Diese Rhabarber Cheesecake Tarte ist ein perfekter Frühlingsgenuss: Ein knuspriger Boden, eine cremige Füllung aus Frischkäse und Joghurt und obendrauf saftiger Rhabarber. Einfach, frisch und super lecker!
Zutaten Teig:
- 300 g Mehl (1/2 Vollkorn)
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g Honig
- 100 g Butter/ Margarine
- Prise Salz
Zutaten Füllung:
- 150 g Frischkäse
- 100 g Joghurt
- 1 Ei
- 2 EL Zucker
- Schuss Zitronensaft
- 400 g Rhabarber
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz vermischen und mit Honig und der Margarine zu einem glatten Teig kneten. Dieses ausrollen und in eine Tarteform legen.
Für die Füllung alle Zutaten verrühren und auf dem Boden verteilen.
Den Rhabarber wenn nötig schälen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und fächerartig auf der Tarte verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Den Ofen einen Spalt breit öffnen und abkühlen lassen.
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