Genussgarten

Schlagwort: Nuss

  • Apfelkuchen „Bratapfel-Art“

    Apfelkuchen „Bratapfel-Art“

    Dieser Apfelkuchen „Bratapfel-Art“ verbindet einen saftigen Rührteig mit all den Aromen eines klassischen Bratapfels. Auf den Teig kommen frische Apfelwürfel, darüber eine Mischung aus Marzipan, Rosinen, gehackten Mandeln, Zimt und dunkler Marmelade. Noch warm aus dem Ofen passt dazu auch eine Kugel Vanilleeis.

    Zutaten:

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 5 Eier
    • 80 g Öl
    • 50 g Honig
    • Prise Salz
    • 6 Äpfel
    • 50 g Marzipan
    • 50 g dunkle Marmelade
    • 50 g Mandeln
    • 50 g Rosinen
    • etwas Zimt

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden.

    Für das Topping Marzipan, Marmelade, Rosinen, gehackte Mandeln und etwas Zimt vermischen.

    Die Eier mit dem Öl und Honig schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Die Äpfel darauf verteilen. Zum Schluss die Marzipanmasse darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Umluft den Kuchen ca. 40 Minuten backen. Wenn die Rosinen zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken und fertig backen.

  • Trauben Nuss Kuchen

    Trauben Nuss Kuchen

    Dieser Trauben Nuss Kuchen ist einfach gemacht und passt gut in den Herbst. Ein lockerer Rührteig mit gemahlenen Haselnüssen und Traubensaft bildet die Basis. Frische Trauben sorgen als Belag für eine fruchtige Note.

    Zutaten:

    • 500 g Trauben
    • 250 ml Traubensaft
    • 100 ml Öl
    • 150 g Honig
    • 3 Eier
    • Prise Salz
    • 380 g Mehl
    • 200 g Haselnüsse gemahlen
    • 2 TL Backpulver

    Zubereitung:

    Als erstes die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen.

    Dann Eigelbe, Öl, Honig und Traubensaft verrühren.

    Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Zuletzt die Eiweiße unterheben. Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und mit den Trauben belegen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 60 Minuten backen.

  • Himbeer Pistazien Kuchen

    Himbeer Pistazien Kuchen

    Dieser Himbeer Pistazien Kuchen ist einfach und lecker. Der Boden besteht aus einem Teig mit Leinsamen, der eine schöne Grundlage für die Füllung bildet. Diese setzt sich aus gemahlenen Mandeln, Pistazien und Kürbiskernen zusammen und wird mit Honig gesüßt. Abgerundet wird der Kuchen mit Himbeeren als Topping – eine perfekte Kombination aus nussig und fruchtig und einfach wunderbar saftig!

    TIPP: Man kann auch gesalzene geröstete Pistazien nehmen. Diese dann einfach abwaschen und trocknen lassen, bevor sie gemahlen werden.

    Zutaten Boden:

    • 1 EL Leinsamen
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 2 EL Honig
    • 100 ml Öl
    • 150 ml Sojamilch

    Zutaten Füllung:

    • 125 g Mandeln
    • 50 g Pistazien
    • 50 g Kürbiskerne
    • 1 EL Honig
    • 4 EL Sojamehl
    • 50 ml Sojamilch
    • 250 g Himbeeren (TK)

    Zubereitung:

    Als erstes für die Füllung Mandeln, Pistazien und Kürbiskerne mahlen. Dann mit Honig, Sojamehl und Sojamilch verrühren.

    Für den Teig Leinsamen, Mehl, Backpulver, Honig, Öl und Sojamilch mit einem Löffel verrühren. Den Teig in eine gefettete Form (18cm x 25 cm) füllen.

    Die Füllung darauf verteilen und andrücken.

    Zuletzt die Himbeeren (TK Beeren müssen vorher nicht auftauen) auf der Füllung verteilen.

    Den Kuchen bei 160 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

  • Carrot Cake Scones

    Carrot Cake Scones

    Carrot Cake Scones: Eine köstliche Neuinterpretation des klassischen englischen Gebäckes – perfekt für das Osterfrühstück! Diese saftigen Scones vereinen geraspelte Möhren und angeröstete Pekannüsse und bringen so die Aromen des beliebten Carrot Cakes in ein zartes, fluffiges Brötchen. Abgerundet mit einer frostigen Frischkäse-Puderzucker-Creme sind sie der ideale Genuss für einen Start in den Tag.

    Zutaten:

    • 400 g Mehl
    • 1 EL Backpulver
    • Prise Zimt
    • Prise Salz
    • 2 EL Apfelmus
    • 100 g Margarine
    • 150 g Milch
    • 50 g Joghurt
    • 200 g fein geraspelte Möhre
    • 100 g Pekannüsse
    • n.B. Frischkäse und Puderzucker

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Dann Margarine in Stücken, Milch und Joghurt hinzufügen und mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig kneten.

    Die Möhren (ca. 2) schälen und fein raspeln. Am Ende sollten 200 g in den Teig.

    Pekannüsse hacken und anrösten.

    Dann Möhren und Nüsse unter den Teig kneten. Wenn der Teig zu weich ist, ggf. noch etwas Mehl hinzufügen.

    Dann den Teig auf einer bemehlte Fläche rund ausrollen, sodass der Teig ca. 5 cm hoch ist. Dann in Tortenstücke schneiden. Mit Milch bestreichen.

    Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

    Frischkäse nach Belieben mit Puderzucker süßen und die Scones damit servieren.

  • Erbsen Pasta

    Erbsen Pasta

    Dieses einfache und schnelle vegetarische Pasta Rezept eignet sich perfekt für den Frühling. Mit einer Kombination aus Erbsen und Frischkäse entsteht eine cremige Sauce. Das Gericht wird mit crunchy karamellisierten Walnüsse abgerundet .Optional kann rosa Pfeffer hinzugefügt werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

    Zutaten:

    • 350 g Nudeln
    • 450 g Erbsen (TK)
    • 150 g Frischkäse
    • 100 g Walnüsse
    • 1 TL Honig
    • n.B. rosa Pfefferbeeren
    • Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

    Die Erbsen in einem Topf geben und bei niedriger Hitze auftauen lassen.

    Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten. Honig dazugeben und karamellisieren.

    Wenn die Nudeln gar sind, diese abgießen und mit Frischkäse und Erbsen vermengen. Mit Salz abschmecken

    Zum Servieren die Nudeln mit zerstoßenen rosa Pfefferbeeren und den Walnüssen bestreuen.

  • Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen

    Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen

    Dieser saftige Gugelhupf mit geraspelten Äpfeln und Walnüssen ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine gemütliche Kaffeepause. Die Äpfel machen den Kuchen schön saftig und die gerösteten Walnüsse verleihen ihm einen tollen Crunch.

    Zutaten:

    • 800 g Äpfel geraspelt
    • 500 g Mehl (Hälfte ggf. Vollkorn)
    • 2 TL Backpulver
    • 150 g Walnüsse
    • 1 TL Zimt
    • 6 EL Sojamehl
    • 12 EL Sojamilch
    • 200 g Honig
    • 100 g Öl
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel (ca. 1 kg) schälen, entkernen und grob raspeln.

    Walnüsse hacken und anrösten.

    Honig, Sojamehl, Sojamilch, Öl, Prise Salz und Zimt mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Mehl und Backpulver mischen und unter die Flüssigen Zutaten rühren. Äpfel und Walnüsse ebenfalls unterrühren.

    Teig in eine gefettete Gugelhupf Form (ca. 22-24 cm groß) füllen und ca. 1 Stunde bei 180 ° Grad Umluft backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. So komplett abkühlen lassen.