Genussgarten

Schlagwort: Weihnachten

  • Quark Stollen

    Quark Stollen

    Dieser saftige Quarkstollen kommt ganz ohne Hefe aus und ist damit schnell und unkompliziert zubereitet – ideal für die Adventszeit. Stattdessen sorgt Quark für eine lockere, feuchte Krume. Aromatische Rosinen, fein gehackte getrocknete Aprikosen, Mandeln und hochwertiges Bio-Orangeat verleihen dem Stollen seinen klassischen, fruchtig-nussigen Geschmack.

    Zutaten:

    • 1 kg Mehl
    • 2 Pck Backpulver
    • 4 Eier
    • 150 g Margarine/ Butter
    • 200 g Honig
    • 600 g Quark
    • Prise Salz
    • 300 g Rosinen
    • 100 g Aprikosen getrocknet
    • 100 g Orangeat
    • etwas Rum
    • 100 g Mandeln

    Zubereitung:

    Als erstes Rosinen, klein geschnittene getrocknete Aprikosen und das Orangeat in etwas Rum über Nacht einlegen.

    Die Mandeln rösten und klein hacken. Abkühlen lassen.

    Am nächsten Tag dann alle Zutaten zu einem glatten Teig miteinander verkneten.

    Auf einer bemehlten Fläche zwei Stollen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Je nach Größe der Stollen werden zwei Bleche benötigt.

    Die Stollen bei Umluft 180 ° Grad ca. 1 Stunde backen.

    Auskühlen lassen und dann eingepackt mind. 2 Wochen ziehen lassen.

  • Weihnachtliches Orangen Schichtdessert

    Weihnachtliches Orangen Schichtdessert

    Habt Ihr noch kein Rezept für das Dessert an Weihnachten? Dann gibt es heute ein passendes weihnachtliches Schichtdessert. Eine mit Tonkabohne oder Vanille aromatisierte Quarkcreme trifft auf knusprige Spekulatius-Streusel und fruchtige Orangenfilets. Schnell und einfach gemacht.

    Zutaten 4 Portionen:

    • 200 g Mehl
    • 130 g weiche Margarine
    • 80 g Zucker
    • 1 TL Spekulatius Gewürz
    • 500 g Quark
    • 70 g Zucker
    • 1 TL Orangen abrieb
    • etwas Tonkabohne/Vanille
    • 3 Orangen

    Zubereitung:

    Als erstes das Mehl, mit Margarine, 80 g Zucker und dem Spekulatius Gewürz zu Streuseln verkneten. Dann im Backofen bei 180 ° Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

    Für die Creme Quark, mit Zucker, Orangenabrieb und etwas gemahlener Tonkabohne (oder Vanille) verrühren.

    Orangen filetieren und in kleine Stücke schneiden.

    Dann abwechselnd Streusel, Creme und Orangen in Gläser schichten. Mit einer Cremeschicht abschließen und mit etwas Streuseln, ein paar Orangenstücke und Orangenabrieb garnieren.

    TIPP: Die Creme mit einer Spritztülle bzw. Tüte mit abgeschnittener Ecke in die Gläser füllen.

    INFO: Das Dessert lässt sich gut vorbereiten, sollte aber erst kurz vor dem Servieren geschichtet werden. Ansonsten sind die Streusel nicht mehr so knusprig.

  • Rotkohl aus dem Ofen

    Rotkohl aus dem Ofen

    Heute gibt es ein Beilagenrezept mit Rotkohl. Er wird jedoch nicht wie meistens lange im Topf geschmort, sondern im Ofen mit einer Marinade geröstet.

    Zutaten:

    • 1 kleiner Rotkohl
    • 1 Lauch
    • 2 Äpfel
    • 2 EL Olivenöl
    • 3 EL Balsamico
    • 1 EL Honig
    • 1 EL Mohn
    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    den Rotkohl vierteln und vom Strunk befreien. Dann nochmal halbieren und die Spalten in eine Auflaufform geben.

    die Äpfel ebenfalls in Spalten schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Beides über den Rotkohl geben.

    Für die Marinade alle restlichen Zutaten verrühren und über dem Gemüse verteilen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 200 grad Ober/unterhitze ca. 45 Minuten backen. Der Rotkohl darf ruhig noch etwas knackig sein.

    Dazu passt Polenta. Hierfür 400 ml Milch aufkochen. 200 g Polenta unterrühren und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das dauert nur wenige Minuten.

  • Weihnachtlicher Lebkuchen Gugelhupf mit Kirschen

    Weihnachtlicher Lebkuchen Gugelhupf mit Kirschen

    Heute gibt es einen saftigen Schoko Gugelhupf mit Kirschen. Passend zur Weihnachtszeit kommt der Kuchen mit einem Hauch Zimt und Lebkuchengewürz daher.

    Zutaten:

    • 350 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • 1 TL Lebkuchengewürz
    • 2 EL Kakao
    • 4 Eier
    • Prise Salz
    • 125 g Honig oder 100 g Zucker
    • 50 g Öl
    • 1 Glas Sauer Kirschen
    • 50 g Zartbitter Kuvertüre

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl, Backpulver, Zimt, Lebkuchengwürz und das Kakaopulver vermischen.

    Eier mit einem Mixer cremig aufschlagen. Salz, Honig, Öl hinzufügen.

    Kirschen abtropfen, dabei den Saft auffangen. 230 ml des Kirschsaftes zu der Eiermasse geben. Falls zu wenig Flüssigkeit im Glas ist, mit anderem Saft oder auch Milch auffüllen.

    Dann die Mehlmischung zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Die Hälfte des Teiges in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen, die Kirschen darauf verteilen und dann den restlichen Teig. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Umluft 50-60 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

    Die Kuvertüre im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen und über dem Kuchen verteilen. Nach Belieben verzieren.

  • Versunkener Apfelkuchen

    Versunkener Apfelkuchen

    Heute haben wir ein absoluten Klassiker für euch: und zwar einen versunkenen Apfelkuchen. Unsere Variante ist mit Honig gesüßt und stimmt uns durch den Zimt (wer mag kann natürlich auch Lebkuchengewürz nehmen) schon auf die nahende Weihnachtszeit ein.

    Zutaten:

    • 120 g Honig
    • 2 Eier
    • 1 EL Sojamehl
    • Prise Salz
    • 1 TL Zimt
    • 80 g Öl
    • 150 ml Milch
    • 3 EL Rum
    • 150 g Weizen-mehl
    • 150 g Weizen-vollkorn-mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 6 Äpfel
    • 3 EL Apfelgelee

    Zubereitung:

    Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann fächerartig einschneiden. Dabei sollte man darauf achten, nicht die ganzen Apfelspalten durchzuschneiden.

    Dann die Eier, Honig, Sojamehl, Salz, Zimt, Öl, Milch und Rum mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Mehl und Backpulver mischen und zügig unterrühren.

    Den Teig in eine 24 cm Springform füllen und die Äpfel darauf verteilen.

    Bei 180 ° Grad ca. 45 Minuten backen. Noch warm mit Apfelgelee bestreichen.