Genussgarten

Schlagwort: Quiche

  • Rosenkohl Galette

    Rosenkohl Galette

    Diese herzhafte Galette mit Rosenkohl ist unkompliziert zubereitet und perfekt für den Alltag oder als leichtes Ofengericht. Ein schneller Joghurt-Öl-Teig bildet die Basis, belegt mit Rosenkohl und einer cremigen Frischkäsefüllung mit mediterranen Zutaten. Knusprig gebacken und wunderbar würzig – einfach, sättigend und lecker.

    Zutaten:

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 260 g Joghurt
    • 35 g Öl
    • Prise Salz
    • 650 g Rosenkohl
    • 175 g Frischkäse
    • 3 Eier
    • 1 TL Oregano
    • 60 g Oliven
    • 20 g getrocknete Tomaten
    • etwas Zitronenschale
    • etwas Chilipulver
    • etwas Muskat
    • Salz/ Pfeffer
    • 20 g Sonnenblumen kerne

    Zubereitung:

    Als erstes den Rosenkohl putzen und kurz in Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abschütten.

    Für die Füllung Frischkäse mit Eiern verrühren. Klein geschnittene Oliven und getrocknete Tomaten hinzugeben. Dann mit Zitronenschale, Chili, Muskat, Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.

    Als nächstes den Teig zubereiten: Dafür alle Zutaten zügig mit der Hand verkneten. Auf einem bemehlten Backpapier rund ausrollen.

    Den Rosenkohl auf den Teig geben. Dabei einen großzügigen Rand lassen. Dann die Füllung darauf verteilen und den Rand Richtung Mitte schlagen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

    Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

  • Auberginen Quiche

    Auberginen Quiche

    Der Boden besteht aus einem schnellen Quark-Öl-Teig, der ohne Hefe auskommt. Für die Füllung werden die Auberginen vorher im Ofen gegart, was ihnen ein besonders feines Aroma gibt. Zusammen mit Eiern, Feta und rotem Tomatenpesto entsteht eine herzhafte Quiche, die warm oder kalt schmeckt. Dazu passt ein frischer Salat.

    Zutaten:

    Zubereitung:

    Als erstes die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Dann in eine ofenfeste Auflaufform legen und im Backofen bei 220 ° Grad ca. 20 Minuten garen.

    Die Auberginen nun in Stücke schneiden.

    Den Teig zusammen kneten und auf einem runden Backpapier ausrollen. In die Springform (26 cm) legen.

    Die Auberginen auf den Teig geben.

    Für die Füllung Eier, Feta, Pesto und Milch verrühren und über die Quiche schütten.

    Nun im Ofen bei 180 ° Grad ca. 40 Minuten backen.

    Quark Öl Teig- Grundrezept

  • Ziegenfrischkäse Tarte

    Ziegenfrischkäse Tarte

    Diese herzhafte Tarte vereint cremigen Ziegenfrischkäse mit fein geschnittenen Zucchinischeiben und aromatischen gelben Pflaumen – eine besondere Kombination aus mildem, frischem Geschmack und fruchtiger Süße. Auf einem Teigboden arrangiert, entsteht ein sommerliches Gericht, das durch geröstete Kürbiskerne und einen Hauch Honig ein nussig-süßes Topping erhält. Ob als leichte Hauptspeise, zum Brunch oder als raffinierte Vorspeise – diese Tarte ist einfach zuzubereiten und bringt Abwechslung auf den Teller.

    Man kann auch statt der Pflaumen Aprikosen nehmen.

    Zutaten:

    • 270 g Mehl
    • 150 ml Wasser
    • Salz
    • 35 g Olivenöl
    • 150 g Ziegen Frischkäse
    • 2 EL Milch
    • 1 TL Thymian
    • 1 Ei
    • 200 g Zucchini
    • 200 g gelbe Pflaumen
    • 1 EL Honig
    • 2 EL Kürbiskerne

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig verkneten. In einer gefetteten Tarteform ausrollen.

    Ziegenfrischkäse, Milch und das Ei miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Masse auf den Teig geben.

    Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf der Karte verteilen. Die gelben Pflaumen (oder auch Aprikosen) halbieren und ebenfalls darauf verteilen. Mit Kürbiskernen bestreuen und etwas Honig darüber träufeln.

    Bei 160 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

    Dazu passt ein frischer Salat.

  • Quark Öl Teig- Grundrezept

    Dieser herzhafte Quark-Öl-Teig ist schnell gemacht und ideal als Boden für Quiches oder herzhafte Tartes. Er kommt ganz ohne Hefe aus, lässt sich leicht verarbeiten und passt perfekt in eine Springform. Eine unkomplizierte Basis für viele herzhafte Backideen.

    Zutaten 1 Springform 26 cm:

    • 200 g Weizenvollkornmehl
    • 100 g Weizenmehl 550
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 6 EL neutrales Öl
    • 6 EL Milch bzw. Alternative
    • 150 g Quark
  • Rhabarber Ziegenkäse Hefefladen

    Rhabarber Ziegenkäse Hefefladen

    Es ist zu unserer Freude Rhabarberzeit. Letzte Woche gab es ja schon ein Rhabarberkuchen Rezept. Aber wie wäre es mal mit einem herzhaften Gericht mit Rhabarber? Auch sehr lecker. Daher gibt es heute eine Art Flammkuchen mit einer Ziegenfrischkäsecreme und Honig, um die Säure des Rhabarbers abzumildern.

    Zutaten für 1 Blech:

    • 3 Stangen Rhabarber
    • 3 EL Honig
    • 150 g Ziegenfrisch käse
    • 150 g Creme Fraiche
    • 1 Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Thymian
    • 400 g Mehl
    • 1/2 Würfel Hefe
    • 1 TL Salz
    • 1/4 TL Zucker
    • 250 ml Wasser lauwarm

    Zubereitung:

    Als ersten den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Dann mit dem Honig vermengen und ziehen lassen.

    In der Zeit den Hefeteig herstellen. Dafür die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Zucker verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    Den Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen.

    Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

    Den Ziegenfrischkäse mit der Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer sowie Thymian n. B. würzen.

    Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf ein Blech geben. Wer den Teig lieber dünner mag, nimmt zwei Bleche und muss die Zutaten des Belages entsprechend erhöhen.

    Mit der weißen Käsemasse bestreichen und mit Zwiebel sowie Rhabarber belegen.

    Nun im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad ca. 30 Minuten backen.

    Wenn der Rhabarber recht sauer ist, noch mit flüssigem Honig beträufeln und servieren.

  • Möhren Tarte Tatin

    Möhren Tarte Tatin

    Die traditionelle französische Tarte Tatin wird normalerweise mit Äpfeln zubereitet und wird als Dessert gegessen. Heute haben wir für euch eine herzhafte Tarte Tatin mit Möhren, die bestens in die Osterzeit passt. Das Besondere hierbei ist, dass die Tarte „kopfüber“ gebacken wird. Das heißt zuerst kommt der Belag (hier Möhren) in die Form und dann der Mürbeteig obendrauf. Dabei können die Möhren im eigenen Saft gut garen und der Mürbeteig wird schön knusprig. Nach dem Backen wird die Tarte dann vorsichtig direkt auf eine Servierplatte gestürzt.

    Zutaten:

    • 250 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 130 g Margarine
    • ca. 50 ml Wasser
    • 3 große Möhren
    • etwas Öl
    • 1 EL Honig
    • 100 g Aufstrich: Sorte Senf Dill

    Zubereitung:

    Als erstes den Mürbeteig zubereiten. Dafür knetet man Mehl, Salz, weiche Margarine und das Wasser. Dann kühl stellen.

    Möhren schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer ofenfesten Pfanne in etwas Öl anbraten. Dann Honig hinzufügen. Wenn die Möhren etwas weich geworden sind, auf dem Pfannenboden gleichmäßig verteilen und den Aufstrich darüber streichen.

    Den Teig mit etwas Mehl ausrollen und auf die Möhren geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad ca. 35 Minuten backen. Dann auf einen großen Teller stürzen.

    TIPP: Alternativ kann man auch einen fertigen Blätterteig nehmen. Dazu passt hervorragend ein frischer Salat. Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann die Möhren auch erst anbraten und dann in eine Tarte bzw. Springform geben.