Genussgarten

Schlagwort: Nüsse

  • Kürbiskuchen

    Kürbiskuchen

    Wenn die Tage kürzer werden und der Herbst mit all seinen Farben Einzug hält, ist die perfekte Zeit für einen saftigen Kürbiskuchen gekommen. Dieses einfache Rezept vereint geraspelten Kürbis, feine gemahlene Mandeln und die warmen Aromen von Pumpkin Spice – ideal für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Der Kuchen ist schnell gemacht, wunderbar saftig und schmeckt einfach nach Herbst!

    Zutaten:

    • 400 g Kürbis
    • 100 g brauner Zucker/ Honig
    • 2 TL Pumpkin Spice
    • Prise Salz
    • 120 ml Mandelmilch
    • 100 ml Öl
    • 300 g Mehl
    • 120 g Mandeln gemahlen
    • 1 TL Backpulver

    Zubereitung:

    Als erstes den Kürbis grob raspeln. Mit Zucker/Honig, Pumkin Spice Gewürz (alternativ Zimt), Prise Salz, Milch und Öl vermischen.

    Dann die trockenen Zutaten zügig unterrühren.

    In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/unterhitze ca. 1 Stunde backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, ggf. mit Backpapier abdecken.

  • Haselnuss Haferflocken Cookies

    Haselnuss Haferflocken Cookies

    It’s Cookie Time!

    Zutaten:

    • 100 g Haselnüsse
    • 80 g Haselnuss mus
    • 2 Eier
    • Prise Salz
    • 60 g Honig
    • 30 g Zuckerrübensirup
    • 130 g Margarine
    • 220 g Mehl
    • 50 g feine Haferflocken
    • 1 TL Backpulver

    Zubereitung:

    Als erstes die Margarine (sie sollte weich sein) mit den Eiern, Honig und Zuckerrübensirup gut verrühren. Das Haselnussmus unterrühren.

    Die Haselnüsse fein hacken und mit Mehl, Backpulver, Salz und Haferflocken vermischen.

    Die Mehlmischung unter die flüssigen Zutaten rühren. Mit zwei Esslöffeln Kleckse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backbleche verteilen und etwas platt drücken.

    Die Kekse bei 175 ° Grad ca. 15 Minuten backen.

  • Nuss-Cantucchini

    Nuss-Cantucchini

    Cantucchini gehören definitiv zu unseren Lieblingskeksen, denn sie sind knusprig, schnell gemacht und lassen sich gut aufbewahren. Das typisch italienische Gebäck wird traditionell mit Mandeln gebacken. Heute habe ich jedoch eine Nussmischung aus Mandeln, Haselnüssen und Cashewkernen genommen. Zudem habe ich sie mit Honig gesüßt und ohne Ei gebacken.

    Zutaten:

    • 600 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • Prise Salz
    • 130 g Honig
    • 1 EL Vanillezucker
    • 200 ml Öl
    • 200 ml Milch (-alternative)
    • 130 g Nüsse

    Zubereitung:

    Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermischen.

    Honig (sollte relativ flüssig sein), Vanillezucker, Öl und Milch hinzugeben und zu einem Teig verkneten.

    Dann die Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Cashew o.ä.) hacken und unterkneten.

    Den Teig in 3 Stränge teilen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 25 Minuten backen. Dann kurz abkühlen lassen und schräg in Scheiben schneiden.

    Die Cantucchini auf dem Backblech verteilen und nochmals im Backofen ca. 30 Minuten knusprig backen.