Genussgarten

Kategorie: Andere

  • Knäckebrot mit Sauerteigresten

    Knäckebrot mit Sauerteigresten

    Dieses Knäckebrot vereint Nachhaltigkeit und Genuss in einem Blech: Übrig gebliebenes Sauerteig-Anstellgut wird hier zur wertvollen Zutat. Durch das Brühstück aus Sesam, Sonnenblumenkernen und Leinsamen wird das Brot nicht nur aromatisch, sondern auch besonders ballaststoffreich und sättigend. Der Teig wird dünn ausgestrichen und goldbraun gebacken – so entsteht ein herrlich knuspriger Snack, der perfekt zu Hummus, Käse oder auch Marmelade passt. Gesund, einfach und voller Geschmack.

    Zutaten:

    • 30 g Leinsamen
    • 30 g Sesam
    • 20 g Sonnenblumenkerne
    • 175 ml heißes Wasser
    • 180 g Sauerteig Anstell Rest
    • 35 g Olivenöl
    • Prise Salz
    • 100 g Weizen Vollkorn mehl
    • 100 g Weizen mehl 550

    Zubereitung:

    Als erstes die Saaten (Leinsamen, Sesamöl und Sonnenblumenkerne) mit heißem Wasser überbrühen und abkühlen lassen.

    Dann den Sauerteig Anstellgut Rest, die Mehle, Olivenöl, Salz und das Brühstück vermengen.

    Den Teig auf ein Backpapier möglichst dünn ausstreichen. Das geht ganz gut mit einem befeuchteten Teigschaber. Als Deko weitere Saaten darüberstreuen. Wer mag kann auch etwas geriebenen Käse verwenden.

    Nun bei 160 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Dann mit einem Messer in Stücke vorschneiden.

    Dann so lange backen, bis das Knäckebrot kross ist. Das dauert ca. noch weitere 30-45 Minuten.

  • Quark Stollen

    Quark Stollen

    Dieser saftige Quarkstollen kommt ganz ohne Hefe aus und ist damit schnell und unkompliziert zubereitet – ideal für die Adventszeit. Stattdessen sorgt Quark für eine lockere, feuchte Krume. Aromatische Rosinen, fein gehackte getrocknete Aprikosen, Mandeln und hochwertiges Bio-Orangeat verleihen dem Stollen seinen klassischen, fruchtig-nussigen Geschmack.

    Zutaten:

    • 1 kg Mehl
    • 2 Pck Backpulver
    • 4 Eier
    • 150 g Margarine/ Butter
    • 200 g Honig
    • 600 g Quark
    • Prise Salz
    • 300 g Rosinen
    • 100 g Aprikosen getrocknet
    • 100 g Orangeat
    • etwas Rum
    • 100 g Mandeln

    Zubereitung:

    Als erstes Rosinen, klein geschnittene getrocknete Aprikosen und das Orangeat in etwas Rum über Nacht einlegen.

    Die Mandeln rösten und klein hacken. Abkühlen lassen.

    Am nächsten Tag dann alle Zutaten zu einem glatten Teig miteinander verkneten.

    Auf einer bemehlten Fläche zwei Stollen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Je nach Größe der Stollen werden zwei Bleche benötigt.

    Die Stollen bei Umluft 180 ° Grad ca. 1 Stunde backen.

    Auskühlen lassen und dann eingepackt mind. 2 Wochen ziehen lassen.

  • Crunchy Schoko-Nuss-Aufstrich

    Crunchy Schoko-Nuss-Aufstrich

    Unser heutiges Rezept ist eine vegane, schnell hergestellte und gesündere „Nuss-Nougat-Creme“ Alternative. Das Rezept ist ohne Palmöl und mit weniger Zucker als gekaufte Produkte. Der Aufstrich ist schön schokoladig, super cremig, aber auch crunchy mit gerösteten Haselnussstückchen. Gekauftes Nussmus macht die Sache einfacher. Ansonsten kann man natürlich auch Haselnüsse so lange mixen, bis ein cremiges Mus entsteht.

    Da die Creme ohne Butter, Sahne bzw. Milchprodukte auskommt, ist sie recht lange haltbar.

    TIPP: Der Zucker könnte auch noch weggelassen bzw. durch Stevia, Erythrit o.ä. ersetzt werden.

    Zutaten:

    • 250 g Haselnussmus
    • 100 g dunkle Kuvertüre
    • 1 TL Kakaopulver
    • 5 TL Vanillezucker
    • Prise Salz
    • 50 g gehackte Haselnüsse

    Zubereitung:

    Als erstes die Haselnüsse fein hacken und in einer Pfanne langsam rösten. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.

    Die Kuvertüre in einem Wasserbad langsam schmelzen lassen und mit Haselnussmus, Kakaopulver, Zucker und Salz gut verrühren. Die Haselnüsse ebenfalls unterrühren. Die Creme in ein Glas füllen.

  • Bananeneis- Nicecream

    Bananeneis- Nicecream

    Die Sonne scheint. Es ist Zeit für EIS!

    Daher gibt es heute das einfachste Eisrezept der Welt. Man benötigt keine Eismaschine und nur wenige Zutaten. Darüberhinaus kommt es ganz ohne zugesetzten Zucker aus und ist leicht vegan herzustellen. Die Hauptzutat sind reife Bananen, die man in Stücken eingefroren hat. Also ist das Rezept auch eine super Resteverwendung, wenn zu viele braune Bananen übrig sind. Das Basisrezept lässt sich zudem einfach erweitern: Nussmus, Kakaopulver, Schokostreusel oder andere TK-Früchte. Es gibt keine Grenzen!

    Zutaten:

    • 2 Bananen
    • 4 EL Joghurt
    • etwas Vanille
    • n. B. Zimt

    Zubereitung:

    Die gefrorenen Bananenstücke etwas antauen lassen und in einem leistungsstarken Standmixer mit dem Joghurt cremig rühren. Nach Belieben noch weitere Zutaten hinzufügen.