Genussgarten

Schlagwort: Nuss

  • Schoko Cookies

    Schoko Cookies

    Diese Schoko-Cookies sind einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die es gerne schokoladig und nussig mögen. Die Vollmilchschokolade sorgt für eine intensive Schokoladennote, während die Mandelblättchen für einen knusprigen Bissen sorgen. Anstelle von Eiern kommt Sojamehl zum Einsatz, und der Honig süßt die Kekse ganz natürlich.

    Zutaten 1 Blech:

    • 150 g Margarine
    • 60 g Honig
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 2 EL Sojamehl
    • 4 EL Sojamilch
    • Prise Salz
    • 125 g Vollmilch Schokolade
    • 20 g Mandel-blättchen

    Zubereitung:

    Als erstes weiche Margarine mit dem Honig verrühren. Dann Sojamilch und Sojamehl unterrühren.

    Mehl, Backpulver und Salz vermischen und mit einem Löffel unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Schokolade und Mandelblättchen unterheben.

    Mit einem Eisportionierer Cookies formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Etwas platt drücken.

    Bei 180 ° Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.

  • Mit Mandelmus gratinierter Ofen Spitzkohl

    Mit Mandelmus gratinierter Ofen Spitzkohl

    Winterzeit ist Kohlzeit. Ganz besonders mögen wir den zarten Spitzkohl, den man auf vielfältige Art und Weise zubereiten kann. Heute gibt es ihn schonend im Ofen gegart mit einem Topping aus Mandelmus. Dazu passt wunderbar Reis. Aber auch ein Kartoffelpüree wäre passend.

    Zutaten für 2 Personen:

    • 1 Spitzkohl
    • 4 El Mandelmus
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 TL Honig
    • 1 TL Gemüsebrühe
    • 300 ml Wasser
    • Beilage: Reis, Linsen

    Zubereitung:

    Als erstes den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien und vierteln. Den Strunk herausschneiden. Dann in eine Auflaufform geben.

    Die Gemüsebrühe mit dem Wasser verrühren und über den Spitzkohl geben.

    Das Mandelmus mit der Sojasauce und dem Honig verrühren und auf den Spitzkohl Vierteln verteilen.

    im Ofen bei 180 grad ca. 30 Minuten backen.

    Währenddessen die Beilage zubereiten. Es passt (Wild)Reis ggf. zusammen mit grünen Linsen gekocht.

  • Crunchy Schoko-Nuss-Aufstrich

    Crunchy Schoko-Nuss-Aufstrich

    Unser heutiges Rezept ist eine vegane, schnell hergestellte und gesündere „Nuss-Nougat-Creme“ Alternative. Das Rezept ist ohne Palmöl und mit weniger Zucker als gekaufte Produkte. Der Aufstrich ist schön schokoladig, super cremig, aber auch crunchy mit gerösteten Haselnussstückchen. Gekauftes Nussmus macht die Sache einfacher. Ansonsten kann man natürlich auch Haselnüsse so lange mixen, bis ein cremiges Mus entsteht.

    Da die Creme ohne Butter, Sahne bzw. Milchprodukte auskommt, ist sie recht lange haltbar.

    TIPP: Der Zucker könnte auch noch weggelassen bzw. durch Stevia, Erythrit o.ä. ersetzt werden.

    Zutaten:

    • 250 g Haselnussmus
    • 100 g dunkle Kuvertüre
    • 1 TL Kakaopulver
    • 5 TL Vanillezucker
    • Prise Salz
    • 50 g gehackte Haselnüsse

    Zubereitung:

    Als erstes die Haselnüsse fein hacken und in einer Pfanne langsam rösten. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.

    Die Kuvertüre in einem Wasserbad langsam schmelzen lassen und mit Haselnussmus, Kakaopulver, Zucker und Salz gut verrühren. Die Haselnüsse ebenfalls unterrühren. Die Creme in ein Glas füllen.

  • Schoko Cantucchini

    Schoko Cantucchini

    Wir lieben Schokolade. Daher gibt es heute ein Schoko Cantucchini Rezept mit dunklem Kakaopulver und Haselnüssen. Einfach, lecker und knusprig.

    TIPP: Die Kekse sind super geeignet für ein Schichtdessert mit einer Joghurt Sahne Creme und Früchten z. B. Kirschen.

    Zutaten:

    • 560 g Mehl
    • 40 g Kakaopulver
    • 1 TL Backpulver
    • Prise Salz
    • 130 g Honig
    • 1 EL Vanillezucker
    • 200 ml Öl
    • 200 ml Milch(-alternative)
    • 50 g Haselnüsse

    Zubereitung:

    Mehl, Kakaopulver, Backpulver und die Prise Salz vermischen.

    Honig (sollte relativ flüssig sein), Vanillezucker, Öl und Milch hinzugeben und zu einem Teig verkneten.

    Dann die Haselnüsse unterkneten.

    Den Teig in 3 Stränge teilen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 25 Minuten backen. Dann kurz abkühlen lassen und schräg in Scheiben schneiden.

    Die Cantucchini auf dem Backblech verteilen und nochmals im Backofen ca. 30 Minuten knusprig backen.

    Cantucchini

  • Johannisbeer Mandel Tartelettes

    Johannisbeer Mandel Tartelettes

    Zutaten Teig:

    • 250 g Mehl
    • 25 g Zucker
    • Prise Salz
    • 50 g Öl
    • 100 ml Wasser

    Zubereitung:

    Zunächst alle Zutaten für den Teig gut verkneten und in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank kühl stellen.

    Zutaten Füllung:

    • 2 Eier
    • 100 g Margarine
    • 115 g Honig
    • 100 g Mandeln gemahlen
    • 2 EL Vanille pudding pulver
    • 240 g Johannis beeren

    Für die Füllung weiche Margarine mit dem Honig mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben und weiter rühren. Dann die Mandeln und das Vanillepuddingpulver unterrühren.

    Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen (jeweils ca. 35 g) und in gefettete Muffinformen bzw, kleine Tarteletteförmchen auslegen. Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen. Dann die Füllung und zuletzt die Johannisbeeren darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Dann die Ofentür öffnen und abkühlen lassen.

    TIPP: Man kann natürlich auch eine große Tarteform nehmen. Dann geht das Auslegen in der Form schneller.

  • Haselnuss Haferflocken Cookies

    Haselnuss Haferflocken Cookies

    It’s Cookie Time!

    Zutaten:

    • 100 g Haselnüsse
    • 80 g Haselnuss mus
    • 2 Eier
    • Prise Salz
    • 60 g Honig
    • 30 g Zuckerrübensirup
    • 130 g Margarine
    • 220 g Mehl
    • 50 g feine Haferflocken
    • 1 TL Backpulver

    Zubereitung:

    Als erstes die Margarine (sie sollte weich sein) mit den Eiern, Honig und Zuckerrübensirup gut verrühren. Das Haselnussmus unterrühren.

    Die Haselnüsse fein hacken und mit Mehl, Backpulver, Salz und Haferflocken vermischen.

    Die Mehlmischung unter die flüssigen Zutaten rühren. Mit zwei Esslöffeln Kleckse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backbleche verteilen und etwas platt drücken.

    Die Kekse bei 175 ° Grad ca. 15 Minuten backen.