Genussgarten

Schlagwort: Tarte

  • Auberginen Quiche

    Auberginen Quiche

    Der Boden besteht aus einem schnellen Quark-Öl-Teig, der ohne Hefe auskommt. Für die Füllung werden die Auberginen vorher im Ofen gegart, was ihnen ein besonders feines Aroma gibt. Zusammen mit Eiern, Feta und rotem Tomatenpesto entsteht eine herzhafte Quiche, die warm oder kalt schmeckt. Dazu passt ein frischer Salat.

    Zutaten:

    Zubereitung:

    Als erstes die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Dann in eine ofenfeste Auflaufform legen und im Backofen bei 220 ° Grad ca. 20 Minuten garen.

    Die Auberginen nun in Stücke schneiden.

    Den Teig zusammen kneten und auf einem runden Backpapier ausrollen. In die Springform (26 cm) legen.

    Die Auberginen auf den Teig geben.

    Für die Füllung Eier, Feta, Pesto und Milch verrühren und über die Quiche schütten.

    Nun im Ofen bei 180 ° Grad ca. 40 Minuten backen.

    Quark Öl Teig- Grundrezept

  • Ziegenfrischkäse Tarte

    Ziegenfrischkäse Tarte

    Diese herzhafte Tarte vereint cremigen Ziegenfrischkäse mit fein geschnittenen Zucchinischeiben und aromatischen gelben Pflaumen – eine besondere Kombination aus mildem, frischem Geschmack und fruchtiger Süße. Auf einem Teigboden arrangiert, entsteht ein sommerliches Gericht, das durch geröstete Kürbiskerne und einen Hauch Honig ein nussig-süßes Topping erhält. Ob als leichte Hauptspeise, zum Brunch oder als raffinierte Vorspeise – diese Tarte ist einfach zuzubereiten und bringt Abwechslung auf den Teller.

    Man kann auch statt der Pflaumen Aprikosen nehmen.

    Zutaten:

    • 270 g Mehl
    • 150 ml Wasser
    • Salz
    • 35 g Olivenöl
    • 150 g Ziegen Frischkäse
    • 2 EL Milch
    • 1 TL Thymian
    • 1 Ei
    • 200 g Zucchini
    • 200 g gelbe Pflaumen
    • 1 EL Honig
    • 2 EL Kürbiskerne

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig verkneten. In einer gefetteten Tarteform ausrollen.

    Ziegenfrischkäse, Milch und das Ei miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Masse auf den Teig geben.

    Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf der Karte verteilen. Die gelben Pflaumen (oder auch Aprikosen) halbieren und ebenfalls darauf verteilen. Mit Kürbiskernen bestreuen und etwas Honig darüber träufeln.

    Bei 160 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

    Dazu passt ein frischer Salat.

  • Quark Öl Teig- Grundrezept

    Dieser herzhafte Quark-Öl-Teig ist schnell gemacht und ideal als Boden für Quiches oder herzhafte Tartes. Er kommt ganz ohne Hefe aus, lässt sich leicht verarbeiten und passt perfekt in eine Springform. Eine unkomplizierte Basis für viele herzhafte Backideen.

    Zutaten 1 Springform 26 cm:

    • 200 g Weizenvollkornmehl
    • 100 g Weizenmehl 550
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 6 EL neutrales Öl
    • 6 EL Milch bzw. Alternative
    • 150 g Quark
  • Rhabarber Cheesecake Tarte

    Rhabarber Cheesecake Tarte

    Diese Rhabarber Cheesecake Tarte ist ein perfekter Frühlingsgenuss: Ein knuspriger Boden, eine cremige Füllung aus Frischkäse und Joghurt und obendrauf saftiger Rhabarber. Einfach, frisch und super lecker!

    Zutaten Teig:

    • 300 g Mehl (1/2 Vollkorn)
    • 1/2 TL Backpulver
    • 100 g Honig
    • 100 g Butter/ Margarine
    • Prise Salz

    Zutaten Füllung:

    • 150 g Frischkäse
    • 100 g Joghurt
    • 1 Ei
    • 2 EL Zucker
    • Schuss Zitronensaft
    • 400 g Rhabarber

    Zubereitung:

    Mehl, Backpulver, Salz vermischen und mit Honig und der Margarine zu einem glatten Teig kneten. Dieses ausrollen und in eine Tarteform legen.

    Für die Füllung alle Zutaten verrühren und auf dem Boden verteilen.

    Den Rhabarber wenn nötig schälen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und fächerartig auf der Tarte verteilen.

    Im vorgeheizten Ofen bei 170 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Den Ofen einen Spalt breit öffnen und abkühlen lassen.

  • Tarte „Schwarzwälder Art“

    Tarte „Schwarzwälder Art“

    Heute gibt es eine vegane Schokoladentarte nach Schwarzwälder Art. Der Boden ist ein klassischer heller Mürbeteig. Darauf kommen dann Kirschen und eine Füllung mit dunkler Kuvertüre angedickt mit Puddingpulver. Natürlich darf das Kirschwasser bzw. Kirschschnaps nicht fehlen.

    Wer mag, kann die Torte mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne servieren. Dann erinnert sie noch mehr an eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte.

    Zutaten Teig:

    • 300 g Mehl
    • 130 g Margarine
    • Prise
    • Salz
    • 2 EL Zucker
    • ca. 80 ml Wasser

    Zubereitung:

    Als erstes alle Zutaten für den Teig verkneten und in einer gefetteten Tarteform ausrollen.

    Für die Füllung die Sojasahne mit der Kuvertüre bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Kakaopulver hinzufügen.

    Zutaten Füllung:

    • 400 ml Sojasahne
    • 100 g dunkle Kuvertüre, gehackt
    • 1 EL Kakaopulver
    • 20 g Vanillepuddingpulver
    • 2 EL Kirschwasser
    • 200 g Kirschen

    Puddingpulver mit dem Kirschwasser glatt rühren und mit einem Schneebesen unter die Sahne rühren.

    Halbierte Kirschen (ich nahm eingekochte, abgetropfte Süßkirschen aus dem Glas) auf dem Teig verteilen. Die Füllung darauf verteilen.

    Bei 160 ° Grad ca. 30 Minuten backen bis die Füllung fest ist. Im Ofen mit offener Türe langsam auskühlen lassen.

    TIPP: Wer es süßer mag, gibt am besten noch etwas Zucker in die Füllung.

  • Johannisbeer Mandel Tartelettes

    Johannisbeer Mandel Tartelettes

    Zutaten Teig:

    • 250 g Mehl
    • 25 g Zucker
    • Prise Salz
    • 50 g Öl
    • 100 ml Wasser

    Zubereitung:

    Zunächst alle Zutaten für den Teig gut verkneten und in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank kühl stellen.

    Zutaten Füllung:

    • 2 Eier
    • 100 g Margarine
    • 115 g Honig
    • 100 g Mandeln gemahlen
    • 2 EL Vanille pudding pulver
    • 240 g Johannis beeren

    Für die Füllung weiche Margarine mit dem Honig mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben und weiter rühren. Dann die Mandeln und das Vanillepuddingpulver unterrühren.

    Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen (jeweils ca. 35 g) und in gefettete Muffinformen bzw, kleine Tarteletteförmchen auslegen. Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen. Dann die Füllung und zuletzt die Johannisbeeren darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Dann die Ofentür öffnen und abkühlen lassen.

    TIPP: Man kann natürlich auch eine große Tarteform nehmen. Dann geht das Auslegen in der Form schneller.