Dieser saftige Gugelhupf mit geraspelten Äpfeln und Walnüssen ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine gemütliche Kaffeepause. Die Äpfel machen den Kuchen schön saftig und die gerösteten Walnüsse verleihen ihm einen tollen Crunch.
Zutaten:
- 800 g Äpfel geraspelt
- 500 g Mehl (Hälfte ggf. Vollkorn)
- 2 TL Backpulver
- 150 g Walnüsse
- 1 TL Zimt
- 6 EL Sojamehl
- 12 EL Sojamilch
- 200 g Honig
- 100 g Öl
- Prise Salz
Zubereitung:
Als erstes die Äpfel (ca. 1 kg) schälen, entkernen und grob raspeln.
Walnüsse hacken und anrösten.
Honig, Sojamehl, Sojamilch, Öl, Prise Salz und Zimt mit einem Schneebesen gut verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Flüssigen Zutaten rühren. Äpfel und Walnüsse ebenfalls unterrühren.
Teig in eine gefettete Gugelhupf Form (ca. 22-24 cm groß) füllen und ca. 1 Stunde bei 180 ° Grad Umluft backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. So komplett abkühlen lassen.
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