Apfelkuchen geht immer. Daher gibt es heute einen Kuchen mit Apfel und Haselnüssen. Verwendet werden sowohl gehackte Nüsse als auch Nussmus. Also Nuss pur. Wer keine Haselnüsse mag, kann natürlich auch Walnüsse oder andere Nüsse nehmen.
Zutaten:
150 g Haselnuss -mus
120 g Öl
150 g Honig
3 Eier
Prise Salz
100g Haselnüsse
300 g Mehl
1 TL Backpulver
6 kleine Äpfel
Zubereitung:
Als erstes Nussmus, Öl, Honig und Eier mit einem Schneebesen gut verrühren.
Haselnüsse hacken und mit dem Mehl, Salz und Backpulver mischen.
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Mehl mit den flüssigen Zutaten zügig verrühren. Den Teig in eine eckige gefettete Form (25 cm x 25 cm) füllen und den Kuchen bei 180 ° Grad ca. 30 Minuten backen.
Grün ist meine Lieblingsfarbe. Daher wollte ich unbedingt einen grünen Kuchen backen. Dieser Gugelhupf bekommt seine schöne grüne Farbe durch Pistazien. Diese verleihen dem Kuchen zudem ein intensiv nussiges Aroma. Die geraspelte Zucchini schmeckt man nicht raus, machen diesen Gugelhupf aber unendlich saftig.
Zutaten:
70 g Pistazien
30 g Kürbis kerne
5 Eier
320 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Zucchini
150 g Zucker
170 g Margarine
Zubereitung:
Als erstes Pistazien (ungesalzen) und die Kürbiskerne mit einer Blitzhacker mahlen. Dann mit Mehl und Backpulver mischen.
Dann die Zucchini fein raspeln.
Die Eier schaumig schlagen. Zucker, weiche Margarine und Zucchini zugeben und gut verrühren.
Zum Schluss die Mehlmischung zügig unterrühren.
Die Gugelhupfform mit Margarine fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben.
Heute gibt es ein Rezept für einen super saftigen Rührkuchen vom Blech mit fruchtigen Brombeeren und einem Hauch Zitrone. Also eine perfekte sommerliche Kombination. Der Kuchen erinnert geschmacklich wegen des Joghurts an Käsekuchen und ist zudem schnell und einfach gemacht.
Zutaten:
400 g Brom-beeren
115 g Honig
100 g Öl
250 g Natur- Joghurt
4 Eier (M)
2 Zitronen
100 g weiße Schokolade
350 g Mehl
2 TL Backpulver
Prise Salz
Zubereitung:
Als erstes die Zitronen pressen und die Schale abreiben. Dann mit den Eiern, dem Honig, dem Öl und dem Joghurt cremig rühren.
Mehl mit Backpulver und Salz verrühren.
Schokolade fein hacken.
Mehl zügig mit den flüssigen Zutaten verrühren und die Schokolade unterrühren.
Dann den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech (Größe 30 cm x 20 cm) geben. Brombeeren auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad ca. 40 Minuten backen.
Heute gibt es einen saftigen Kirschkuchen mit lockerem Hefeteig. Dazu kommen knusprige Streusel mit Honig gesüßt. Das Rezept ergibt ein Backblech. Die Mengen können aber auch für eine Springform halbiert werden. Ich habe aufgetaute selbst eingefrorene Kirschen (Schattenmorellen) verwendet. Das Rezept eignet sich aber auch für Kirschen aus dem Glas oder frische Kirschen. Der Kuchen kann somit nicht nur zur Kirschenzeit im Juli/August, sondern das ganze Jahr über gebacken werden.
Zutaten Teig:
500 g Mehl
1 Pck. Hefe
Prise Salz
2 EL Zucker
50 ml Öl
350 ml Milch (-alternative)
Zubereitung:
Als erstes den Hefeteig herstellen. Dafür die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Zucker, Öl und Salz zu einem Teig kneten und zugedeckt mind. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Zutaten Füllung:
1 kg Kirschen
60 g Vanille pudding pulver
2 EL Kirsch-schnaps
ggf. 2 EL Wasser
Die Kirschen (ich habe aufgetaute TK Kirschen genommen) mit etwas aufgefangener Flüssigkeit erhitzen. Das Puddingpulver mit dem Kirschschnaps und ggf. noch etwas Kirschsaft verrühren und unter die warmen Kirschen rühren. Aufkochen und so lange köcheln lassen bis die Masse andickt. Dann abkühlen lassen.
Zutaten Streusel:
230 g Mehl
120 g Margarine
100 g Honig
Für die Streusel alle Zutaten kurz verkneten.
Wenn der Hefeteig ordentlich aufgegangen ist, auf einem bemehlten Backpapier ausrollen und auf ein Backblech geben. Die Kirschen darüber verteilen und mit Streuseln bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad ca. 35 Minuten backen.
Babka ist ein traditioneller jüdischer Hefekuchen, der meistens mit Schokolade gefüllt wird. Heute gibt es eine wunderbar fruchtige sommerliche Füllung mit Brombeermarmelade. Man kann natürlich jede andere dunkle Marmelade nehmen. Für den Zopf stellt man zuerst einen super fluffigen Hefeteig her und rollt ihn zunächst wie Zimtschnecken. Allerdings wird der Teig dann nicht in Scheiben geschnitten, sondern halbiert und schön geflochten bzw. eingedreht. So macht er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch was her.
Zutaten:
550 g Mehl
40 g Öl
375 g Milch
2 EL Honig
Prise Salz
1/2 Würfel Hefe
Brombeer Marmelade
Zubereitung:
Als erste einen Hefeteig herstellen. Dafür die Milch und den Honig lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen.
Dann Mehl, Öl, Salz mit der Flüssigkeit gut verkneten. Erst mit niedriger Geschwindigkeit und dann schneller. Kräftig weiterkneten bis der Teig elastisch ist und sich ziehen lässt, ohne, dass er reißt. Der Knetvorgang kann gute 10 Minuten dauern. Daher benutzt man am besten eine Küchenmaschine.
Nun den Teig in einer Schüssel abgedeckt ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Dann mit Mehl rechteckig ausrollen.
Die Marmelade darauf verteilen. Dabei rundherum ca. 2 cm einen Rand lassen.
Nun rollt man den Teig von der langen Seite her auf und schneidet ihn vorsichtig in der Mitte auseinander. Dann flechtet man die beiden Stränge so, dass die offenen Seite mit der Marmelade möglichst oben sind. Der Teig ist sehr weich, von daher dann legt man ihn schnell in eine mit Backpapier ausgelegte große Kastenform.
Nun im vorgeheizten Backofen bei ca. 160 ° Grad ca. 30 Minuten backen.
Stachelbeeren ohne Baiser? Das geht auch. Heute gibt es ein leckeres Kuchenrezept mit Stachelbeeren und Mohn- Rührteig. Getoppt wird der saftige Kuchen mit knusprigen Streuseln. So lecker!
Zutaten Teig:
275 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Mohn
Prise Salz
60 g Öl
75 g Honig
1 Glas Stachel-beeren
Zutaten Streusel:
100 g Mehl
30 g Brauner Zucker
75 g Margarine
Zubereitung:
Die Stachelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und weiche Margarine mit den Händen kurz verkneten.
Dann Mehl, Backpulver, Mohn und Salz vermischen und mit Öl, Honig und 230 g Saft zu einem Teig verrühren. In eine gefettete Springform füllen.
Die Stachelbeeren (ca. 300g) und zuletzt die Streusel auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
TIPP: Man kann natürlich auch frische Stachelbeeren nehmen. Für die Flüssigkeit im Teig eignet sich dann Milch-(alternative) oder anderer Fruchtsaft.
