Genussgarten

Schlagwort: Kürbis

  • Kürbis Quiche

    Kürbis Quiche

    Diese Kürbis Quiche überzeugt mit einem nussigen Teig, einer cremigen Kürbisfüllung und einem frischen Apfel Topping. Sie ist unkompliziert in der Zubereitung, sättigend und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht. Warm oder lauwarm serviert schmeckt sie besonders gut – gerne ergänzt mit etwas Kürbiskernöl und einem frischen Salat. Wer keine Mandeln verträgt, kann natürlich auch einen anderen Quicheteig verwenden.

    Zutaten Teig:

    • 50 g gemahlene Mandeln
    • 200 g Grieß
    • 2 Eier
    • 2 EL Olivenöl
    • Prise Salz

    Zutaten Füllung:

    • 750 g Kürbis
    • 1 Pck. Frischkäse
    • 1 Ei
    • 100 ml Sahne
    • 1 TL Harissa
    • n.B. Muskat/Pfeffer/Salz

    Zutaten Topping:

    • 2 Äpfel säuerlich
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Zitronensaft
    • Salz/Pfeffer
    • Kürbiskerne
    • Kürbiskernöl

    Zubereitung:

    Als erstes die Zutaten für den Teig verkneten. In eine gefettete Quicheform geben und flach drücken.

    Für die Füllung den Kürbis ggf. schälen, entkernen und dann raspeln. Mit den restlichen Füllungszutaten vermischen, abschmecken und auf den Teigboden geben.

    Mit Kürbiskernen bestreuen.

    Die Quiche im Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

    Für das Topping Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

    Wer mag serviert die Quiche neben dem Topping noch mit Kürbiskernöl und einem frischem Salat.

  • Kürbis Shakshuka

    Kürbis Shakshuka

    Dieses Kürbis-Shakshuka ist einfach gemacht und wunderbar würzig. Gerösteter Hokkaido-Kürbis wird mit einer aromatischen Tomatensauce und sanft gegarten Eiern kombiniert. Feta rundet das Gericht ab – perfekt als unkompliziertes Ofengericht für jede Gelegenheit. Dazu wird Fladenbrot serviert.

    Zutaten 4 Personen:

    • 400 g Hokkaido Kürbis
    • Olivenöl
    • Salz
    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Kreuzkümmel
    • 1/2 TL Zimt
    • 2 EL Paprikapulver
    • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
    • 1 TL Chili
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1400 ml stückige Tomaten aus der Dose
    • 4 Eier
    • 1 Pck Feta

    Zubereitung:

    Als erstes den Hokkaido Kürbis klein schneiden, in einer Auflaufform mit ausreichend Olivenöl und Salz bei 160 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten weich backen.

    Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer ofenfesten Pfanne in etwas Öl anbraten. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben. Kurz anrösten, dann mit den Tomaten ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Kürbis hinzugeben.

    Nun mit einem Löffel 4 Mulden bilden und in jede ein Ei schlagen. Nun die Pfanne für ca. 8 Minuten in den Ofen stellen.

    Den Feta zerbröckeln und über das Shakshuka geben.

    Mit Fladenbrot und ggf. einem Joghurt-Minz-Dip servieren.

    Schnelles Fladenbrot

  • Kürbissuppe mit Pfannkuchenstreifen

    Kürbissuppe mit Pfannkuchenstreifen

    Diese Kürbissuppe kombiniert den Geschmack von Hokkaido mit einer feinen Ingwernote – einfach, aromatisch und sättigend. Das Besondere: Dazu gibt es herzhafte Pfannkuchenstreifen mit einem Hauch Curry. Die Pfannkuchen werden gebacken, aufgerollt und in feine Streifen geschnitten – ein unkomplizierter, aber besonderer Begleiter zur klassischen Kürbissuppe.

    Zutaten:

    • 1 Hokkaido kürbis
    • 1 Zwiebel
    • 3 Kartoffeln
    • 2 EL Öl
    • Gemüse-brühe
    • 150 g Frischkäse
    • etwas Ingwer
    • 1 Ei
    • 1 EL Sojamehl
    • 100 g Mehl
    • 200 ml Milch
    • 1 TL Currypulver
    • Salz, Pfeffer
    • Muskat
    • Kürbiskerne
    • Kürbiskernöl

    Zubereitung:

    Als erstes die Suppe ansetzen. Dafür die Zwiebel und Kartoffeln schälen und klein schneiden . Den Kürbis ebenfalls würfeln.

    Das Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Geriebenen Ingwer, Kartoffeln und den Kürbis hinzugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen (bis der Kürbis bedeckt ist) und so lange köcheln, bis der Kürbis weich ist. Pürieren und dann mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wenn die Konsistenz zu breiig ist, noch etwas Milch oder Sahne hinzufügen.

    Für die Pfannkuchen, Ei, Sojamehl, Milch, Currypulver und Salz verrühren. Mehl hinzufügen. In einer Pfanne in etwas Öl backen. Dann aufrollen und in dünne Scheiben schneiden.

    Die Suppe mit Pfannkuchenstreifen, Kürbiskernen und Kürbiskernöl anrichten.

  • Kürbiskuchen

    Kürbiskuchen

    Wenn die Tage kürzer werden und der Herbst mit all seinen Farben Einzug hält, ist die perfekte Zeit für einen saftigen Kürbiskuchen gekommen. Dieses einfache Rezept vereint geraspelten Kürbis, feine gemahlene Mandeln und die warmen Aromen von Pumpkin Spice – ideal für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Der Kuchen ist schnell gemacht, wunderbar saftig und schmeckt einfach nach Herbst!

    Zutaten:

    • 400 g Kürbis
    • 100 g brauner Zucker/ Honig
    • 2 TL Pumpkin Spice
    • Prise Salz
    • 120 ml Mandelmilch
    • 100 ml Öl
    • 300 g Mehl
    • 120 g Mandeln gemahlen
    • 1 TL Backpulver

    Zubereitung:

    Als erstes den Kürbis grob raspeln. Mit Zucker/Honig, Pumkin Spice Gewürz (alternativ Zimt), Prise Salz, Milch und Öl vermischen.

    Dann die trockenen Zutaten zügig unterrühren.

    In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/unterhitze ca. 1 Stunde backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, ggf. mit Backpapier abdecken.

  • Pizza mit Kürbiscreme

    Pizza mit Kürbiscreme

    Diese herbstliche Pizza kombiniert eine cremige Kürbiscreme aus Hokkaido und Frischkäse mit feinen Scheiben von Roter Bete. Perfekt für alle, die mal etwas anderes als die klassische Tomatensauce auf ihrer Pizza ausprobieren möchten. Einfach, sättigend und voller Geschmack!

    Zutaten:

    • 400 g Mehl
    • 300 ml Wasser
    • 1 Pck Trocken hefe
    • 1 TL Salz
    • 500 g Kürbis
    • Schuss O-Saft
    • Olivenöl
    • 300 g Rote Bete
    • 150 g Frischkäse

    Zubereitung:

    Als erstes aus Mehl (gerne auch Weizenvollkornmehl), Wasser, Trockenhefe und Salz einen Hefeteig kneten. Gehen lassen.

    In der Zeit den Kürbis (Hokkaido) in Stücke schneiden und in einem Topf mit ein wenig Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer weich kochen. Den Frischkäse hinzufügen und die Masse stampfen.

    Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Man kann auch vorgegarte Rote Bete nehmen.

    Den Teig auf einem Backpapier mit Mehl ausrollen. Die Kürbiscreme zuerst darauf verteilen und dann die Rote Bete Scheiben.

    Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

  • Herzhafter Kürbis Crumble

    Herzhafter Kürbis Crumble

    Normalerweise kennt man Crumble mit Äpfeln oder anderem Obst mit süßen Streuseln und Vanilleeis. Heute haben wir aber ein Rezept für einen herzhaften Crumble mit der Hauptzutat Kürbis. Und was passt besser zu Kürbis als Streusel mit Kürbiskernen.

    Zutaten:

    • 1 Hokkaido Kürbis oder Kürbis nach Wahl
    • 50 g Parmesan
    • 50 g Kürbiskerne
    • 100 g Margarine oder Butter
    • 120 g Mehl
    • Salz und Pfeffer
    • Olivenöl

    Zubereitung:

    Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln.

    Für die Streusel, Parmesan reiben und Kürbiskerne fein hacken. Mit Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn man mag, kann man gerne noch etwas Thymian oder andere getrocknete Kräuter hinzugeben. Dann die trockenen Zutaten mit der Margarine zu einem Teig bzw. Streusel verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, ggf. noch ein paar Tropfen Öl hinzugeben.

    Nun die Streusel über dem Kürbis verteilen und im Ofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.