Heute gibt es einen saftigen Kirschkuchen mit lockerem Hefeteig. Dazu kommen knusprige Streusel mit Honig gesüßt. Das Rezept ergibt ein Backblech. Die Mengen können aber auch für eine Springform halbiert werden. Ich habe aufgetaute selbst eingefrorene Kirschen (Schattenmorellen) verwendet. Das Rezept eignet sich aber auch für Kirschen aus dem Glas oder frische Kirschen. Der Kuchen kann somit nicht nur zur Kirschenzeit im Juli/August, sondern das ganze Jahr über gebacken werden.
Zutaten Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Hefe
- Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 50 ml Öl
- 350 ml Milch (-alternative)
Zubereitung:
Als erstes den Hefeteig herstellen. Dafür die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Zucker, Öl und Salz zu einem Teig kneten und zugedeckt mind. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Zutaten Füllung:
- 1 kg Kirschen
- 60 g Vanille pudding pulver
- 2 EL Kirsch-schnaps
- ggf. 2 EL Wasser
Die Kirschen (ich habe aufgetaute TK Kirschen genommen) mit etwas aufgefangener Flüssigkeit erhitzen. Das Puddingpulver mit dem Kirschschnaps und ggf. noch etwas Kirschsaft verrühren und unter die warmen Kirschen rühren. Aufkochen und so lange köcheln lassen bis die Masse andickt. Dann abkühlen lassen.
Zutaten Streusel:
- 230 g Mehl
- 120 g Margarine
- 100 g Honig
Für die Streusel alle Zutaten kurz verkneten.
Wenn der Hefeteig ordentlich aufgegangen ist, auf einem bemehlten Backpapier ausrollen und auf ein Backblech geben. Die Kirschen darüber verteilen und mit Streuseln bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad ca. 35 Minuten backen.
