Dieses Rezept für angebratene Gnocchi mit Grünkohl-Frischkäse-Sauce, knusprigen Grünkohlchips und gerösteten Mandeln ist ein perfektes Wintergericht. Die goldbraun angebratenen Gnocchi sind außen schön knusprig, während die cremige Grünkohl-Frischkäse-Sauce dem Gericht eine samtige Textur verleiht. Die Grünkohlchips bringen eine extra Portion Crunch. Abgerundet wird das Gericht durch die im Ofen gerösteten Mandeln.
Zutaten 4 Personen:
- 800 g Gnocchi
- 500 g Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 150 g Frischkäse
- 200 ml Gemüse brühe
- 1 EL Mandelmus
- Salz, Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- Öl
- 3 EL gehackte Mandeln
Zubereitung:
Als erstes den Grünkohl waschen und Blätter von den harten Stielen zupfen. Zwei Handvoll davon beiseite stellen. Den Rest ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Für die Soße die Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Blanchierte Grünkohlblätter hinzugeben und kurz mit dünsten. Den Frischkäse, die Brühe und das Mandelmus hinzugeben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die beiseitegelegten Grünkohlblätter mit etwas Olivenöl vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ebenfalls die gehackten Mandeln darauf verteilen. Leicht salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Umluft ca. 10 – 15 Minuten knusprig backen.
Währenddessen die Gnocchi in Öl anbraten.
Dann ein paar Gnocchi auf einen Teller geben, die Soße darauf verteilen und mit Grünkohlchips sowie den Ofen gerösteten Mandeln garnieren.
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