Diese Mini-Ingwer-Gugelhupfe (oder auch als Muffins gebacken) sind ein wahres Geschmackserlebnis für Ingwer-Fans! Die Kombination aus frischem, würzigem Ingwer und süßem, kandiertem Ingwer sorgt für eine perfekte Balance aus Schärfe und Süße. Der Teig wird durch den Joghurt schön fluffig und saftig, während der Honig eine sanfte natürliche Süße hinzufügt.
Zutaten:
- 100 g kandierter Ingwer
- 10 g frischer Ingwer
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 100 g Honig
- 2 Eier
- 100 ml Öl
- 150 g Joghurt
Zubereitung:
Als erstes den kandierten Ingwer klein schneiden und den frischen Ingwer fein reiben.
Eier, Honig, Öl und den frischen Ingwer gut verrühren.
Mehl, Salz und Backpulver mischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren. Den kandierten Ingwer unterheben.
Den Teig in gefettete kleine Gugelhupfformen füllen. Alternativ geht auch ein 12er Muffinblech.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
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