Genussgarten

Schlagwort: Äpfel

  • Kürbis Quiche

    Kürbis Quiche

    Diese Kürbis Quiche überzeugt mit einem nussigen Teig, einer cremigen Kürbisfüllung und einem frischen Apfel Topping. Sie ist unkompliziert in der Zubereitung, sättigend und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht. Warm oder lauwarm serviert schmeckt sie besonders gut – gerne ergänzt mit etwas Kürbiskernöl und einem frischen Salat. Wer keine Mandeln verträgt, kann natürlich auch einen anderen Quicheteig verwenden.

    Zutaten Teig:

    • 50 g gemahlene Mandeln
    • 200 g Grieß
    • 2 Eier
    • 2 EL Olivenöl
    • Prise Salz

    Zutaten Füllung:

    • 750 g Kürbis
    • 1 Pck. Frischkäse
    • 1 Ei
    • 100 ml Sahne
    • 1 TL Harissa
    • n.B. Muskat/Pfeffer/Salz

    Zutaten Topping:

    • 2 Äpfel säuerlich
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Zitronensaft
    • Salz/Pfeffer
    • Kürbiskerne
    • Kürbiskernöl

    Zubereitung:

    Als erstes die Zutaten für den Teig verkneten. In eine gefettete Quicheform geben und flach drücken.

    Für die Füllung den Kürbis ggf. schälen, entkernen und dann raspeln. Mit den restlichen Füllungszutaten vermischen, abschmecken und auf den Teigboden geben.

    Mit Kürbiskernen bestreuen.

    Die Quiche im Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

    Für das Topping Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

    Wer mag serviert die Quiche neben dem Topping noch mit Kürbiskernöl und einem frischem Salat.

  • Rotkohl aus dem Ofen

    Rotkohl aus dem Ofen

    Heute gibt es ein Beilagenrezept mit Rotkohl. Er wird jedoch nicht wie meistens lange im Topf geschmort, sondern im Ofen mit einer Marinade geröstet.

    Zutaten:

    • 1 kleiner Rotkohl
    • 1 Lauch
    • 2 Äpfel
    • 2 EL Olivenöl
    • 3 EL Balsamico
    • 1 EL Honig
    • 1 EL Mohn
    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    den Rotkohl vierteln und vom Strunk befreien. Dann nochmal halbieren und die Spalten in eine Auflaufform geben.

    die Äpfel ebenfalls in Spalten schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Beides über den Rotkohl geben.

    Für die Marinade alle restlichen Zutaten verrühren und über dem Gemüse verteilen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 200 grad Ober/unterhitze ca. 45 Minuten backen. Der Rotkohl darf ruhig noch etwas knackig sein.

    Dazu passt Polenta. Hierfür 400 ml Milch aufkochen. 200 g Polenta unterrühren und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das dauert nur wenige Minuten.

  • Gedeckter Apfelkuchen

    Gedeckter Apfelkuchen

    Äpfel sind unglaublich vielfältig zu verarbeiten. Neben frischen Apfelstücken im Müsli, Apfelmus oder Apfelpfannkuchen, lieben wir natürlich besonders Apfelkuchen. Da trifft es sich gut, dass es wir immer noch eigene Äpfel im Vorrat haben. Regionale kühl gelagerte Äpfel gibt es natürlich auch noch zu kaufen. Daher haben wir für Euch heute ein Rezept für einen veganen gedeckten Apfelkuchen. Dieser kommt zudem ganz ohne Kristallzucker, nur mit Datteln gesüßt mit leckerer Apfel – Zimt- Füllung daher.

    Zutaten Teig:

    • 380 g Weizen-vollkornmehl
    • 25 g Sojamehl
    • 180 g Dattelpaste
    • 100 g Mandelmus
    • 100 ml Milchersatz
    • Prise Salz

    Zutaten Füllung:

    • 800 g Äpfel
    • 1 etwas Zitronensaft
    • 20 g Vanille-puddingpulver
    • 1 TL Zimt
    • ggf. etwas Rum
    • ggf. Rosinen

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten für die Füllung in einem Topf erhitzen. So lange mit Deckel dünsten, bis die Äpfel weich sind aber noch nicht ganz zerfallen sind. Wer möchte kann auch noch gerne Rosinen hinzufügen.

    Für den Teig alle Zutaten mit dem Knethaken des Mixers verkneten. Wenn der Teig noch zu krümelig ist, etwas mehr Milchersatz hinzugeben.

    2/3 des Teiges ausrollen und in eine Springform legen. Die Füllung darauf verteilen. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und den Kuchen damit abdecken.

    Nun den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 ° Grad ca. 45 Minuten backen.