Genussgarten

Schlagwort: Gnocchi

  • Gnocchi mit Salbei und Zucchini

    Gnocchi mit Salbei und Zucchini

    Diese Gnocchi-Pfanne ist perfekt für den Sommer: schnell gemacht, leicht und voller Geschmack. Zucchini sorgen für Frische, Parmesan bringt Würze, und geröstete Pistazien geben einen feinen Biss. Die knusprigen Salbeiblätter machen das Gericht besonders.

    Zutaten 4 Personen:

    • 800 g frische Gnocchi
    • 1 große Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 12 Salbeiblätter
    • 6 EL Olivenöl
    • 70 g Parmesan
    • 50 g gehackte Pistazien
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

    In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

    In derselben Pfanne die Gnocchi, Zucchini und die Zwiebel anbraten. Salzen und pfeffern.

    Den Parmesan reiben und die Pistazien rösten und hacken. Beides unter die Gnocchi rühren und kurz mitraten, bis der Käse geschmolzen ist.

    Auf Tellern geben und mit dem Salbei und etwas extra Parmesan servieren.

  • Gnocchi mit Grünkohl – Frischkäse – Sauce

    Gnocchi mit Grünkohl – Frischkäse – Sauce

    Dieses Rezept für angebratene Gnocchi mit Grünkohl-Frischkäse-Sauce, knusprigen Grünkohlchips und gerösteten Mandeln ist ein perfektes Wintergericht. Die goldbraun angebratenen Gnocchi sind außen schön knusprig, während die cremige Grünkohl-Frischkäse-Sauce dem Gericht eine samtige Textur verleiht. Die Grünkohlchips bringen eine extra Portion Crunch. Abgerundet wird das Gericht durch die im Ofen gerösteten Mandeln.

    Zutaten 4 Personen:

    • 800 g Gnocchi
    • 500 g Grünkohl
    • 1 Zwiebel
    • 150 g Frischkäse
    • 200 ml Gemüse brühe
    • 1 EL Mandelmus
    • Salz, Pfeffer
    • etwas Zitronensaft
    • Öl
    • 3 EL gehackte Mandeln

    Zubereitung:

    Als erstes den Grünkohl waschen und Blätter von den harten Stielen zupfen. Zwei Handvoll davon beiseite stellen. Den Rest ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

    Für die Soße die Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Blanchierte Grünkohlblätter hinzugeben und kurz mit dünsten. Den Frischkäse, die Brühe und das Mandelmus hinzugeben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

    Die beiseitegelegten Grünkohlblätter mit etwas Olivenöl vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ebenfalls die gehackten Mandeln darauf verteilen. Leicht salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Umluft ca. 10 – 15 Minuten knusprig backen.

    Währenddessen die Gnocchi in Öl anbraten.

    Dann ein paar Gnocchi auf einen Teller geben, die Soße darauf verteilen und mit Grünkohlchips sowie den Ofen gerösteten Mandeln garnieren.