Wenn der Frühling kommt und der erste Rhabarber im Garten wächst, wird es Zeit für einen Rhabarber Kuchen. Dieser einfache Gugelhupf ist nicht zu süß, dafür leicht säuerlich und wunderbar saftig.
Zutaten:
- 300 g Rhabarber
- 120 g Zucker + 1 EL
- 5 Eier
- 500 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 120 g Öl
- 300 g Milch
- Prise Salz
Zubereitung:
Als erstes den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem 1 EL Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Eier schaumig rühren. Dann Zucker, Öl und Milch hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.
Zuletzt den Rhabarber (ohne den ausgetreten Saft) unterrühren.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform (ca. 22cm-24 cm groß) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 60 Minuten backen.
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