Genussgarten

Schlagwort: Streusel

  • Streusel – Eis

    Streusel – Eis

    Dieses leckere Streusel-Eis kombiniert eine cremige Vanille-Joghurt-Sahne-Masse mit knusprigen Streuseln, inspiriert von den beliebten Aachener Streuselbrötchen. Perfekt für eine süße Erfrischung an warmen Tagen!

    Zutaten:

    • 200 g Sahne
    • 300 g Vollmilch
    • 60 g Puderzucker
    • 1 TL Zitronensaft
    • etwas Vanille
    • 150 g Mehl
    • 100 g Butter/ Margarine
    • 50 g Zucker

    Zubereitung:

    als erstes die Streusel vorbereiten. Dafür Mehl, Margarine und Zucker zu Streuseln verkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 160 grad umluft ca. 15 – 20 Minuten goldbraun knusprig backen. Abkühlen lassen.

    Nun die Eismasse herstellen. Dafür Sahne, Milch, Zucker, Zitronensaft und etwas Vanillepulver mit einander verrühren und in eine Eismaschine füllen. Gefrieren lassen. Kurz vor Ende werden die Streusel untergerührt.

  • Rhabarber Crumble

    Rhabarber Crumble

    Dieses unkomplizierte Rhabarber-Crumble-Rezept verwendet einen einfachen Streuselteig, der sowohl als Boden als auch als knusprige Decke dient. Für etwas mehr Biss und Geschmack sorgen gemahlene Haselnüsse und Buchweizenmehl in den Streuseln. Die Füllung besteht aus frischem Rhabarber – fruchtig, leicht säuerlich.

    Zutaten 1 Form 20×25 cm:

    • 300 g Mehl
    • 100 g Buchweizen
    • 100 g Haselnüsse
    • Prise Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Zucker
    • 4 EL Sojamehl
    • 6 EL Wasser
    • 250 g Margarine/ Butter
    • 500 g Rhabarber
    • 2 EL Stärke
    • 4 EL Vanille Zucker

    Zubereitung:

    Als erstes Buchweizen fein mahlen. Die Haselnüsse auch mahlen, jedoch so, dass auch noch Stücke vorhanden sind. (Alternativ 1/2 gemahlene und 1/2 gehackte).

    Sojamehl mit Wasser verrühren und mit Mehl, Buchweizenmehl, Nüssen, Salz, Backpulver, Zucker und Margarine einen streuseligen Teig kneten.

    Den Rhabarber waschen und in ca.2 cm breite Stücke schneiden. Mit der Stärke und Vanillezucker mischen.

    Nun die Hälfte des Teiges in einer Backform oder auch Springform verteilen und mit einem Löffel festdrücken. Den Rhabarber darauf verteilen und zum Schluss den restlichen Teig in Streusel darauf streusen.

    Nun ca. 30 Min bei 180 ° Grad goldbraun backen.

  • Aachener Streuselbrötchen

    Aachener Streuselbrötchen

    Aachener Streuselbrötchen sind ein klassisches Gebäck aus Aachen. Der fluffige Hefeteig wird mit leckeren Streuseln bedeckt und macht die Brötchen besonders. Ohne Zuckerguss, aber trotzdem süß und einfach lecker. In Aachen kennt sie jeder, in anderen Regionen sind sie in Bäckereien nicht zu finden.

    Zutaten Teig:

    • 500 g Weizenmehl
    • 10 g Hefe frisch
    • 2 EL Honig/ Zucker
    • 250 ml Milch
    • 1 Ei (o. 2 EL Sojamehl u. 4 EL Milch)
    • 3 EL Öl
    • Prise Salz

    Zubereitung für 8 Brötchen:

    Hefe und Honig in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, Ei bzw. Eiersatz, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens für 5 Minuten Weiterkneten.

    Ca. 1 h gehen lassen.

    Dann in acht Teile portionieren und Brötchen formen. Etwas Plattdrücken und auf Backpapier legen.

    Zutaten Streusel:

    • 300 g Weizenmehl
    • 200 g Margarine / Butter
    • 100 g Zucker

    Alle Zutaten für die Streusel mit der Hand verkneten.

    Die Brötchen mit etwas Milch bestreichen und die Streusel großzügig darauf verteilen.

    Die Brötchen abdecken (am besten mit einem Backblech und ca. 8 Stunden (über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

    Vor dem Backen noch ca. 1 h bei Zimmertemperatur gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen 160 ° Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

  • Apfel Dinkelflocken Streusel Kuchen

    Apfel Dinkelflocken Streusel Kuchen

    Dieser Apfelkuchen ist schnell und einfach zuzubereiten. Der Teig aus Dinkelflocken wird mit Zuckerrübensirup gesüßt und bekommt durch selbstgemachtes, stückiges Apfelmus eine fruchtige Note. Obenauf kommen knusprige Streusel aus demselben Teig des Bodens– fertig ist ein köstlicher Kuchen, der ganz ohne viel Aufwand gelingt. Ideal für alle, die schnell etwas Leckeres gesünderes backen möchten!

    Zutaten:

    • 250 g Mehl
    • 225 g Dinkelflocken fein
    • 120 g Rübensirup
    • 100 g Milch
    • 100 g Öl
    • 1 kg Apfelmus
    • 3 EL Vanillepuddingpulver
    • ggf. Zimt

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl und Flocken miteinander vermischen.

    Rübensirup, Milch und Öl mit den trockenen Zutaten mit einem Knethaken vermixen, bis eine krümelige Masse entsteht.

    2/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und mit einem befeuchteten Löffel glatt drücken.

    Das Apfelmus mit Vanillepuddingpulver und ggf. Zimt verrühren und auf den Teig geben.

    Zuletzt den restlichen Teig (1/3) streuselmäßig über dem Kuchen verteilen.

    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 170 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

  • Weihnachtliches Orangen Schichtdessert

    Weihnachtliches Orangen Schichtdessert

    Habt Ihr noch kein Rezept für das Dessert an Weihnachten? Dann gibt es heute ein passendes weihnachtliches Schichtdessert. Eine mit Tonkabohne oder Vanille aromatisierte Quarkcreme trifft auf knusprige Spekulatius-Streusel und fruchtige Orangenfilets. Schnell und einfach gemacht.

    Zutaten 4 Portionen:

    • 200 g Mehl
    • 130 g weiche Margarine
    • 80 g Zucker
    • 1 TL Spekulatius Gewürz
    • 500 g Quark
    • 70 g Zucker
    • 1 TL Orangen abrieb
    • etwas Tonkabohne/Vanille
    • 3 Orangen

    Zubereitung:

    Als erstes das Mehl, mit Margarine, 80 g Zucker und dem Spekulatius Gewürz zu Streuseln verkneten. Dann im Backofen bei 180 ° Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

    Für die Creme Quark, mit Zucker, Orangenabrieb und etwas gemahlener Tonkabohne (oder Vanille) verrühren.

    Orangen filetieren und in kleine Stücke schneiden.

    Dann abwechselnd Streusel, Creme und Orangen in Gläser schichten. Mit einer Cremeschicht abschließen und mit etwas Streuseln, ein paar Orangenstücke und Orangenabrieb garnieren.

    TIPP: Die Creme mit einer Spritztülle bzw. Tüte mit abgeschnittener Ecke in die Gläser füllen.

    INFO: Das Dessert lässt sich gut vorbereiten, sollte aber erst kurz vor dem Servieren geschichtet werden. Ansonsten sind die Streusel nicht mehr so knusprig.

  • Kirschkuchen mit Honigstreuseln

    Kirschkuchen mit Honigstreuseln

    Heute gibt es einen saftigen Kirschkuchen mit lockerem Hefeteig. Dazu kommen knusprige Streusel mit Honig gesüßt. Das Rezept ergibt ein Backblech. Die Mengen können aber auch für eine Springform halbiert werden. Ich habe aufgetaute selbst eingefrorene Kirschen (Schattenmorellen) verwendet. Das Rezept eignet sich aber auch für Kirschen aus dem Glas oder frische Kirschen. Der Kuchen kann somit nicht nur zur Kirschenzeit im Juli/August, sondern das ganze Jahr über gebacken werden.

    Zutaten Teig:

    • 500 g Mehl
    • 1 Pck. Hefe
    • Prise Salz
    • 2 EL Zucker
    • 50 ml Öl
    • 350 ml Milch (-alternative)

    Zubereitung:

    Als erstes den Hefeteig herstellen. Dafür die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Zucker, Öl und Salz zu einem Teig kneten und zugedeckt mind. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    Zutaten Füllung:

    • 1 kg Kirschen
    • 60 g Vanille pudding pulver
    • 2 EL Kirsch-schnaps
    • ggf. 2 EL Wasser

    Die Kirschen (ich habe aufgetaute TK Kirschen genommen) mit etwas aufgefangener Flüssigkeit erhitzen. Das Puddingpulver mit dem Kirschschnaps und ggf. noch etwas Kirschsaft verrühren und unter die warmen Kirschen rühren. Aufkochen und so lange köcheln lassen bis die Masse andickt. Dann abkühlen lassen.

    Zutaten Streusel:

    • 230 g Mehl
    • 120 g Margarine
    • 100 g Honig

    Für die Streusel alle Zutaten kurz verkneten.

    Wenn der Hefeteig ordentlich aufgegangen ist, auf einem bemehlten Backpapier ausrollen und auf ein Backblech geben. Die Kirschen darüber verteilen und mit Streuseln bedecken.

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad ca. 35 Minuten backen.