Genussgarten

Schlagwort: Gugelhupf

  • Rhabarber Gugelhupf

    Rhabarber Gugelhupf

    Wenn der Frühling kommt und der erste Rhabarber im Garten wächst, wird es Zeit für einen Rhabarber Kuchen. Dieser einfache Gugelhupf ist nicht zu süß, dafür leicht säuerlich und wunderbar saftig.

    Zutaten:

    • 300 g Rhabarber
    • 120 g Zucker + 1 EL
    • 5 Eier
    • 500 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 120 g Öl
    • 300 g Milch
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Als erstes den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem 1 EL Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.

    In der Zwischenzeit Eier schaumig rühren. Dann Zucker, Öl und Milch hinzufügen.

    Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Zuletzt den Rhabarber (ohne den ausgetreten Saft) unterrühren.

    Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform (ca. 22cm-24 cm groß) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 60 Minuten backen.

  • Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen

    Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen

    Dieser saftige Gugelhupf mit geraspelten Äpfeln und Walnüssen ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine gemütliche Kaffeepause. Die Äpfel machen den Kuchen schön saftig und die gerösteten Walnüsse verleihen ihm einen tollen Crunch.

    Zutaten:

    • 800 g Äpfel geraspelt
    • 500 g Mehl (Hälfte ggf. Vollkorn)
    • 2 TL Backpulver
    • 150 g Walnüsse
    • 1 TL Zimt
    • 6 EL Sojamehl
    • 12 EL Sojamilch
    • 200 g Honig
    • 100 g Öl
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel (ca. 1 kg) schälen, entkernen und grob raspeln.

    Walnüsse hacken und anrösten.

    Honig, Sojamehl, Sojamilch, Öl, Prise Salz und Zimt mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Mehl und Backpulver mischen und unter die Flüssigen Zutaten rühren. Äpfel und Walnüsse ebenfalls unterrühren.

    Teig in eine gefettete Gugelhupf Form (ca. 22-24 cm groß) füllen und ca. 1 Stunde bei 180 ° Grad Umluft backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. So komplett abkühlen lassen.

  • Mini Ingwer Gugelhupfe

    Mini Ingwer Gugelhupfe

    Diese Mini-Ingwer-Gugelhupfe (oder auch als Muffins gebacken) sind ein wahres Geschmackserlebnis für Ingwer-Fans! Die Kombination aus frischem, würzigem Ingwer und süßem, kandiertem Ingwer sorgt für eine perfekte Balance aus Schärfe und Süße. Der Teig wird durch den Joghurt schön fluffig und saftig, während der Honig eine sanfte natürliche Süße hinzufügt.

    Zutaten:

    • 100 g kandierter Ingwer
    • 10 g frischer Ingwer
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • Prise Salz
    • 100 g Honig
    • 2 Eier
    • 100 ml Öl
    • 150 g Joghurt

    Zubereitung:

    Als erstes den kandierten Ingwer klein schneiden und den frischen Ingwer fein reiben.

    Eier, Honig, Öl und den frischen Ingwer gut verrühren.

    Mehl, Salz und Backpulver mischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren. Den kandierten Ingwer unterheben.

    Den Teig in gefettete kleine Gugelhupfformen füllen. Alternativ geht auch ein 12er Muffinblech.

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen.

  • Weihnachtlicher Lebkuchen Gugelhupf mit Kirschen

    Weihnachtlicher Lebkuchen Gugelhupf mit Kirschen

    Heute gibt es einen saftigen Schoko Gugelhupf mit Kirschen. Passend zur Weihnachtszeit kommt der Kuchen mit einem Hauch Zimt und Lebkuchengewürz daher.

    Zutaten:

    • 350 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • 1 TL Lebkuchengewürz
    • 2 EL Kakao
    • 4 Eier
    • Prise Salz
    • 125 g Honig oder 100 g Zucker
    • 50 g Öl
    • 1 Glas Sauer Kirschen
    • 50 g Zartbitter Kuvertüre

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl, Backpulver, Zimt, Lebkuchengwürz und das Kakaopulver vermischen.

    Eier mit einem Mixer cremig aufschlagen. Salz, Honig, Öl hinzufügen.

    Kirschen abtropfen, dabei den Saft auffangen. 230 ml des Kirschsaftes zu der Eiermasse geben. Falls zu wenig Flüssigkeit im Glas ist, mit anderem Saft oder auch Milch auffüllen.

    Dann die Mehlmischung zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Die Hälfte des Teiges in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen, die Kirschen darauf verteilen und dann den restlichen Teig. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Umluft 50-60 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

    Die Kuvertüre im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen und über dem Kuchen verteilen. Nach Belieben verzieren.

  • Pistazien-Zucchini-Gugelhupf

    Pistazien-Zucchini-Gugelhupf

    Grün ist meine Lieblingsfarbe. Daher wollte ich unbedingt einen grünen Kuchen backen. Dieser Gugelhupf bekommt seine schöne grüne Farbe durch Pistazien. Diese verleihen dem Kuchen zudem ein intensiv nussiges Aroma. Die geraspelte Zucchini schmeckt man nicht raus, machen diesen Gugelhupf aber unendlich saftig.

    Zutaten:

    • 70 g Pistazien
    • 30 g Kürbis kerne
    • 5 Eier
    • 320 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 150 g Zucchini
    • 150 g Zucker
    • 170 g Margarine

    Zubereitung:

    Als erstes Pistazien (ungesalzen) und die Kürbiskerne mit einer Blitzhacker mahlen. Dann mit Mehl und Backpulver mischen.

    Dann die Zucchini fein raspeln.

    Die Eier schaumig schlagen. Zucker, weiche Margarine und Zucchini zugeben und gut verrühren.

    Zum Schluss die Mehlmischung zügig unterrühren.

    Die Gugelhupfform mit Margarine fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben.

    Den Kuchen bei 175 ° Grad ca. 40 Minuten backen.

  • Kirsch Mohn Gugelhupf

    Kirsch Mohn Gugelhupf

    Zu unserem ersten Blogbeitrag gibt es einen Geburtstagskuchen und zwar einen wunderbar saftigen veganen Kirsch Mohn Gugelhupf. Die Süßkirschen haben wir im letzen Jahr in Gläser mit Zuckerwasser eingekocht. Man kann aber auch frische oder aufgetaute Kirschen verwenden.

    Zutaten:

    • 500 g Mehl + Mehl zum Ausstäuben
    • 80 g Mohn, gemahlen
    • 2 EL Backpulver
    • 100 g Öl + Öl zum Einfetten
    • 100 ml Hafermilch o.ä.
    • 150 g Zucker
    • 2 EL Vanillezucker
    • Prise Salz
    • 250 g Kirschen aus dem Glas, abgetropft
    • 250 ml Sprudelwasser

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen.

    Mehl, Mohn und Backpulver mischen.

    Öl, Hafermilch, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Schneebesen verrühren.

    Mehl und Sprudel mit einem Löffel zügig unterheben. Ebenso die Kirschen. Dann den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Backform (Ich habe eine Gugelhupfform Größe 24 cm verwendet) füllen. 

    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Umluft ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen schon durch ist. Nach dem Backen den Kuchen komplett abkühlen lassen und aus der Form stürzen.