Genussgarten

Schlagwort: Kürbis

  • Saftiger Apfel- Kürbis- Kuchen

    Saftiger Apfel- Kürbis- Kuchen

    Wer immer dachte, Kürbis kann man nur gut zum Kochen verwenden, wird sich jetzt wundern. Unser heutiges Rezept ist nämlich ein saftiger Apfelkuchen mit Kürbispüree. Hierbei gibt der Kürbis nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern sorgt auch für eine unglaubliche Saftigkeit. Für das Kürbispüree kocht man klein geschnittene Kürbisstücke in etwas Wasser weich und stampft die Masse. Wir haben die Kürbissorte „Blaue Banane“ verwendet, die mit ihrer Mildheit und Süße perfekt zum Kuchen passt. Man kann aber natürlich auch andere Sorten, wie den üblichen Hokkaido, nehmen. Gewürzt wird der Kuchen mit „Pumpkin Space“ bestehend aus Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat und Piment besteht. Alternativ kann man aber auch nur Zimt nehmen.

    Zutaten:

    • 300 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 100 g Margarine
    • 150 g Honig
    • 4 EL Sojamehl
    • 4 EL Wasser
    • 1 TL Pumpkin Spice
    • 280 g Kürbispüree
    • 6 Äpfel

    Zubereitung:

    Als erstes die Margarine schmelzen und mit dem Honig (am besten flüssigen), Sojamehl, Wasser verrühren. Dann das Pumpkin Spice (alternativ Zimt) und das Kürbispüree unterrühren.

    Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.

    Die Äpfel schälen und vierteln. Die Viertel mit einem scharfen Messer einritzen.

    Dann das Mehl zu den flüssigen Zutaten geben und zügig unterrühren. Den Teig in eine Springform füllen und mit den Äpfeln belegen.

    Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180 °Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

  • Butternut Kürbis aus dem Ofen

    Butternut Kürbis aus dem Ofen

    Heute gibt es passend zum Herbst ein Kürbis Rezept. Verwendet wird für dieses einfach und schnelle Rezept ein Butternut. Er braucht nicht geschält werden und wird somit mit Schale im Ofen gegart. Diese wird nicht ganz so weich wie die Schale des Hokkaido, kann aber theoretisch mitgegessen werden. Sie lässt sich aber nach Garzeit einfach mit Messer wie eine Pellkartoffel abschälen.

    Zutaten:

    • 1 Butternut
    • 4 EL Öl
    • 1 TL Rosmarin
    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung:

    Als erstes den Butternut Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Dann mit der geschnittenen Seite nach oben in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Nun im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad ca. 1 Stunde backen.

  • Gartentagebuch 12/24

    Gartentagebuch 12/24

    Heute mussten die ganzen vorgezogenen restlichen Pflanzen ausgepflanzt werden: Viele Tomaten, Gurken, Kürbisse, Rote Bete, Gelbe Bete, Mangold, Lauch, Zucchini und ein paar Blumen (Sonnenblumen, Stockrose, Kapuzinerkresse) waren dabei. Der Boden war zwar sehr nass und es hat auch etwas gefisselt, aber dafür können die neuen Pflanzen gut anwachsen und gedeihen. Insgesamt hat alles einen großen Wachstumsschub gemacht. Das nass warme Wetter ist dafür optimal und die Schneckenschäden halten sich (noch!!!) in Grenzen.

    Kürbisse, Zucchini und Tomaten
    diverse Tomatensorten

    Links seht ihr Rote Bete, Gelbe Beete und Mangold.

    Auch im Hochbeet ist das ganze Gemüse super gewachsen. Ihr seht fast geschossenen Salat und Abessinier Kohl.

    Gartentagebuch 11/24

    Gartentagebuch 13/24

  • Schmorkürbis

    Schmorkürbis

    Aus dem letzten Gartenjahr gibt es immer noch Kürbisse. Heute haben wir für Euch ein Rezept für Butternut Kürbis aus dem Ofen in einer ofenfesten Pfanne mit Deckel gegart. Das Rezept ist super schnell vorzubereiten und passt hervorragend in die kalte Jahreszeit. Dazu gab es bei uns Nudeln mit Feta und rotem Tomaten Pesto.

    Zutaten:

    • 1/2 Butternut Kürbis (oberer Teil ohne Kerne)
    • 1 rote Zwiebel
    • Olivenöl
    • Oregano
    • Salz und Pfeffer

    Den Kürbis halbieren und für dieses Rezept nur den oberen Teil ohne Kerne verwenden. Nun den Kürbis schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ebenso die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Dann beides in einer ofenfesten mit Olivenöl gefetteten Pfanne schichten und mit Olivenöl beträufeln. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Bei 220 Grad ca. 25 Minuten im Ofen garen bis der Kürbis weich ist.