Genussgarten

Schlagwort: Mandeln

  • Kürbis Quiche

    Kürbis Quiche

    Diese Kürbis Quiche überzeugt mit einem nussigen Teig, einer cremigen Kürbisfüllung und einem frischen Apfel Topping. Sie ist unkompliziert in der Zubereitung, sättigend und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht. Warm oder lauwarm serviert schmeckt sie besonders gut – gerne ergänzt mit etwas Kürbiskernöl und einem frischen Salat. Wer keine Mandeln verträgt, kann natürlich auch einen anderen Quicheteig verwenden.

    Zutaten Teig:

    • 50 g gemahlene Mandeln
    • 200 g Grieß
    • 2 Eier
    • 2 EL Olivenöl
    • Prise Salz

    Zutaten Füllung:

    • 750 g Kürbis
    • 1 Pck. Frischkäse
    • 1 Ei
    • 100 ml Sahne
    • 1 TL Harissa
    • n.B. Muskat/Pfeffer/Salz

    Zutaten Topping:

    • 2 Äpfel säuerlich
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Zitronensaft
    • Salz/Pfeffer
    • Kürbiskerne
    • Kürbiskernöl

    Zubereitung:

    Als erstes die Zutaten für den Teig verkneten. In eine gefettete Quicheform geben und flach drücken.

    Für die Füllung den Kürbis ggf. schälen, entkernen und dann raspeln. Mit den restlichen Füllungszutaten vermischen, abschmecken und auf den Teigboden geben.

    Mit Kürbiskernen bestreuen.

    Die Quiche im Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

    Für das Topping Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

    Wer mag serviert die Quiche neben dem Topping noch mit Kürbiskernöl und einem frischem Salat.

  • Apfelkuchen „Bratapfel-Art“

    Apfelkuchen „Bratapfel-Art“

    Dieser Apfelkuchen „Bratapfel-Art“ verbindet einen saftigen Rührteig mit all den Aromen eines klassischen Bratapfels. Auf den Teig kommen frische Apfelwürfel, darüber eine Mischung aus Marzipan, Rosinen, gehackten Mandeln, Zimt und dunkler Marmelade. Noch warm aus dem Ofen passt dazu auch eine Kugel Vanilleeis.

    Zutaten:

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 5 Eier
    • 80 g Öl
    • 50 g Honig
    • Prise Salz
    • 6 Äpfel
    • 50 g Marzipan
    • 50 g dunkle Marmelade
    • 50 g Mandeln
    • 50 g Rosinen
    • etwas Zimt

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden.

    Für das Topping Marzipan, Marmelade, Rosinen, gehackte Mandeln und etwas Zimt vermischen.

    Die Eier mit dem Öl und Honig schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Die Äpfel darauf verteilen. Zum Schluss die Marzipanmasse darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Umluft den Kuchen ca. 40 Minuten backen. Wenn die Rosinen zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken und fertig backen.

  • Kürbiskuchen

    Kürbiskuchen

    Wenn die Tage kürzer werden und der Herbst mit all seinen Farben Einzug hält, ist die perfekte Zeit für einen saftigen Kürbiskuchen gekommen. Dieses einfache Rezept vereint geraspelten Kürbis, feine gemahlene Mandeln und die warmen Aromen von Pumpkin Spice – ideal für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Der Kuchen ist schnell gemacht, wunderbar saftig und schmeckt einfach nach Herbst!

    Zutaten:

    • 400 g Kürbis
    • 100 g brauner Zucker/ Honig
    • 2 TL Pumpkin Spice
    • Prise Salz
    • 120 ml Mandelmilch
    • 100 ml Öl
    • 300 g Mehl
    • 120 g Mandeln gemahlen
    • 1 TL Backpulver

    Zubereitung:

    Als erstes den Kürbis grob raspeln. Mit Zucker/Honig, Pumkin Spice Gewürz (alternativ Zimt), Prise Salz, Milch und Öl vermischen.

    Dann die trockenen Zutaten zügig unterrühren.

    In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/unterhitze ca. 1 Stunde backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, ggf. mit Backpapier abdecken.

  • Himbeer Pistazien Kuchen

    Himbeer Pistazien Kuchen

    Dieser Himbeer Pistazien Kuchen ist einfach und lecker. Der Boden besteht aus einem Teig mit Leinsamen, der eine schöne Grundlage für die Füllung bildet. Diese setzt sich aus gemahlenen Mandeln, Pistazien und Kürbiskernen zusammen und wird mit Honig gesüßt. Abgerundet wird der Kuchen mit Himbeeren als Topping – eine perfekte Kombination aus nussig und fruchtig und einfach wunderbar saftig!

    TIPP: Man kann auch gesalzene geröstete Pistazien nehmen. Diese dann einfach abwaschen und trocknen lassen, bevor sie gemahlen werden.

    Zutaten Boden:

    • 1 EL Leinsamen
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 2 EL Honig
    • 100 ml Öl
    • 150 ml Sojamilch

    Zutaten Füllung:

    • 125 g Mandeln
    • 50 g Pistazien
    • 50 g Kürbiskerne
    • 1 EL Honig
    • 4 EL Sojamehl
    • 50 ml Sojamilch
    • 250 g Himbeeren (TK)

    Zubereitung:

    Als erstes für die Füllung Mandeln, Pistazien und Kürbiskerne mahlen. Dann mit Honig, Sojamehl und Sojamilch verrühren.

    Für den Teig Leinsamen, Mehl, Backpulver, Honig, Öl und Sojamilch mit einem Löffel verrühren. Den Teig in eine gefettete Form (18cm x 25 cm) füllen.

    Die Füllung darauf verteilen und andrücken.

    Zuletzt die Himbeeren (TK Beeren müssen vorher nicht auftauen) auf der Füllung verteilen.

    Den Kuchen bei 160 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

  • Schoko Cookies

    Schoko Cookies

    Diese Schoko-Cookies sind einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die es gerne schokoladig und nussig mögen. Die Vollmilchschokolade sorgt für eine intensive Schokoladennote, während die Mandelblättchen für einen knusprigen Bissen sorgen. Anstelle von Eiern kommt Sojamehl zum Einsatz, und der Honig süßt die Kekse ganz natürlich.

    Zutaten 1 Blech:

    • 150 g Margarine
    • 60 g Honig
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 2 EL Sojamehl
    • 4 EL Sojamilch
    • Prise Salz
    • 125 g Vollmilch Schokolade
    • 20 g Mandel-blättchen

    Zubereitung:

    Als erstes weiche Margarine mit dem Honig verrühren. Dann Sojamilch und Sojamehl unterrühren.

    Mehl, Backpulver und Salz vermischen und mit einem Löffel unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Schokolade und Mandelblättchen unterheben.

    Mit einem Eisportionierer Cookies formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Etwas platt drücken.

    Bei 180 ° Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.

  • Johannisbeer Mandel Tartelettes

    Johannisbeer Mandel Tartelettes

    Zutaten Teig:

    • 250 g Mehl
    • 25 g Zucker
    • Prise Salz
    • 50 g Öl
    • 100 ml Wasser

    Zubereitung:

    Zunächst alle Zutaten für den Teig gut verkneten und in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank kühl stellen.

    Zutaten Füllung:

    • 2 Eier
    • 100 g Margarine
    • 115 g Honig
    • 100 g Mandeln gemahlen
    • 2 EL Vanille pudding pulver
    • 240 g Johannis beeren

    Für die Füllung weiche Margarine mit dem Honig mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben und weiter rühren. Dann die Mandeln und das Vanillepuddingpulver unterrühren.

    Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen (jeweils ca. 35 g) und in gefettete Muffinformen bzw, kleine Tarteletteförmchen auslegen. Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen. Dann die Füllung und zuletzt die Johannisbeeren darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Dann die Ofentür öffnen und abkühlen lassen.

    TIPP: Man kann natürlich auch eine große Tarteform nehmen. Dann geht das Auslegen in der Form schneller.