sonnenblumen kerne

    Zubereitung:

    Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 8 Stunden gehen lassen.

    Die Rote Bete schälen und grob raspeln. Die Zwiebel ebenfalls raspeln oder sehr fein schneiden.

    Rote Bete und Zwiebel mit Frischkäse, Olivenöl, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Balsamico vermengen.

    Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

    Die Rote Bete Mischung auf den Teig verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

    Den Flammkuchen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und leicht gebräunt ist.

    1. Spargel Tarte

      Spargel Tarte

      Diese herzhafte grüne Spargel Tarte ist ein echtes Frühlingshighlight. Frischer Spargel trifft auf eine cremige Schmand-Ei-Füllung und wird von einem knusprigen Mürbeteigboden getragen. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen.

      Zutaten:

      • Quicheteig
      • 400 g grüner Spargel
      • 200 g Schmand
      • 50 g geriebener Bergkäse
      • 3 Eier
      • Salz und Pfeffer

      Zubereitung:

      Den Teig vorbereiten oder fertig verwenden und eine gefettete Tarteform damit auslegen.

      Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und im unteren Drittel schälen. Den Schmand mit den Eiern in einer Schüssel glatt rühren. Den geriebenen Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schmand-Ei-Masse auf den vorbereiteten Teigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Den Spargel darauf verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.

    2. Kürbis Quiche

      Kürbis Quiche

      Diese Kürbis Quiche überzeugt mit einem nussigen Teig, einer cremigen Kürbisfüllung und einem frischen Apfel Topping. Sie ist unkompliziert in der Zubereitung, sättigend und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht. Warm oder lauwarm serviert schmeckt sie besonders gut – gerne ergänzt mit etwas Kürbiskernöl und einem frischen Salat. Wer keine Mandeln verträgt, kann natürlich auch einen anderen Quicheteig verwenden.

      Zutaten Teig:

      • 50 g gemahlene Mandeln
      • 200 g Grieß
      • 2 Eier
      • 2 EL Olivenöl
      • Prise Salz

      Zutaten Füllung:

      • 750 g Kürbis
      • 1 Pck. Frischkäse
      • 1 Ei
      • 100 ml Sahne
      • 1 TL Harissa
      • n.B. Muskat/Pfeffer/Salz

      Zutaten Topping:

      • 2 Äpfel säuerlich
      • 1 EL Olivenöl
      • 1 TL Zitronensaft
      • Salz/Pfeffer
      • Kürbiskerne
      • Kürbiskernöl

      Zubereitung:

      Als erstes die Zutaten für den Teig verkneten. In eine gefettete Quicheform geben und flach drücken.

      Für die Füllung den Kürbis ggf. schälen, entkernen und dann raspeln. Mit den restlichen Füllungszutaten vermischen, abschmecken und auf den Teigboden geben.

      Mit Kürbiskernen bestreuen.

      Die Quiche im Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

      Für das Topping Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

      Wer mag serviert die Quiche neben dem Topping noch mit Kürbiskernöl und einem frischem Salat.

    3. Schnelles Fladenbrot

      Schnelles Fladenbrot

      Dieses schnelle Fladenbrot kommt ganz ohne Hefe aus und ist im Handumdrehen zubereitet. Dank Joghurt im Teig wird es besonders weich und saftig, während Backpulver für die nötige Lockerung sorgt. Perfekt als Beilage zu Dips, Shakshuka oder Suppen.

      Zutaten:

      • 450 g Weizenmehl
      • 50 g Weizen Vollkorn Mehl
      • 400 g Joghurt
      • 20 g Backpulver
      • 1 TL Salz
      • 2 EL Olivenöl
      • Sesam/Schwarzkümmel zum Bestreuen

      Zubereitung:

      Aus Mehl, Joghurt, Olivenöl, Salz, Backpulver einen glatten Teig kneten. Ggf noch mehr Mehl oder etwas Wasser hinzufügen. Mit den Finger zu einem Fladen formen. Mit etwas Öl oder Eigelb bestreichen und mit Sesamöl und Schwarzkümmel bestreuen.

      Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

      Kürbis Shakshuka

    4. Rosenkohl Galette

      Rosenkohl Galette

      Diese herzhafte Galette mit Rosenkohl ist unkompliziert zubereitet und perfekt für den Alltag oder als leichtes Ofengericht. Ein schneller Joghurt-Öl-Teig bildet die Basis, belegt mit Rosenkohl und einer cremigen Frischkäsefüllung mit mediterranen Zutaten. Knusprig gebacken und wunderbar würzig – einfach, sättigend und lecker.

      Zutaten:

      • 300 g Mehl
      • 1 TL Backpulver
      • 260 g Joghurt
      • 35 g Öl
      • Prise Salz
      • 650 g Rosenkohl
      • 175 g Frischkäse
      • 3 Eier
      • 1 TL Oregano
      • 60 g Oliven
      • 20 g getrocknete Tomaten
      • etwas Zitronenschale
      • etwas Chilipulver
      • etwas Muskat
      • Salz/ Pfeffer
      • 20 g Sonnenblumen kerne

      Zubereitung:

      Als erstes den Rosenkohl putzen und kurz in Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abschütten.

      Für die Füllung Frischkäse mit Eiern verrühren. Klein geschnittene Oliven und getrocknete Tomaten hinzugeben. Dann mit Zitronenschale, Chili, Muskat, Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.

      Als nächstes den Teig zubereiten: Dafür alle Zutaten zügig mit der Hand verkneten. Auf einem bemehlten Backpapier rund ausrollen.

      Den Rosenkohl auf den Teig geben. Dabei einen großzügigen Rand lassen. Dann die Füllung darauf verteilen und den Rand Richtung Mitte schlagen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

      Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

    5. Quark Stollen

      Quark Stollen

      Dieser saftige Quarkstollen kommt ganz ohne Hefe aus und ist damit schnell und unkompliziert zubereitet – ideal für die Adventszeit. Stattdessen sorgt Quark für eine lockere, feuchte Krume. Aromatische Rosinen, fein gehackte getrocknete Aprikosen, Mandeln und hochwertiges Bio-Orangeat verleihen dem Stollen seinen klassischen, fruchtig-nussigen Geschmack.

      Zutaten:

      • 1 kg Mehl
      • 2 Pck Backpulver
      • 4 Eier
      • 150 g Margarine/ Butter
      • 200 g Honig
      • 600 g Quark
      • Prise Salz
      • 300 g Rosinen
      • 100 g Aprikosen getrocknet
      • 100 g Orangeat
      • etwas Rum
      • 100 g Mandeln

      Zubereitung:

      Als erstes Rosinen, klein geschnittene getrocknete Aprikosen und das Orangeat in etwas Rum über Nacht einlegen.

      Die Mandeln rösten und klein hacken. Abkühlen lassen.

      Am nächsten Tag dann alle Zutaten zu einem glatten Teig miteinander verkneten.

      Auf einer bemehlten Fläche zwei Stollen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Je nach Größe der Stollen werden zwei Bleche benötigt.

      Die Stollen bei Umluft 180 ° Grad ca. 1 Stunde backen.

      Auskühlen lassen und dann eingepackt mind. 2 Wochen ziehen lassen.