Dieser saftige Quarkstollen kommt ganz ohne Hefe aus und ist damit schnell und unkompliziert zubereitet – ideal für die Adventszeit. Stattdessen sorgt Quark für eine lockere, feuchte Krume. Aromatische Rosinen, fein gehackte getrocknete Aprikosen, Mandeln und hochwertiges Bio-Orangeat verleihen dem Stollen seinen klassischen, fruchtig-nussigen Geschmack.
Zutaten:
- 1 kg Mehl
- 2 Pck Backpulver
- 4 Eier
- 150 g Margarine/ Butter
- 200 g Honig
- 600 g Quark
- Prise Salz
- 300 g Rosinen
- 100 g Aprikosen getrocknet
- 100 g Orangeat
- etwas Rum
- 100 g Mandeln
Zubereitung:
Als erstes Rosinen, klein geschnittene getrocknete Aprikosen und das Orangeat in etwas Rum über Nacht einlegen.
Die Mandeln rösten und klein hacken. Abkühlen lassen.
Am nächsten Tag dann alle Zutaten zu einem glatten Teig miteinander verkneten.
Auf einer bemehlten Fläche zwei Stollen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Je nach Größe der Stollen werden zwei Bleche benötigt.
Die Stollen bei Umluft 180 ° Grad ca. 1 Stunde backen.
Auskühlen lassen und dann eingepackt mind. 2 Wochen ziehen lassen.
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