Genussgarten

Schlagwort: Teig

  • Johannisbeer Mandel Tartelettes

    Johannisbeer Mandel Tartelettes

    Zutaten Teig:

    • 250 g Mehl
    • 25 g Zucker
    • Prise Salz
    • 50 g Öl
    • 100 ml Wasser

    Zubereitung:

    Zunächst alle Zutaten für den Teig gut verkneten und in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank kühl stellen.

    Zutaten Füllung:

    • 2 Eier
    • 100 g Margarine
    • 115 g Honig
    • 100 g Mandeln gemahlen
    • 2 EL Vanille pudding pulver
    • 240 g Johannis beeren

    Für die Füllung weiche Margarine mit dem Honig mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben und weiter rühren. Dann die Mandeln und das Vanillepuddingpulver unterrühren.

    Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen (jeweils ca. 35 g) und in gefettete Muffinformen bzw, kleine Tarteletteförmchen auslegen. Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen. Dann die Füllung und zuletzt die Johannisbeeren darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Dann die Ofentür öffnen und abkühlen lassen.

    TIPP: Man kann natürlich auch eine große Tarteform nehmen. Dann geht das Auslegen in der Form schneller.

  • Rhabarber Ziegenkäse Hefefladen

    Rhabarber Ziegenkäse Hefefladen

    Es ist zu unserer Freude Rhabarberzeit. Letzte Woche gab es ja schon ein Rhabarberkuchen Rezept. Aber wie wäre es mal mit einem herzhaften Gericht mit Rhabarber? Auch sehr lecker. Daher gibt es heute eine Art Flammkuchen mit einer Ziegenfrischkäsecreme und Honig, um die Säure des Rhabarbers abzumildern.

    Zutaten für 1 Blech:

    • 3 Stangen Rhabarber
    • 3 EL Honig
    • 150 g Ziegenfrisch käse
    • 150 g Creme Fraiche
    • 1 Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Thymian
    • 400 g Mehl
    • 1/2 Würfel Hefe
    • 1 TL Salz
    • 1/4 TL Zucker
    • 250 ml Wasser lauwarm

    Zubereitung:

    Als ersten den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Dann mit dem Honig vermengen und ziehen lassen.

    In der Zeit den Hefeteig herstellen. Dafür die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Zucker verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    Den Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen.

    Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

    Den Ziegenfrischkäse mit der Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer sowie Thymian n. B. würzen.

    Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf ein Blech geben. Wer den Teig lieber dünner mag, nimmt zwei Bleche und muss die Zutaten des Belages entsprechend erhöhen.

    Mit der weißen Käsemasse bestreichen und mit Zwiebel sowie Rhabarber belegen.

    Nun im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad ca. 30 Minuten backen.

    Wenn der Rhabarber recht sauer ist, noch mit flüssigem Honig beträufeln und servieren.